Домашни колбаси в червата. Домашната наденица е за умиране

Това е деликатес, обичан от мнозина. Вкусни, ароматни и сочни - смятат се за отличен вариант за всяко хранене - закуска, обяд и вечеря.

IN магазини за хранителни стокиПредлагаме богат асортимент от сурово пушени и варени колбаси, шунка, суджуци и колбаси. Но, за съжаление, купувачите не са уверени, че тези месни продукти са произведени от висококачествени суровини. Всъщност този проблем е лесно разрешим – можете сами да приготвите натурален домашен колбас. В този случай ще сте сигурни, че е направено от прясно добро месои не съдържа вредни добавки или аромати.

Домашна наденица без вътрешности: рецепта за приготвяне на деликатес

Разбира се, най-вкусната наденица се прави със собствените си ръце от висококачествени съставки, без стабилизатори, фиксатори на цвета и други не много здравословни примеси. Много домакини обаче рядко приготвят такъв деликатес поради факта, че не искат да отделят ценно време за подготовка на червата. Но не е нужно да ги използвате, за да украсите тази месна закуска! В тази статия ще ви разкажем как да приготвите домашна наденица бързо и лесно, без да използвате свински черва. Те могат да бъдат перфектно заменени с фолио, хранителен филм или да използвате ръкав за печене. Домашната наденица без черва се оказва невероятно вкусна - сочна, ароматна и умерено пикантна. И най-важното е да го направите съвсем просто и неуморно.

Готвене на вкусна домашна наденица от свинско и пилешко месо

За да направите сами страхотен деликатес, ще трябва да подготвите някои съставки. Първо, трябва да закупите прясно свинско филе (1,5 кг) и пилешко филе (1 кг). Второ, за по-голяма сочност ще ви трябва малко парче свинска мас (около 250 г). Трето, ще ви трябват яйца (4 бр.), сол (2 ч.л.) и нишесте (4-4,5 ч.л.). За да придадем на колбаса отличен аромат, ще използваме чесън, зърна черен пипер, бахар, смес от билки и подправки (например къри). И, разбира се, приготвянето на домашна наденица без черва не е пълно без хранително фолио. След като подготвите всички съставки, можете да започнете работа.

Домашна наденица без вътрешности: рецепта и технология за готвене

Първо измийте месото, маста и пилешкото филе. Нарежете тези продукти на малки кубчета. Разбийте яйцата с бъркалка. Добавете към тях необходимо количествосол, както и подправки и билки. Нарежете предварително обеления чесън на ситно. Можете да го прекарате през преса. Добавете пастата към яйцата. Добавете нишесте там. Не забравяйте да го добавяте малко по малко, за да не се образуват бучки в яйчената смес.

Как да готвя домашна наденица? Много е просто: смесете месо, мас и пилешко филе в тенджера. Добавете яйчената смес. Смесете добре всички съставки. Готовата кайма се нарежда с лъжица върху парче фолио. Придайте му формата на продълговата наденица и го навийте на руло, като стегнете плътно краищата. Това е необходимо, за да не изтече сокът по време на печене. Загрейте фурната на 180˚C. Поставете наденицата върху лист за печене и поставете във фурната за един час. Преди сервиране отстранете фолиото и нарежете ароматната месна закуска на парчета. Както можете да видите, приготвянето на домашен колбас без черва не е особено трудоемко и няма да отнеме много време. Ястието се оказва много сочно, не прекалено мазно и, което е важно, 100% натурално. Можете да съхранявате домашни колбаси във фризера за дълго време. Приятен апетит!

Още една страхотна рецепта за свинска наденица (без черва)

За да приготвите тази вкусна закуска, ще ви трябва свинска каша (700-800 г), масло (120-150 г), лимонов сок, сол. Необходими са и подправки - сушена мащерка и естрагон - и дървени шишчета. И така, как сами да приготвите такава закуска като домашна наденица без черва? Рецептата е следната: измийте свинското месо и го нарежете на парчета с дебелина не повече от 5 мм. С кухненски чук начукайте слоевете месо. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус и сложете в дълбока купа. Свинското месо се поръсва добре с лимонов сок и се оставя да се маринова. След 15 минути наредете слоевете месо на дълга лента. В този случай ръбовете им трябва леко да се припокриват. Ние също победихме всички „фуги“ малко с чук. Поръсете месото билки. В центъра се нарежда на един ред маслото, предварително нарязано на парчета. Внимателно навийте детайла в тръба, оформяйки го като „охлюв“. Фиксираме нашата наденица с дървени шишчета и я поставяме върху намаслена тава маслотава за печене Предястието се слага в предварително загрята на 180˚C фурна за 60 минути и се пече. Сега знаете как да направите наденица без черва. След готвене извадете шишчетата, оставете продукта леко да се охлади и сервирайте.

Нискомаслена домашна наденица без вътрешности

Тази рецепта трябва да бъде възприета от тези, които се опитват да поддържат фигурата си във форма и предпочитат да готвят здравословна, нискокалорична храна. Ястието от домашни птици се оказва абсолютно немазно и в същото време просто се топи в устата ви. Ще ви трябват пуешко филе - 1 кг, сметана 20% - 400 мл, белтък от четири яйца, смлян черен пипер, подправка. Калоричното му съдържание е само 120 kcal/100 g.

Нека започнем да приготвяме домашна наденица, като обработим филето от птиче месо. Измиват се и се смилат на пюре с помощта на блендер. Поставете получената маса в дълбок съд и добавете белтък, сол, черен пипер и студена сметана. Смесете добре всички съставки.

Варианти: варена наденица

Отрежете парче домакинско фолио и върху него сложете 1/4 от каймата. Завийте го, за да оформите наденица. Закрепете краищата с конец. Нека направим същото нещо още три пъти - накрая трябва да получите четири малки наденички. Сега нека започнем да готвим - налейте вода в тигана и поставете съда на печката. Оставете да заври, намалете котлона до минимум. Поставете колбасите в тигана и ги варете за един час. В този случай месните продукти трябва да се притиснат с чинийка, за да не изплуват. След час ги извадете и охладете. Заснемане домакинско фолио, вземете хартия за печене и я разточете на масата. Поръсете подправка с италиански билки. Поставете колбаса отгоре и го завийте. Повтаряме тази процедура още три пъти. След това поставете закуската в хладилника за 8-10 часа. Преди сервиране отстранете хартията и нарежете деликатеса на порции.

Вкусно и оригинално: нарязана пилешка наденица

За тези, които обичат необичайното и интересни ястия, тази рецепта със сигурност ще ви хареса. Домашната наденица (без черва) се оказва много нежна, с богат вкус и приятен аромат. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:

пилешко филе - 1,5 кг;
варени моркови - 2 бр.;
сладък пипер - 3 бр.;
орехи - 150 г;
желатин - 2 пакетчета;
чесън - 7 скилидки;
сол - 2 ч.л.;
подправка - 1,5 ч.ч.

Ще ви разкажем по-нататък как да направите домашна наденица без черва. Рецептата е проста. Първо обработваме месото - измиваме го и го нарязваме на малки кубчета. черен пиперпочистете и нарежете на лентички. Сварете и нарежете морковите. Орехии обелете чесъна и след това го нарежете. В дълбока купа смесете нарязаните птици, ядките и зеленчуците. Добавете подправка, сол, чесън, инстантен желатин (не е необходимо да се разрежда предварително). Смесете добре всички съставки.

Оформяне на колбаси от кайма

За да придадем на получената маса формата на колбаси, използваме хранителен филм. Разточете и върху него наредете 1/5 от каймата. Нека придадем на детайла продълговата форма. Увийте масата, плътно навивайки филма. С ръце притиснете кренвирша от всички страни. Повторете процедурата и с останалата кайма. Общо ще получите пет продукта. Можете да играете на сигурно и да увиете всеки един с още един слой хранително фолио. Как да готвя домашна наденица в този случай? Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Нека намалим топлината и поставим нашите колбаси на дъното на контейнера, като ги притиснем отгоре с чиния. Затворете тигана с капак. Сварете колбасите за половин час, след което внимателно ги извадете. Охладете ги и ги приберете в хладилника за 8 часа. Колбасите от домашни птици се оказват вкусно нежни и сочни. Вашето домакинство определено ще оцени такъв естествен, немазен и вкусно ястие. Приятен апетит!

Крехка домашна заешка наденица

Това ястие е диетично, но невероятно вкусно. Заешкото месо е богато на витамини и минерали и съдържа малко холестерол и мазнини. Тази домашна наденица може да се дава дори на деца! За да го приготвите ще ви трябва - 1 кг, пилешко яйце - 1 бр., краве мляко на прах - 1,5 супени лъжици. л., сол - 0,5 ч.л., индийско орехче и дафинов лист. Ще ви кажем как да направите домашна наденица: първо измийте трупа на заека и отрежете цялото месо от него. Прекарайте парчетата три пъти през месомелачка - трябва да получите хомогенна пухкава маса. Поставете го в купа, добавете сол, яйце, мляко на прах, индийско орехче. Разбъркайте добре. Ако каймата се окаже гъста, добавете студена вода. След това прибираме сместа в хладилника. След три-четири часа изваждаме каймата и започваме да оформяме наденичките. Отрежете парче домакинско фолио и върху него наредете 1/4 от каймата. Придайте на детайла продълговата форма. Увиваме го във филм, опитвайки се да го фиксираме възможно най-плътно. Завързваме краищата с конец. В крайна сметка получавате заготовка, която е оформена като опакован бонбон. По аналогия оформяме още няколко кренвирша от останалата кайма. Сега трябва да ги варите на слаб огън за 1,5-2 часа. След което изваждаме колбасите, охлаждаме ги и ги прибираме в хладилника. След два часа ги изваждаме и нарязваме фолиото. Сега знаете как да приготвите вкусна и здравословна наденица със собствените си ръце без черва. Приятен апетит!

Днес е трудно да си представим ситуация, в която в хладилника няма наденица. Използва се за приготвяне на сандвичи, салати, студени предястия и дори топли ястия.

Но всяка година качеството на закупената наденица оставя много да се желае и ако има добра наденица в продажба, цената му е няколко пъти по-висока от цената на месото.

Именно това е причината, поради която много домакини започват да се чудят дали е възможно да се приготви висококачествен колбас без никакви добавки само от доказани съставки у дома, така че да се окаже вкусен, сочен и ароматен.

Разбира се, възможно е и също така не е необходимо да имате протеинов пълнител за това, можете да готвите колбаси във фолио, в хранително фолио или в найлонов плик, така че липсата на черва не трябва да ви плаши и да ви принуждава; да се откаже от идеята да опита натурално домашно месен продукт.

Как да готвя домашна наденица без черва - общи принципи на готвене

Процесът на приготвяне на домашна наденица се състои от няколко етапа:

1. Избор на продукт. Решете от какво месо ще бъде направен продуктът: може да бъде свинско, говеждо, агнешко, пилешко и дори карантии. Какъв колбас искате: пълномаслен, полумаслен, нискомаслен - при необходимост пригответе свинска мас. Сега изберете подправки, свързващи съставки (яйце или нишесте), както и допълнителни съставки (чесън, билки, евентуално гъби, ядки, зърнени храни).

2. Избор на черупка. За готвене на наденица без черва обикновено се използва хранителен филм и найлонов плик за печене във фурната, хартия за печене и фолио;

3. Подготовка. Продуктът може да бъде направен от крехка кайма с еднаква консистенция, от кайма или смесена кайма - всичко зависи от вашите предпочитания. Наденицата може да бъде варена или печена у дома.

4. Охлаждане на готовия продукт и съхранение. След готвене наденицата се охлажда при стайна температура, след което се поставя в хладилника за няколко часа. Съхранявайте наденицата в плътно опакована торба или пергаментова хартия за една седмица.

Рецепта 1: Как да приготвите домашен колбас от черен дроб без пилешки черва

съставки:

Половин килограм пилешко филе;

Половин килограм пилешки черен дроб;

Половин килограм свинска мас;

25 g сол;

Три скилидки чесън;

черен пипер на вкус;

Три яйца;

Три супени лъжици картофено нишесте;

Три супени лъжици грис.

Метод на готвене:

1. Изплакнете всички месни съставки, отстранете филма и вените, ако е необходимо. Нарежете на едри парчета, смилайте всичко през месомелачка.

2. Разбъркайте добре получената кайма с нишестето, яйцата, солта, гриса, наситнения чесън и черния пипер. Трябва да месите дълго и внимателно, така че масата да е еднородна, без нито една бучка.

3. Разделете каймата на три-четири части и оформете спретнати наденички. Увийте всяка наденица в стреч фолио, като при необходимост завържете краищата с конец.

4. Сложете всички опаковани дробчета и колбаси в един плик, сложете го в дълбока тенджера и залейте с вода.

5. Гответе след кипене за час и половина.

Рецепта 2: Как да си направим нискомаслена домашна наденица без свински черва

Каймата от колбаси трябва да е много крехка. Следователно ще трябва да смилате и смилате съставките много пъти.

съставки:

Два килограма свинско месо без кости;

Пет скилидки чесън;

По половин чаена лъжичка наситнен босилек, розмарин, риган, магданоз;

смлян пипер;

Щипка кориандър;

Щипка захар;

Сол на вкус;

60 грама суха сметана.

Метод на готвене:

1. Почистете месото от мазнини, сухожилия и ивици, смилайте през фина мелница.

2. Получената кайма се поставя в купа на блендер и се смила отново.

3. Преминете каймата с ръце, ако са останали жилки, отстранете ги и смелете отново в блендер.

4. Добавете сол, настърган чесън и суха сметана. Смелете всички съставки още два-три пъти, за да стане сместа по-нежна.

5. Към готовата свинска кайма добавете смлян пипер, сол приблизително като за котлети, кориандър и яйце.

6. Омесете добре каймата с подправките, като тесто.

7. Оформете колбас от част от каймата, поставете го върху пергаментова хартия, увийте пергамента под формата на бонбон, завържете опашките с канап.

8. Направете същото и с останалата кайма.

9. Увийте всеки пергамент във фолио.

10. Поставете кренвиршите в широка и дълбока тенджера, добавете вода и натиснете, за да не изплуват колбасите. Може да е тежка чиния по-малък диаметър.

11. Гответе след като заври на слаб огън за около 1 час 15 минути.

12. Извадете готовия колбас, охладете и, без да го разопаковате, го поставете в хладилника за 12 часа.

13. Извадете утаената наденица, извадете я от импровизираните черва, навийте в сухи билки.

14. Увийте в чист пергамент.

Рецепта 3: Как да приготвите нарязан домашен колбас без вътрешности от пиле с добавяне на ядки

съставки:

килограм пилешко месобез кожа и кости;

Един морков;

Две сладки пиперки;

100 грама орехи;

15 грама сол;

30 грама незабавен желатин;

15 грама смлян червен пипер;

5 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Сварете и обелете морковите.

2. Измитото и подсушено месо нарежете на малки кубчета с размер 1,5 см.

3. Моркови и сладък пипернарежете на тънки ивици, орехите натрошете с ръце, чесъна настържете.

4. Поставете пилето, зеленчуците и ядките в голяма купа, добавете сол, червен пипер, желатин и чесън, разбъркайте всичко добре.

5. Поставете една четвърт от нарязаното мляно месо върху хранителен филм и увийте плътно в наденица на няколко слоя. Не забравяйте да сгънете филма отстрани, като се стараете да не остане нито една дупка.

6. По същия начин навийте още три кренвирша.

7. Всеки колбас във филм е допълнително опакован в найлонова торбичка - това е предпазна мрежа, така че сокът да не изтече от колбаса.

8. Гответе големи количествавода в дълбока широка тенджера за един час, уверете се, че колбасите са напълно потопени във вода, можете да настроите пресата.

9. След това изключете котлона, накиснете колбаса за още 15 минути във вода и внимателно го извадете с решетъчна лъжица.

10. Охладете до стайна температура, поставете в хладилника за 6-8 часа.

Рецепта 4: Как да си направим домашен колбас без черва от свинско и пилешко месо

съставки:

Един и половина килограма не много тлъсто свинско месо;

Един и половина килограма пилешки бедра;

Две скилидки чесън;

На вкус: люто, бахар и бял пипер;

10 грама индийско орехче;

50 г сол;

Захар - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, нарежете го и прекарайте през месомелачка. Решетката трябва да бъде избрана с големи дупки.

2. Нарежете пилето: отделете месото от костите, отстранете кожата. Нарежете на малки кубчета с ширина буквално 0,8-1 см.

3. Смесете наситнения чесън със сол, индийско орехче, захар и черен пипер с каймата и парчетата пиле.

4. Месете до хомогенна консистенция на каймата.

5. От масата оформете две питки наденица, опаковайте двата продукта плътно в три до пет слоя фолио.

6. Загрейте фурната на 40 градуса, поставете наденицата върху решетка и печете 2 часа.

7. Увеличете температурен режимдо 60 градуса, печете още толкова.

8. Увеличете до 80 градуса, задръжте още 15 минути.

9. Охладете, поставете в хладилника за няколко часа.

Рецепта 5: Как да приготвите домашна наденица без телешки черва във фолио

съставки:

Килограм младо говеждо или телешко месо;

200 грама агнешка мазнина;

Няколко скилидки чесън;

30 г сол;

Малка лъжица сух копър;

5 грама къри.

Метод на готвене:

1. Подгответе месото за търкаляне върху голяма решетка: измийте, нарежете.

2. Завийте заедно с чесъна и агнешката мазнина.

3. Смесете каймата с къри, сух копър и сол.

4. Омесете каймата старателно.

5. Ако каймата е течна, можете да добавите няколко супени лъжици брашно или грис.

6. Увийте готовата кайма във фолио под формата на голям бонбон.

7. Печете, поставяйки върху лист за печене, в предварително загрята до 200 градуса фурна за 50 минути.

8. Преди да сервирате, просто охладете колбаса или на стайна температура, или като го увиете във филм и го поставите в студена вода.

Рецепта 6: Как да си направим домашен колбас без вътрешности

съставки:

Килограм пилешки стомаси;

200 грама свинска мас;

Сол и червен пипер на вкус;

5 грама смлян кимион;

Чесън по желание;

Три сурови яйчни жълтъци;

20 грама сух желатин;

40 грама нишесте;

Щипка индийско орехче

Метод на готвене:

1. Почистете добре и изплакнете пилешките стомаси, нарежете ги на две или три части.

2. Прекарайте свинската мас, воденичките и чесъна през месомелачка.

3. Смесете каймата с останалите съставки.

4. Оставете да почине за 30 минути, след което поставете в стегнат плик и оформете на стегната наденица.

5. Издърпайте добре колбаса и го увийте с канап или дебел конец.

6. Сварете във вода за час и половина, извадете, охладете и приберете в хладилника за 5-6 часа.

Как да сготвим домашна наденица без вътрешности - трикове и полезни съвети

Месото за домашна наденица трябва да бъде с високо качество и винаги прясно. Най-добре е да закупите охладен продукт, но ако имате само замразено месо, препоръчително е да размразите продукта на долния рафт на хладилника или в микровълнова фурна.

Може да се добавят подправки на вкус. Да давам красив цвятКъм каймата можете да добавите куркума, къри или сух червен пипер.

Домашната наденица може да се сервира като месен компонент за всяко ястие, като студена закускаили като пълнеж за сандвичи.

Ако не сте инсталирали преса при готвене на наденица, обръщайте наденицата от едната страна на другата на всеки 10-15 минути.

Наденицата, приготвена у дома, може да се съхранява в хладилник за не повече от една седмица.

Признайте си, обичате ли домашен колбас? Знам, знам, обичаш ме и дори много. Аз и семейството ми също го харесваме. И ако по-рано баба ми ни почерпи с него или купихме такъв колбас в магазините, сега го готвя сам, във фурната. Или по-скоро дори не готвя наденица, а наденички - много по-удобно и по-лесно е след това да ги разделя. По някаква причина преди това ми се струваше, че да правя домашни колбаси сам ще ми бъде много трудно, или няма да мога да се справя с пълненето на червата или червата, или ще сложа нещо нередно в каймата. ..

Но след като поех риск веднъж, бях убеден, че това е доста прост процес, напълно под мой контрол. Просто трябва да следвате пропорциите на съставките, да следвате всички основни стъпки, да вярвате в себе си - и всичко със сигурност ще се получи! Ще се радвам да ви кажа как да готвите колбаси у дома, така че да се окажат вкусни и красиви и да изненадате любимите си хора с такова прекрасно ястие.

съставки:

1,5 кг свинска каша;
4-5 скилидки чесън;
1 супена лъжица сол с малка пързалка;
1 кафена лъжица прясно смлян черен пипер;
1 кафена лъжица смлян дафинов лист;
80-100 ml студена вода;
1,5 м естествена обвивка за колбаси - черва;
1-2 супени лъжици растително масло за пържене.

Как се готвят колбаси във фурната:

За да успее вкусни колбаси, изберете не много тлъсто прясно свинско месо.

Нарежете месото на малки кубчета около 0,5 см.

Сложете нарязаното свинско месо в съд с подходящ размер (в зависимост от количеството месо), добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Добавете пресования чесън и разбъркайте добре.

Изсипете вода в месото и отново месете добре за 3-4 минути.

Трябва да получим такива неща.

Сглобяваме месомелачка с приставка за колбаси. Поставяме обвивката за домашни колбаси (издърпваме я) върху изпъкналата част на накрайника, оставяйки края с дължина 25-30 см да виси. Включете месомелачката и, като си помагате с ръце, напълнете обвивката с кайма.

Ние правим не един голям колбас, а много малки домашни колбаси в червата, така че на всеки 10-15 см завързваме напълнените обвивки с кулинарен (или обикновен, усукан 3-4 пъти) конец. Началото на червото може да се завърже и с конец или със свободния връх на самата ципа.

След като се напълни обвивката, я надупчваме с игла на всеки 5-7 см, за да отстраним останалия въздух (това ще предотврати спукването на колбаса при готвене).

Можете да оставите колбасите заедно, да ги сварите така и след това да ги нарежете или веднага да ги разделите на отделни колбаси. Предпочитам първия вариант - в тази форма по-нататъшното готвене на домашни колбаси във фурната става по-лесно.

Загрейте в голям тиган растително масло. Запържете кренвиршите на среден огън за 3-4 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

След това прехвърляме кренвиршите в тава за печене и ги поставяме в предварително загрята на 200 градуса фурна. Покрийте тавата с фолио и печете около 30 минути.

След това извадете тавата от фурната. Отстранете фолиото и полейте сока върху колбасите. Отново се поставя във фурната и без капак се пече на 230 градуса за още 10-15 минути.

Как се прави домашна наденица: Ще си оближете пръстите

Свикнали сме да купуваме закупени от магазина полуготови продукти, но поне веднъж опитайте сами да направите наденица. Някои смятат, че този процес е неоправдано дълъг и трудоемък, но ароматният, вкусен, натурален месен продукт, който трудно се отказва, си заслужава усилията.Приготвяне на домашна наденица у домасе състои от няколко етапа:

Изберете своя начален продукт: говеждо, свинско, пилешко или на кръвна основа.
Черупка. Има няколко вида: естествени (черва), хранително фолио или фолио. Тези компоненти могат да бъдат закупени в месните отдели на пазара или в супермаркетите.
Изберете необходимите подправки и подправки.
Определете метода на готвене: печене във фолио, пара или пържене.

Рецепти за домашно приготвени колбаси: Добри за пръстите

Когато видите снимки на вкусна закуска в различни публикации, е много трудно да устоите на желанието да я опитате - толкова е апетитна! Как да си направим наденица у дома? На първо място, трябва да проучите доказани рецепти опитни готвачии започнете с нещо просто, например пилешка наденица в хранителен филм. След това е допустимо постепенно да усложнявате задачата и да приготвяте кървавица или различни видовемесо.

От свинско месо

Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 395 kcal (различно за всяка рецепта).
Предназначение: за вечеря.
Кухня: украинска.

Ароматно, ароматно предястие ще украси всяка празнична трапеза.Рецепта за домашна свинска наденицасъдържа такава необичайна съставка като свинските черва. Преди употреба те трябва да бъдат обработени старателно: първо изплакнете, след това накиснете в разтвор на вода и сода, след това отново измийте добре и накиснете за няколко часа в слаб разтвор на оцет. След това трябва да обърнете червата отвътре и внимателно да ги измиете под течаща топла вода.

съставки:

подправки (кимион, индийско орехче, няколко вида чушки, дафинов лист, сол) - на вкус;
коняк - 6 ml;
свинско месо - 1200 г;
чесън – 5 скилидки;
черва – 3 м;
свинска мас – 400 г;
лук – 2 бр.

Метод на готвене:

Добре обработените, почистени черва се поставят в слаб солен разтвор, докато се приготвя каймата.
Сланината и свинското месо се разделят на две. Прекарайте една част през месомелачка заедно с лука, втората нарежете много ситно с остър нож.
Запържете втория лук в малко количество олио до омекване, добавете нарязано месо и свинска мас, запържете малко (5-7 минути).
Смелете всички подправки с кафемелачка или в хаванче.
Смесете всички съставки, подправете с подправки, добавете коняк, чесън, сол. Омесете добре каймата и я оставете да престои половин час.
Разделете червата на ленти с дължина около метър, завържете добре всеки край с дебел конец. Можете да използвате отрязания врат като фуния пластмасова бутилкаили специална дюза.
Червата се пълнят добре с кайма, не стегнато. Направете това с всички черва.
Надупчете бъдещите продукти, за да не се спукат при печене.
Поставете червата на дъното на ризата за печене и поставете във фурната на 180C за 40 минути, след това обърнете от другата страна и печете още 30 минути. Охладете и сервирайте.

Варени

Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 257 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Опитайте се да направите тази закуска веднъж и тя ще се превърне в любимата ви здравословна добавка към вашата закуска за дълго време.Приготвя се при стриктно спазване на определени условия: каймата се смила с добавяне на ледена вода или трохи, а готовият хляб трябва да „узрее“ малко на хладно място, така че наденицата да придобие желаната текстура.

съставки:

пилешко или пуешко филе – 600 г;
сметана - 250 ml;
кокоши яйца– 3 бр.;
червен пипер – 1 ч.л.;
сол - 15 g;
чесън – 2 скилидки;
Зира - 5 гр.

Метод на готвене:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
В буркан на блендер или кухненски роботПоставете парчетата месо, чесъна, сметаната и другите съставки, смилайте на паста.
Внимателно добавете предварително разбитите белтъци.
Поставете каймата върху стреч фолио и завържете краищата много здраво с конец. Ако използвате черва, трябва да ги напълните и също да завържете краищата.
Поставете питките в тенджера, добавете вода и гответе 30 минути на слаб огън.
Охладете колбасите и ги поставете в хладилника.

Ливерная

Време за приготвяне: 3 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 165 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

От свински черен дроб се получава здравословна, апетитна наденица - черен дроб, бъбреци, сърце, бял дроб. Тези компоненти са предварително измити, варени с добавяне на подправки и натрошени. Снимки на приготвяне на черен дроб можете да намерите в кулинарни публикации, ако за първи път се сблъсквате с обработка на карантия.Домашна наденицамного различен от този, който сме свикнали да виждаме по рафтовете, така че си струва да опитате.

съставки:

вътрешности – 1 кг;
яйца – 2 бр.;
свинска мас – 300 г;
лук – 2 бр.;
черва – 700 г;
подправки, сол, индийско орехче - 1 ч.л.

Метод на готвене:

Сварете черния дроб, белите дробове, сърцето, бъбреците за един час, докато омекнат с дафинов лист.
Обелете лука. Бекона и лука се нарязват на кубчета и се запържват.
Карантиите, лукът, беконът се смилат, добавят се яйцата, подправките и солта. Омесете добре.
Напълнете червата с тази маса, пробийте кухините, завържете краищата здраво.
Сварете питките в подсолена вода за 30 минути.

пиле

Време за приготвяне: 2,5 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 193 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Нежно, ароматно, вкусно предястие ще украси всяка маса, въпреки че ще отнеме време за приготвяне. Започнете с проста рецепта.Домашна пилешка наденица със собствените си ръцеприготвени от прости съставки: пилешки бутчета (или гърди), подправки, сол и черва. Преди да се напълнят е необходимо да се поръсят с едра сол, да се остържат и да се изплакнат добре.

съставки:

крака - 2 кг;
черен пипер, сол - 10 g;
чесън - 7 скилидки;
черва – 500 г;
синапени зърна – 100 гр.

Метод на готвене:

Отрежете месото от бутчетата, отделете костите, отстранете мазнината и кожата.
Прекарайте пулпата през голяма мелница.
Чесънът се наситнява, добавя се към месото, добавя се горчица, сол и черен пипер. Омесете добре и оставете да престои 2 часа.
Напълнете червата с месна маса. Това може да стане с помощта на специална приставка на месомелачка или отрязване на гърлото на пластмасова бутилка и поставяне в червата.
Завържете здраво краищата на черупките. Завийте ги на ринг, наредете ги върху хартия за печене и печете 20 минути на 180С.
Правим дупки на няколко места и печем до зачервяване.

говеждо месо

Време за приготвяне: 3,5 часа.
Брой порции: 6 човека.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

За да изненадате гостите с вкусна закуска или да предложите на детето си парче здравословна наденица, нямате нужда от много усилия - пригответе лакомство със собствените си ръце! Най-сочнитедомашна телешка наденицаполучени от кравешки или телешки врат. Към каймата задължително добавете малко бекон, който придава желаната текстура на продуктите или свинско месо.

съставки:

говеждо или телешко месо - 800 г;
свинско месо - 400 г;
чесън - 8 скилидки;
готови черва – 2 м;
подправки (смес от чушки, червен пипер), сол - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Измийте месото, нарежете на средни парчета.
Обелете чесъна и го наситнете.
Прекарайте месото през месомелачка, добавете чесън, подправки и сол.
Разбъркайте добре каймата и я оставете да узрее за 2 часа.
Напълнете червата с кайма, отстранете кухините с игла и завържете здраво краищата на черупката. Ако ще приготвяте малки колбаси, тогава можете да завържете конеца на малки разстояния и след това да изпечете готовите продукти на скара.
Сварете колбасите на слаб огън за 40 минути, охладете.

Кърваво

Време за приготвяне: 3,5 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 208 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Някои домакини не се отдават на кървава наденица, като се има предвид, че процесът на приготвянето й не е много естетичен и трудоемък. Междувременно,домашна кървавица с елда– много здравословен продукт, който трябва да се включва по-често в диетата ви. Преди да направите наденица у дома, купете си черва и прясна свинска кръв. За това лакомство често се използва елда, но можете да вземете зърнени култури от перлен ечемик, ориз или просо.

съставки:

свинска кръв - 1,5 литра;
елда - 200 г;
черва – 1 кг;
мляко - 500 ml;
свинска мас – 400 г;
смес от сол и подправки – 30 гр.

Метод на готвене:

Смелете свинската кръв през фина цедка, за да не останат съсиреци.
Беконът се нарязва на малки кубчета, елдата се сварява в подсолена вода.
В купа се смесват кръвта, маста, елдата, добавя се млякото, подправките и солта.
Изплакнете добре червата под течаща вода, като в същото време проверявате тяхната плътност (не трябва да има дупки). Напълнете черупката с плънката, като оставите малко място около краищата.
Сварете питките в подсолена вода при минимална температурав рамките на 15 минути. За да проверите готовността на колбаса, пробийте червата с игла - сокът не трябва да е мътен. Готови стокимогат да се пекат във фурната.

Във фолио

Време за готвене: 60 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 192 kcal.
Предназначение: за вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако по някаква причина работата с червата е неприемлива за вас, опитайте да готвите вкусна закускавъв фолио. снимкадомашен колбас във фолиочесто се среща в кулинарни публикации. Някои домакини прибягват до рецептата толкова често, че това лакомство понякога замества много обичаните котлети. Наденицата се приготвя с гъби, сирене, билки и се приготвят повече диетични варианти - на пара или в бавна готварска печка.

съставки:

мляно месо– 600 гр.;
коняк (по желание) -60 мл;
нишесте - 30 g;
вода - 100 ml;
сол, черен пипер - на вкус;
чесън – 6 скилидки.

Метод на готвене:

В дълбока купа смесете каймата с подправките, чесъна и солта. В този случай не е нужно да усуквате месото дълго време, можете да използвате готова кайма.
Оставете сместа за колбаси да престои в хладилника за няколко часа.
Разредете нишестето студена вода, постепенно добавете към каймата, добавете коняк, омесете добре. Оформете малки наденички.
Прегънете фолиото на две, отгоре поставете руло от кайма, навийте стегнато.
Рулцата се поставят в дълбок тиган, налива се вода до половината наденица и се задушават във фурната на минимална температура за 45 минути.

Чернодробна

Време за готвене: 90 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Как да готвя вкусни ястия от карантия? Този въпрос често се задава от домакините.Домашна наденицаот черния дроб– чудесен начин да разнообразите ежедневното си меню със здравословно и вкусно лакомство. Ако искате да се занимавате с вътрешностите и да приготвите наденицата правилно, купете естествена обвивка, но подготовката й изисква специален подход - внимателна обработка в разтвори на сол и оцет.

съставки:

пилешки или друг черен дроб - 500 г;
свинска мазнина - 200 г;
черва – 700 г;
яйца – 5 бр.;
мляко - 150 ml;
грис – 30 г;
лук – 4 бр.;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте черния дроб и бекона през месомелачка.
Обелете лука, зеленчука нарежете на кубчета или настържете и запържете в олиото.
В дълбок съд смесете черен дроб, свинска мас, яйца, лук, грис, мляко, овкусете с подправки и сол. Омесете добре масата.
Готовите черва напълнете с кайма и завържете добре краищата.
Поставете бъдещото лакомство в тиган и печете във фурната при 190 градуса за 40 минути. Готовите продукти могат да бъдат пържени или печени.

От свинско и говеждо месо

Време за приготвяне: 4 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 243 kcal / 100 грама.
Предназначение: за лека закуска.
Кухня: Руска.
Трудност на готвене: средна

Приготвянето на домашни колбаси на пръв поглед изглежда много сложно. След като се опитате да приготвите вкусен деликатес, той ще остане в семейното меню за дълго време. Този сортдомашен колбас (от свинско и телешко месо) се отличава с невероятна сочност, аромат и вкус. За готвене е по-добре да използвате тлъсти меса (врат, плешка), за да може домашната наденица да е крехка и мека за оближе пръстите.

съставки:

готови черва - 1 кг;
свинско месо - 1 кг;
телешко или телешко - 1 кг;
ледена вода - 500 ml;
сол, смес от черен пипер - 1 с.л. лъжица.;
чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

Замразете леко месото в хладилника, за да се нарязва по-лесно. Нарежете свинското и телешкото месо на кубчета.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
Смесете месната маса, чесъна, подправките, солта, добавете вода. Омесете старателно.
Поставете сместа за колбаси в хладилника, за да се накисва за няколко часа.
Напълнете червата с кайма с помощта на специална приставка в месомелачка, завържете добре краищата и оформете наденички.
Пуснете ги вътре топла водаза 10-15 минути, гответе на минимална температура.
Продуктите се нареждат върху тава, поръсват се с олио, пекат се на 180С до златисто кафяво.

видео

Вече бяха казани много думи за опасностите от колбасите, закупени от магазина. По отношение на съдържанието на нишесте, „близки до естествените“ хранителни добавки, емулгатори и стабилизатори, тези продукти са по-близки до продуктите на химическата промишленост. Но в Украйна гостите често се третират с домашна наденица. Опитайте и усетете разликата! Има много рецепти за такава вкусотия: варени, полупушени, за печене. Но при въпроса как да го направите, основният проблем не е с какво да се напълни продукта, а в какво да се напълни каймата.

Промишленият капацитет на месопреработвателните предприятия навива пълнежа в целофан или подобна химическа обвивка. Това е нездравословно, дори ако си направим труда да премахнем неядливата кора. Защото по време на топлинна обработка опасните вещества от такава пластмаса проникват дълбоко в месото. Ако вече мислите как да направите наденица у дома, трябва да отидете в търсене на червата. В Украйна те могат да бъдат намерени на почти всеки хранителен пазар при месарниците. Почистени, осолени, изсушени, тези вътрешности чакат своя купувач, опаковани в чувал от 3, 5, 10 метра. Мисля, че в Русия трябва да отидете и на месните пътеки за червата.

Вторият проблем, който може да възникне по пътя на ентусиаста, е пълненето на пълнежа. Как да направите наденица у дома без месомелачка със специална приставка? Ако го правите на ръка, ще бъде твърде дълго и досадно. Мокрите черва се изплъзват от пръстите, каймата се разпределя неравномерно, което прави наденицата крива и неестетична. Можете да излезете от тази ситуация, като отрежете гърлото на пластмасова бутилка от един и половина литра. Притиснете го плътно или го завържете към изхода на месомелачката.

Първата стъпка към това у дома е да върнете червата в нормално състояние. На пръв поглед тези бели дантели не стават за нищо. Не бързайте да правите присъда. Намалете количеството (кадрите) черва, които ще използвате. Скрийте останалите в хладилника - те се съхраняват добре в осолена и изсушена форма. Накиснете червата в топла вода. След два до три часа те ще станат еластични, могат да се разтегнат с пръсти и да се изгладят. Сега трябва да ги изплакнете от излишната сол под течаща вода и да започнете процеса на формиране на колбаси.

Надявам се каймата ви да е готова? Нарежете червата на парчета от 50 см или по-къси. Завързваме възел в единия край на парчето. С помощта на игла пробиваме черупката близо до далечния ръб. Това е необходимо, за да може въздухът да излезе. Не знаейки как да си направят наденица у дома и по-специално тази тайна, много хора в крайна сметка се оказват със спукване на червата и падане на кайма. Издърпваме втория край на черупката върху специална конусовидна приставка на месомелачка или върху гърлото на бутилка, ако няма такава. Когато червата са пълни, завържете другия край. Сега можете да започнете да готвите самата наденица. Можете да го сушите, пушите, печете, пържите.

Как да си направим домашен варен колбас, като любимия на „доктора“ от детството? Много просто. Прекарайте говеждото и свинското месо два пъти през мелница с фини отвори. Добавете захарта, солта, кардамона, черния пипер, млякото и яйцето. Каймата трябва да се смели отново в блендер до получаване на пухкава хомогенна маса. Оставете в хладилника за час, след което можете да напълните червата. Потопете оформената питка във вода с температура 90-95 градуса. Тази наденица трябва да се готви на 85°C за около час, като се внимава водата да не завира.