Шиш кебап е задължително условие за всеки пикник, чийто вкус до голяма степен зависи от това каква марината за кебап приготвяте. А пролетта, която всички очакваме с толкова нетърпение, е времето за излети сред природата, на село, пикници с приятели и любими хора. Всички сме уморени от дългата зима и очакваме с нетърпение първите топли дни и „скара и коняк“.

Описах подробно как да приготвя вкусен свински кебап, така че месото да е меко и сочно. Не забравяйте да се запознаете с това как да изберете правилното месо за шиш, как да го нарежете и как да го изпържите правилно на скара или във фурната, защото вкусът, мекотата и сочността на шиш зависят от спазването на тези прости правила.

Как да мариновате вкусно свински кебап у дома

Мариноването е един от основните етапи на приготвяне на вкусен кебап. Нека ви напомня как правилно да мариновате свински кебап, така че месото да е меко и сочно.

1 правило. Препоръчително е да осолите месото непосредствено преди пържене или в самия край на готвенето. Ако добавите сол в началото, солта ще изсуши месото и кебапът ще се окаже сух.

Правило 2. Не се увличайте с оцета; твърде много от него също може да направи кебапа сух.

Правило 3. За да гарантираме, че месото е меко и сочно, ние използваме 3 основни компонента - киселина, подправки и растително масло. Киселината разгражда съединителните влакна, което прави месото меко. Подправките придават вкус на месото и незабравим вкус. А растителното масло „запечатва“ месото, предотвратявайки изтичането на сок по време на пържене.

Правило 4. Трябва да мариновате свински кебап средно 4-5 часа.

Правило 5. Вкусна марината за барбекю се прави с много лук. За 1 кг месо е препоръчително да използвате 0,5 кг лук.

А за мариноването на шашлик у дома има много рецепти за вкусни маринати, с които гостите да останат сити и доволни. Освен това всяка рецепта е добра по свой начин. Но изборът е ваш. Аз самият обичам експериментите и ви предлагам да опитате всички рецепти една по една. В края на краищата това е единственият начин да направите собствен извод.

10 най-вкусни маринати, за да запазите месото меко и сочно

Класическа марината за свински кебап с оцет и лук

Тази марината е може би най-популярната, дори може да се нарече класическа. Именно с тази марината мариновахме шишчетата съветско време, когато все още не са били разглезени от изобилие от продукти. В тази рецепта използваме най-простите съставки - лук, сол, черен пипер и оцет.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук— 700 гр.
• оцет (9%) - 50 мл.
• сол - 1,5 ч.л.
• черен пипер на вкус
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

1. Нарежете месото на еднакви по големина парчета, около 5 см.
2. Нарежете лука на кръгчета. Още веднъж бих искал да отбележа, че не трябва да пестите лук за марината. Теглото на лука трябва да бъде приблизително половината от теглото на месото.
3. Поставете слой месо в емайлиран тиган, поръсете лука отгоре и налейте малко оцет отгоре. След това повтаряме месо-лук-оцет и така до края на месото.
4. Добавете растително масло към марината.
5. Покрийте тигана с кебап с капак и го поставете в хладилника за час. След това оставете кебапа на стайна температура за още 4-5 часа.
6. Непосредствено преди готвене месото остава да се осоли, поръси с черен пипер и да се наниже на шишчета (по желание можете да редувате месо с лук).
7. По-добре е да изпържите такова месо на скара, като следвате прости, но необходими правила.

Свински кебап в марината от лук без оцет. Много проста рецепта за марината

Тази рецепта е може би най-простата, тъй като използваме само лук за марината. Освен това месото ще бъде готово за пържене бързо - след 1-2 часа.

съставки:

• свинско (врат) – 2 кг
• лук - 0,5 кг
• растително масло - 1 супена лъжица. л.
• сол - 1 с.л. л.
• черен пипер и подправки на вкус

1. Нарежете месото на еднакви парчета с размер около 5 см.
2. Лукът може да се нареже по желание. Смелете лука с помощта на блендер на паста.
3. Посолете и поръсете с черен пипер месото. По желание можете да добавите малко растително масло за мекота.
4. Върху месото се поставя каша от лук, разбърква се добре и се оставя да се маринова за 1-2 часа.

Марината за свински кебап с майонеза и лук

Със сигурност, когато видят тази рецепта, мнозина ще кажат, че майонезата и месото са несъвместими неща. Междувременно месото, мариновано в марината от майонеза, се оказва необичайно нежно, сочно и меко.

съставки:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 700 гр.
• майонеза - 300 гр.
• сол - 1 с.л. л.
• черен пипер и подправки на вкус

1. Нарежете месото на еднакви парчета и го сложете в тава, посолете и добавете подправките.

Когато режете месото, е важно да спазвате мярката - ако го нарежете на малки парчета, месото ще изгори и ще бъде сухо, а ако е много голямо, няма да се изпече.

2. Настържете 1-2 глави лук на ситно ренде и добавете към месото. Останалата част от лука нарежете на кръгчета. Добавете майонезата към месото и лука, разбъркайте всичко добре с ръце.
3. Оставете месото да се маринова за една нощ (или 5-6 часа).
4. Нанижете месото на шишчета и запържете на скара около 30 минути, като периодично обръщате шишчетата, за да се изпържи месото равномерно.

Шиш кебап на минерална вода. Как бързо да мариновате свински кебап за 1 час

Предимството на тази марината е, че благодарение на водата, наситена с въглероден диоксид, месото става меко доста бързо. Да и минерална водаЧесто го имам под ръка. Ако бързате, то тази рецепта е точно за вас.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2-3 големи глави лук
• минерална вода - 1 литър
• розмарин 1 ч.л.
• дафинов лист - 2-3 бр.
• сол - 1,5 ч.л.
• черен пипер на вкус

За да добавите малко киселинност, можете да добавите лимон към маринатата. Но тогава ограничете времето за мариноване до не повече от 4 часа, тъй като лимонът ще направи месото малко горчиво.

За марината използвайте силно газирана минерална вода.

1. Месото се нарязва на еднакви парчета и се слага в купа, посолява се, черен пипер и розмарин.
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се пасира с ръце, докато омекне. Така лукът ще пусне по-бързо сока си към месото.
3. Нарежете дафиновия лист с ръце и го добавете към маринатата, разбъркайте.
4. Залейте всичко с газирана минерална вода.
5. Капак домакинско фолиои оставете да се маринова за 1-4 часа.

Разбира се, можете да изберете подправки и подправки за марината по свое усмотрение.

Рецепта за свински кебап с кефир. Как вкусно да мариновате свински кебап с кефир

Отлична рецепта, месото по тази рецепта е много сочно, меко и в същото време пикантно благодарение на лютия червен пипер. Също така е страхотно, че използваме много билки и чесън за марината.

Месото може да се маринова в тази марината няколко дни.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2 големи глави лук
• кефир - 2 чаши
• сол - на вкус
• захар - 1,5 ч.л.
• пресни билки - босилек, зелен лук, копър, чесън стрели
• люта чушка - 1 бр.

Не е нужно да се занимавате с билки и просто мариновайте месото в кефир. Но зелените добавят пикантност към месото и специален аромат.

1. Традиционно нарязваме месото на доста едри парчета и го слагаме в тава.
2. В тази рецепта лукът също се нарязва на едро. Добавете го към месото.
3. Накълцайте зелените (както ги поеме ръката). Не винаги имам скилидки чесън, затова нарязвам 2 скилидки чесън в маринатата. Слагаме и зелените в тавата.
4. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на ситно. Добавете чили към месото.
5. Към маринатата добавете сол, захар и черен пипер.
6. Напълнете цялата тази красота с кефир.
7. Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова в хладилник за една нощ или дори за няколко дни.

Колкото по-твърдо е месото, толкова по-кисел е кефирът за марината.

Марината за свински кебап с червено вино

Вкусна марината за барбекю, за да стане месото меко и сочно. По-добре е да използвате сухо вино. Предлагам тази рецепта с червено вино, все пак има по-наситен вкус. Но мисля, че с бяло вино кебапът ще се окаже не по-малко вкусен.

Ще ни трябва:

• свинско (врат) - 1 кг
• лук - 6 бр.
• червено вино – 300 мл
• сол - 3 щипки
• смлян черен пипер - на вкус
• розмарин - 1-2 стръка
• дафинов лист - 2 бр.
• червен пипер - 1 щипка

Не използвайте за мариноване на кебап алуминиеви съдове за готвене. За това са подходящи емайлирани, стъклени или глинени съдове.

1. Нарежете месото на еднакви парчета и го поставете в произволен съд. Добавете подправки и сол.
2. Нарежете лука на колелца и го намачкайте малко с ръце, за да пусне сока. Добавете лук към месото.
3. Отделете стръка розмарин и го добавете към маринатата.
4. След 15 минути налейте вино в месото и добавете дафинов лист.
5. Ако искате кебапът да се маринова по-бързо, оставете маринатата с месото на стайна температура. А ако го изпържите на следващия ден, можете да приберете месото в хладилника.

Най-вкусната марината за свински кебап в сок от нар

Една от любимите ми рецепти. Месото се накисва в киселия сок от нар и специален аромат. Сокът от нар идеално омекотява влакната на месото, след което то става меко и сочно. Дори цветът на готовия кебап е по-красив от сока от нар. Можете да направите сок, като го изцедите от пресен нар. Но предпочитам да не се занимавам и да си купя готов 100% сок от нар в магазина. И тогава всичко е много просто.

съставки:

• свинско (врат) – 2 кг
• лук - 5 бр.
• сок от нар - 500 мл.
• сол - 1 с.л. л.
• кориандър, хмел-сунели
• черен пипер на вкус

1. Традиционно нарязваме месото на еднакви парчета.
2. Настържете 2 глави лук на ситно ренде, а останалия лук нарежете на филийки.
3. Поставете месото в тава, добавете подправки и сол.
4. Залейте месото със сок от нар. Разбъркайте добре месото и сока с ръце в тигана.
5. Добавете настърган и нарязан лук към маринатата и разбъркайте цялото съдържание на тигана за няколко минути.
6. Покрийте тавата с капак и поставете в хладилника. За по-голям ефект може дори да поставите месото под натиск.

Най-вкусният кебап в сок от нарЩе се получи, ако мариновате месото за 2 дни. През това време можете няколко пъти да извадите месото от хладилника и да го разбъркате в тигана

Марината за свински кебап в бира

Хубавото на бирената марината е, че месото с бирена марината е меко и сочно, с лек хлебен аромат. Освен това бирата е достъпен продукт, който мъжете винаги имат под ръка.

съставки:

• свинско (врат) - 1,5 кг
• лук - 2 бр.
• бира - 0,5 л.
• сол - 1 с.л. л.
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер на вкус

1. Свинското месо се нарязва на парчета и се поръсва с черен пипер.
2. Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към месото.
3. Намачкайте малко месото и лука с ръце.
4. Накълцайте дафиновия лист с ръце и добавете към маринатата.
5. Налейте бирата в тигана върху месото и лука.
6. Покрийте с капак и поставете в хладилника да се маринова за 8-10 часа.

Ако искате да мариновате кебапа по-бързо, тогава просто мариновайте на стайна температура, след което ще са достатъчни 3-5 часа.

7. Сега можете да добавите сол (не по-рано от 1 час преди края на мариноването на месото).

8. Нанижете месото на шишчета и докато пържите може да го поръсите с бирена марината.

Рецепта за кавказки свински шашлик

Кой не обича кебап в кавказки стил? Вероятно само тези, които не са го опитвали. Много хора специално отиват в ресторанти, предлагащи кавказка кухня, за да опитат шиш кебап, който винаги е вкусен, въпреки че обикновено се приготвя по класическа рецепта.

Марината за свински кебап с доматен сок

Друга страхотна рецепта за вкусна марината за свински кебап. Доматеният сок, разбира се, е по-добре да използвате домашно приготвен, но можете да минете и със сок от магазина. За барбекюто в тази рецепта използваме свински ребра.

съставки:

• свински ребра - 1,5 кг
• лук - 2 бр.
• чесън - 1 скилидка
• доматен сок - 0,5 л.
• сол - 1 с.л. л.
• сладък грах - 4 бр.
• дафинов лист
• карамфил
• черен пипер на вкус

1. Нарязваме ребрата доста едро с дължина около 6-7 см и ги поставяме в купа за мариноване. Добавете дафинов лист, няколко зърна бахар и карамфил.

2. Нарежете лука на кръгчета и наредете следващия слой върху месото.

3. Следващият слой е отново месо, а отгоре подправки - дафинов лист, карамфил, черен пипер. В средата поставете скилидка чесън. Редувайте слоевете до изчерпване на месото.

4. Месото се посолява леко, въпреки че сокът също е солен. Залейте месото с доматен сок, докато се покрие напълно.

5. Мариновайте месото поне 5 часа.

Ако нямате доматен сок, маринатата може да се приготви от доматен сос - разредете 2 с.л. л. сос в 0,5 л преварена вода

Надявам се, че от всички предложени рецепти ще намерите своята любима и най-вкусна. А темата за барбекюто е толкова популярна, че има смисъл да я продължим.

В миналата статия публикувах една прекрасна, прочетете я, всички готварски съвети са в рими и кратки.

Вкусни чевермета и приятни срещи сред природата.

Изберете най-добрата марината за свински кебап от 10 рецепти: за сочно, ароматно и много вкусно месо!

Проста рецепта за марината за свински шашлик: не съдържа нищо ненужно и ви позволява да опитате месото в цялата му слава.

• Свинско месо - 4 килограма
• Млян бахар - 1 чаена лъжичка
• Бял лук - 1 килограм
• Сол - 2 с.л. лъжици

Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Към него добавете сол и подправки. Пасирайте с ръце, така че лукът да пусне сока си. На дъното на съда се нарежда част от лука, а отгоре се слага нарязаното месо.

Проста марината за свински кебап е готова!

Запържете свинското в лучената марината на голяма скара за около 40 минути. Внимавайте лукът да не изгори. Не допускаме директен огън. Добър апетит!

Рецепта 2: марината за свински шашлик с оцет (снимки стъпка по стъпка)

• свинско месо - 1 кг
• лук - 500 гр
• вода - 600 мл
• оцет 9% - 1,5 супени лъжици.
• сол - 1 с.л.
• захар - 1 с.л.
• Провансалски билки - 1 супена лъжица.
• черен пипер - на вкус

Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Нарежете месото на едри парчета.

Поставете лука върху месото. След това отново месо и лук.

Най-добре е да сервирате този кебап с много салата и зеленчуци.

Рецепта 3: марината за свински кебап с лук

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на шиш от свинско месо с необичайна марината - лук, без оцет, бира и вино. Много вкусна марината за свински кебап.

• свинско (врат) – 2 кг
• лук - 1 кг
• дафинов лист - 6 бр
• сол, подправки

Трябва само да мариновате кебапа с лук вечер! Ако нямате време да чакате толкова дълго, тогава трябва да изберете друга рецепта за марината.

Лукът се обелва, измива, нарязва на четири части и се прекарва през месомелачка или се смила в блендер както аз.

Нарежете месото на средни парчета напречно.

Към месото добавете подправки на вкус: сух магданоз, копър, босилек и риган, а също и смлян черен пипер. Внимание, не добавяйте сол на този етап!

Сега можете да изсипете целия смлян лук в месото и да го разбъркате добре с ръце. Оставете маринатата да престои така една нощ.

Два часа преди пържене извадете всички лук и дафиновите листа от месото и го посолете добре.

Поставете маринованото месо на шишчета. Може също да го обелите и нарежете на колелца пресен луки редувайте с месо или просто сложете лучена каша от маринатата върху месото, набодено на шишчета, също става много добре.

След това изгасете огъня, разпределете равномерно въглищата и гответе кебап на топлина. Отделно в малка пластмасова бутилка налейте сока от марината, добавете оцет и ако трябва вода, това е необходимо за напръскване на месото отгоре, за да не загори и да е сочно.

Рецепта 4: марината за свински кебап с майонеза

• майонеза - 200 гр
• лук - 1 глава
• свинско месо (филе) - 2 кг
• подправка за барбекю - на вкус

Нека подготвим съставките за марината за барбекю според списъка. Използваме висококалорична майонеза, голяма глава лук и избираме подправка за пърженото на въглища свинско месо по ваш вкус. Трябва да закупите избрано свинско месо. Добре е да вземете охладена част от шунката. Нарежете го на малки правоъгълни парчета.

Поставете в тава за мариноване. Нарязахме лука и го добавихме към месните филийки. Месото се овкусява обилно със смлени подправки и майонеза.

Получената марината за свински кебап прави чудеса за малко повече от час. Шишчетата се оказват особено вкусни и нежни, ако месото не е напоено с майонеза. При условие, че частта от шунката е закупена охладена, а не след замразяване.

Свинското месо се нанизва на шишчета без разстояние - по 5-6 броя на порция. Свинското се готви върху добри въглища, с изключение на открит пламък.

Рецепта 5: марината за свински кебап с лимон (със снимка)

Колкото по-проста е марината, толкова по-ярък е вкусът на месото и по-сочни парчета. Най-важното е качеството на свинското месо. От лошо месо никога няма да стане добър кебап. И за да не го развалите или изсушите, не забравяйте, че солта трябва да се добавя към маринатата само преди готвене.

• свински врат - 1,5 кг
• лимон - 1 бр.
• лук - 3 бр
• зехтин - 3 с.л.
• черен пипер - на вкус
• сол - на вкус

Изплакнете добре свинското месо, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете го на едри парчета напречно и го сложете в дълбока тава.

За да даде повече сок на лука, го нарежете на малки кубчета и го добавете към месото.

В тигана се налива зехтин.

Щедро поръсете бъдещия кебап с прясно смлян черен пипер.

Отгоре изстискайте сока на един лимон.

Посолява се и всичко се разбърква добре.

Покрийте съда с капак и оставете в хладилника за час-два. Маринатата за свински кебап е готова. По принцип такова месо може да се приготви почти веднага, но колкото по-дълго се маринова, толкова по-сочен и мек ще бъде кебапът.

Подгответе скарата, когато въглищата достигнат необходимото състояние, посолете месото (обикновено една чаена лъжичка сол на 1 кг месо) и започнете да го нанизвате на шишчета.

В зависимост от ширината на скарата, на всяко шишче може да сложите по 5-7 парчета месо. Най-добре е да изтръскате лука, за да не загори.

Гответе месото за 20-25 минути, като го обръщате от време на време, за да осигурите равномерно изпичане.

Рецепта 6: бърза марината от киви за свински шишчета

• Свинско - 2 кг (врат)
• Лук - 4-5 бр
• Киви - 1-2 бр
• Сол, черен пипер, подправки - - На вкус
• Пресни билки - - На вкус (колкото повече, толкова по-добре)

Всеизвестен факт е, че вратната част на свинското месо е най-подходяща за скара. Дори неопитен кебап от тази част се оказва сочен и нежен.

Измийте добре парчето месо, подсушете го и го нарежете на средно големи парчета. Много е важно месото да се нареже добре, защото ако парчетата са големи, няма да се сварят, а ако са малки, ще изсъхнат.

Поставете месото в удобна купа и добавете нарязан лук на половин пръстени. Сол и черен пипер добре, добавете подправки на вкус и ситно нарязани билки.

След това кивито обелваме, настъргваме или нарязваме на ситно и добавяме към месото. Разбъркайте всичко добре с ръце, покрийте с капак и мариновайте само за половин час! Това е важно!

След като нашето месо се маринова, пригответе силни въглища и извадете шишчетата.

Нанизваме парчетата месо достатъчно плътно едно към друго. Препоръчвам да запържите лука отделно.

Изравнете въглищата равномерно и подредете кебапа. Запържете месото около 20-30 минути в зависимост от топлината на въглените. Не забравяйте от време на време да обръщате шишчетата.

Сервираме нашия кебап с пресни зеленчуци, зеленчуци, бира, кетчуп и добро настроение.

Рецепта 7: Марината от соев сос за свински шишчета

• Соев сос - 0,5 чаши
• Доматен сок - 0,5 чаши
• Лук - 1 глава
• Чесън - 1 скилидка
• Нишесте - 1 ч.ч.
• Растително масло - ако е необходимо
• Люти чушки - на вкус
• Бахар - на вкус
• Ароматни билки - по желание
• Подправки - по желание

Лукът се нарязва на ситно, а скилидките чесън се наситняват или счукват. Добавете подправки на вкус: ароматни и/или люти чушки, сушени или пресни билки (босилек, хмел сунели), подправки (кориандър, джинджифил) и др. Няма нужда от сол, защото... Соевият сос вече е достатъчно солен.

Изсипете соев сос и доматен сок в подготвените съставки.

По желание добавете нишесте към маринатата. Разбъркайте.

Поставете парчета месо, например свинско, в марината за поне час.

Маринатата за свински кебап със соев сос е готова.

Рецепта 8: марината за свински шашлик в минерална вода

• свинско месо - 3 кг
• лук – 10-12 бр.
• газирана минерална вода – 1-1,2 л
• готова подправка за месо – 1,5 ч.л.
• смес от смлян пипер – 1,5 ч.л.
• готова подправка за барбекю – 1,5 ч.ч.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Измийте добре свинското месо и го подсушете. Нарежете на парчета не по-малки от кибритена кутийка.

Обелете лука и го нарежете на пръстени или половин пръстени.

Поставете месото и лука в подходящ по размер неметален съд. Разбъркайте. Освен това изберете съдовете по такъв начин, че да е удобно да смесите свинското месо и водата, с която ще излеете месото, да не се излива над ръба.

Добавете подправки и подправки.

Посолява се. Разбъркайте старателно.

Залейте с минерална вода.

Течността трябва да покрива напълно свинското месо.

Покрийте съда с месото и го поставете в хладилника за една нощ.

Извадете парчетата свинско от маринатата, нанижете ги на шишчета и ги запържете върху горещи въглища, като внимавате да не се появяват пламъци.

Рецепта 9: доматена марината за свински кебап (със снимки стъпка по стъпка)

Тази рецепта се приготвя класически кебапна кавказки.

• свинско месо - 2 кг;
• лук – 5-6 бр.;
• доматен сок - 1,5 л;
• подправки и подправки "Кавказки набор" - 1-1,5 с.л. л.;
• сол - по ваш вкус.

Измиваме добре месото и го нарязваме на порции, така че да е удобно да го нанижем на шиш и в същото време парчетата да не висят на въглищата.

Нарежете лука на кръгчета.

Не пестим лука, за да е вкусно и сочно месото. Препоръчително е да направите пръстените по-плътни, след което те също могат да бъдат нанизани на шиш. Или можете да изберете малки глави лук; те се нанизват цели, редувайки се с малки домати и месо.

Свинските парчета се посоляват и се поръсват с подправките.

Към месото се добавя лукът и сместа се залива с домашен доматен сок.

Оставете месото да се маринова за една нощ в хладилника. Тук можете да добавите няколко супени лъжици оцет. Трябва да разбъркате месото няколко пъти, за да се маринова равномерно.

Рецепта 10: марината за свински кебап с кефир

• свинско месо (имам предния бут) - 1,5 кг
• кефир 3,2% масленост - 0,5 л
• средно голяма глава лук - около 1 кг
• 5 смес от чушки, сол, мащерка

Първо, свинското месо трябва да се измие под течаща вода, да се отрежат ненужните филми и вени, да се изсушат и след това дъска за рязанеС помощта на нож се нарязват на квадратни парчета, за предпочитане с еднаква големина.

Парчетата не трябва да са нито големи, нито малки - 4÷6 см.

Месото с този размер ще бъде лесно за поставяне на шиш и ще му позволи да се готви равномерно.

Шишът обича лука, затова не го пестим. Тъй като трябва да засадите лук заедно с месото, препоръчвам да вземете средно голям лук.

Почистете лука от люспите, половината нарежете на едри кръгчета, а другата половина нарежете на много ситно.

Поставете свинското месо и лука в голям емайлиран тиган.

Добавете сол на вкус, смес от "5 чушки" или само смлян черен пипер, сушена мащерка и всякакви други подправки за кебап.

Разбъркайте добре с чисти ръце и изсипете кефир. Кефирът трябва да покрие всяко парче месо, така че разбъркайте всичко отново.

Отгоре се поставя лукът, нарязан на колелца, съдът се захлупва с капак и се слага в хладилника да се маринова за една нощ (8 ÷ 10 часа).

Марината за свински кебап с кефир е готова!

Готвенето на барбекю не е пълно без приготвяне на въглища. Затова, когато дойдете сред природата, запалете огън или готови въглища.

Докато дървата за огрев горят, поставете парчета месо на шишчета, редувайки се с кръгчета лук, докато пулпата от лук, в която е мариновано свинското месо, трябва да се отстрани от парчетата, тъй като ще изгори.

Поставете шишчета с месо върху горещи въглища.

Докато готвите кебапа, завъртете шишчетата няколко пъти, така че парчетата да се изпържат от всички страни и изсипете останалата марината върху месото няколко пъти за по-голяма сочност.

След 20-30 минути най-вкусният кебап в света ще бъде готов.

Готовността му може да се определи, като се нареже парче месо с нож. Ако изтече бистър сок, месото може да се извади от скарата, ако излезе мътна червеникава течност, оставете да се готви още няколко минути.

Свинският кебап, маринован в кефир, може да се сервира директно върху шишчета, което е много вкусно, или да извадите парчетата от шишчетата и да ги поставите върху общо ястие.

Готвенето на барбекю е истинско изкуство, което малцина владеят. Не е достатъчно да изпържите парчета агнешко или друго месо върху въглища, за да получите крехко, сочно и ароматно ястие. Първо трябва да изберете правилния основен компонент и да го мариновате. Месото ще се окаже наистина вкусно и меко само ако се спазват редица нюанси. Те са доста специфични и зависят от това с какъв продукт си имате работа. Това, което се препоръчва за свинско месо, може да повлияе негативно на вкуса и текстурата на говеждото.

Тайните на вкусния шиш от говеждо месо

Готвенето на говеждо шишче е истинско предизвикателство дори за опитен готвач. Дребни нарушения в технологичен процесможе да доведе до това, че крайният резултат е труден за дъвчене, гъст и почти безвкусен. Това може да се избегне, ако знаете как правилно да подготвите и мариновате чувствително месо.

В случай на заготовки от говеждо месо се прилагат следните правила:

1. Много готвачи накисват говеждото месо в оцет, преди да използват марината, за да омекнат влакната. Използвайки 2-3 супени лъжици от продукта на 1 кг месо, е трудно парчетата да се обработят равномерно. По-добре е да вземете две части преварена вода на една част оцет и да използвате този разтвор. Тогава киселината ще се разпредели по-равномерно и текстурата на готовото ястие ще бъде приятна и еднородна.
2. Разбира се, за говеждо месо можете да приготвите традиционна марината от кефир, доматен сос или просто подправки, но това не гарантира, че крайният продукт ще бъде сочен и крехък. Такива експерименти са подходящи само с много младо месо. За да бъдете сигурни, по-добре е да използвате маринати на базата на оцет. лимонена киселинаили червено вино. В краен случай лимоновият сок ще свърши работа.
3. Когато приготвяте говеждо месо, не трябва да използвате твърде много подправки; В този случай по принцип е по-добре да замените подправките с ароматни билки.
4. Ако не е нужно да мислите много, когато режете свинско или агнешко, тогава с говеждото всичко е по-сложно. Реже се с много остър нож, който няма да развали текстурата на влакната. За инсталиране оптимален размерпарчета, трябва да съберете две кибритени кутии.
5. Оптималното време за задържане на говеждо месо в марината е 5-8 часа. Ако преекспонирате продукта, той ще придобие неприятен кисел вкус.
6. Сол и черен пипер не се добавят към маринатата, те се използват за натриване на месото преди накисването му в препарата. Използва се като подобрител на вкуса ябълков оцет, концентриран ябълков или лимонов сок, вино.

Прости и необичайни маринати за шиш от говеждо месо

Телешкият шиш ще ви зарадва със сочен, ароматен и меко месо, ако не просто следвайте всичко изброени правила, а също така подходете творчески към приготвянето на марината. Може да се приготви по един от следните начини:

• Класическа марината с оцет.За 2 кг телешко месо вземете 5 глави лук, по една чаена лъжичка черен и червен пипер, 3 супени лъжици оцет, сол. Начукайте нарязаното на едри парчета месо и нарежете на порции. Натрийте ги със смес от сол и пипер и ги поставете в купа. Поръсват се със ситно нарязан лук, поливат се с оцет и се оставят за 6 часа.

Съвет: Не приготвяйте марината предварително и я оставете в хладилника. Това няма да му добави вкус и аромат, а само ще увеличи риска от разваляне. Независимо от това какъв вид месо се използва за приготвяне на шиш, това трябва да се направи непосредствено преди накисването на продукта.

• Винена марината.
• За 2 кг говеждо месо вземете 3 големи глави лук, чаена лъжичка провансалски билки, чаша сухо червено вино, сол и подправки на вкус. За да направите висококачествена марината, трябва да следвате последователността от действия. Първо комбинирайте парчетата телешко месо с едро нарязания лук и разбъркайте с ръце. В този случай зеленчукът трябва да пусне сок. Добавете сол, черен пипер и билки, разбъркайте отново всичко и налейте виното. Поставете контейнера на хладно място за 8 часа.Приготвяне на младо телешко с киви.

За 2 кг месо вземаме 5-6 големи глави лук, 2 чаши газирана минерална вода, 1-2 кивита, три дафинови листа и малко черен пипер. Смесете месото с кръгчета лук и черен пипер. Почистваме и настъргваме кивито и го добавяме към сместа. Напълнете всичко със сода и поставете дафиновия лист, като го удавите в течността. Оставете поне 3-4 часа.

Такива препарати за кебапчета от говеждо месо могат да се използват не само на открито, но и у дома. Дори ако използвате фурна, готовото ястие ще бъде меко и ароматно.

Как да изберем правилното агнешко за чеверме?

Традиционно кебапът се прави от агнешко. Въпреки че този продукт не е капризен, той е специфичен. Само като вземете предвид всички нюанси на процеса, можете да разчитате на получаване на идеален резултат.

1. Всичко започва с закупуването на качествено месо и тук трябва да се спазват следните правила:
2. Идеално за приготвяне на ароматно ястие е месото на 2-месечно животно. Готовият продукт ще бъде нежен и сочен, без специфична миризма.
3. Когато използвате месо за възрастни, трябва да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в него. Не трябва да надвишава 15%, но не трябва напълно да изоставяте този елемент, в противен случай кебапът изобщо няма да има апетитен аромат.
4. Цветът на мазнината на повърхността на агнешкото трябва да е бял или млечен; жълтеникавостта показва внушителната възраст на продукта. Добре е месото да е еластично и естествено червено. Бордовите и розови нюанси ви карат да се съмнявате в качеството на детайла.
5. Не трябва да приемате продукти, които се плъзгат в ръцете ви, от които все още тече кръв.

Качественият продукт няма да предизвика отхвърляне. Мирише приятно на месо, а не на мазнина, долавят се сладникави нотки. Разбира се, по-добре е да използвате охладен продукт, но в краен случай можете да опитате замразен. Основното е да го размразите правилно и бавно по естествен начин.

Най-добрите състави за мариноване на агнешко

Ако искате да приготвите вкусен и нежен класически кебап от младо агнешко, за 1 кг месо трябва да вземете 5 глави лук, чаша бяло (!) сухо вино, сол, черен пипер и малко растително масло. Парчета от продукта, с изрязани филми и сухожилия, се смесват с лук, нарязан на половин пръстени, растително масло, черен пипер и сол. Всичко се залива с вино и се изчаква около половин час, ако е агне, 3-4 часа, ако е възрастно животно.

Съвет: Независимо от вида на месото и състава на маринатата, не използвайте метални съдове за накисване на продукта. Под въздействието на химически реагенти металът ще започне да се окислява, което може да причини не само развалена храна, но и отравяне. По-добре е да използвате съдове от пластмаса, керамика или стъкло.

В допълнение към класическата марината, за приготвяне на агнешко се използват следните рецепти:

• Доматен сок с хляб.За 1 кг месо вземаме 1 литър натурален доматен сок без добавки, 5 големи глави лук, половин хляб, сол, подправки. Смесете месото със ситно нарязан лук, сол и подправки, оставете за 5 минути. Разкъсваме кашата от хляба с ръце и я добавяме към препарата, разбъркваме, заливаме всичко с доматен сок и оставяме поне 7-8 часа.
• Дресинг от кисело мляко.За 1,5 кг агнешко месо вземаме 1,5 чаши натурално кисело мляко, 5 глави лук, супена лъжица сух босилек, няколко листа мента, черен пипер и сол. Лукът се нарязва на едро и се смесва с нарязания джоджен. Към този състав добавяме месо, подправки и подправки. Сместа се разбърква с ръце, налива се киселото мляко и всичко се разбърква отново. Оставете за 8-10 часа или дори един ден на хладно място.

Агнешкото има специална „връзка“ с чесъна. Ако зеленчукът се използва в марината, тогава той може да бъде само нарязан, а не пресован. По време на първия подход подготовката на месото придобива пикантен аромат, с второто - неприятна горчивина.

Характеристики на готвене на шиш от свинско месо

Има мнение, че само професионалист може да приготви вкусни кебапчета от говеждо или агнешко месо, но дори и начинаещ готвач може да се справи със свинското месо. Този продукт е наистина труден за разваляне, но ако знаете няколко важни нюанси, готовото ястие ще бъде не просто вкусна месна закуска, а деликатес, който се топи на езика.

На първо място, трябва да изберете правилното месо:

1. Трябва да е охладено, а не замразено или приготвено на пара. В противен случай текстурата на влакната ще бъде неясна и разхлабена.
2. Само младо животно е подходящо за барбекю. Този вид свинско месо има светъл и чист цвят. Влакната трябва да са плътни и сухи. Когато натиснете месестата част, може да изтече бистър сок, но не и кръв. Вдлъбнатината бързо се изправя.
3. В парчетата на продукта трябва да има слой мазнина, само тогава ястието ще бъде сочно и меко.
4. Не трябва да купувате вече нарязано месо, трябва да дадете предпочитание на големи парчета.
5. За барбекю най-подходящи са свинското филе, бутът, плешката или вратът.

При мариноването на свинско трябва да се спазват определени правила, в противен случай крайният резултат може да не е задоволителен:

• Ние правим порции големи, тогава те определено ще останат сочни.
• Нарязваме напречно на зърното. Само в този случай продуктът ще бъде бързо изпържен и дъвчен добре.
• Майонеза и растително масло не се използват за мариноване на свинско месо. Продуктите вече са доста мазни, дори и в най-сухите части на трупа.
• Но оцетът или виното са идеални за мариноване на продукта. Добре е оцетът да е ябълков, а виното да е бяло.
• Не можете да развалите свинското с лук; повече от него, толкова по-добре.
• Солта не се добавя към свинската марината; тя изтегля цялата влага от влакната. Продуктът трябва да бъде осолен непосредствено преди топлинна обработка.

За разлика от други видове месо, свинското изисква дългосрочно мариноване. Добре е да престои поне 10-12 часа.

Прости и необичайни маринати за свинско месо

Маринадите за предварително стареене на свинско месо могат да бъдат много различни. Можете да измислите свои собствени смеси, като се придържате към основните правила. Но първо си струва да направите нещо проверено във времето:

• Пълнеж от домати.За 2 кг месо вземаме малка връзка копър и магданоз, няколко глави лук, супена лъжица червен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре, черен и червен пипер, кориандър. Нарежете на ситно зелените, нарежете лука на пръстени или половин пръстени. Смесете парчетата свинско с всички изброени съставки и добавете вода минимална наличност. Оставете да се маринова поне 10 часа.
• Марината от шампанско.За 2,5 кг месо вземаме бутилка шампанско, 5 глави лук, подправки на вкус. Лукът се нарязва на едро и се смесва с парчетата свинско, овкусява се с подправките. Напълнете сместа с шампанско и мариновайте за 8-10 часа, като сместа се разбърква от време на време.

Дори спазването на всички горепосочени правила не е достатъчно, за да получите перфектното ястие. Успехът в този случай идва с опит. И за да се случи това по-бързо, трябва да опитате повече и в същото време да използвате не само препоръки, но и да слушате интуицията си.

1. Прясното, качествено и младо месо не е необходимо да се маринова. Преди пържене просто добавете сол и черен пипер. Но ако искате да придадете на това месо богат аромат и необичаен вкус, използвайте някоя от тези маринати. Пилешкото може да се маринова само половин час, а свинското, телешкото и агнешкото - 1-2 часа.
2. Старото месо или месото, в чието качество не сте сигурни, трябва да се маринова по-дълго. Това ще омекоти влакната и ще направи кебапа по-сочен. Минималното време за мариноване на пиле е 2 часа, 4 часа, телешко и агнешко - 6 часа.
3. Не само старото, но и младото месо може лесно да се маринова за ден или дори два. Съставките на марината, по-специално лукът, имат антибактериални свойства. Това означава, че месото ще се съхранява по-дълго.
4. Можете да мариновате месо на стайна температура. Но ако трябва да престои в марината повече от два часа, тогава е по-добре да го поставите в хладилника.

Най-добрите маринати за барбекю

Всички съставки в рецептите са за 2 кг месо. Маринатите са подходящи за пилешко, свинско и агнешко.

youtube.com

Лукът е неизменна съставка в почти всички маринати. Придава на кебапа богат аромат, така че няма нужда от много подправки.

съставки

• 500 г лук;
• сол - на вкус;

Подготовка

Нарежете лука на няколко части и го пасирайте в блендер. Посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете лука и разбъркайте добре. За да предотвратите изгарянето на лука по време на пържене, потупвайте леко всяко парче месо с хартиена кърпа преди готвене.

tastylive.ru

Месото, мариновано по този начин, се оказва много нежно. И благодарение на подправките, кебапът ще мирише много вкусно.

съставки

• 1700 г лук;
• 1 ½ супени лъжици хмел-сунели;
• сол - на вкус;
• 1700 мл нискомаслен кефир.

Подготовка

Нарежете лука на ситно, поставете го в дълбок съд и леко не забравяйте да пусне сока. Добавете подправките и разбъркайте. След това добавете месото и отново разбъркайте добре. Залива се, покрива се с капак и се разклаща докато месото се покрие напълно с маринатата.

povar.ru

Газираната минерална вода омекотява месните влакна. В резултат на това кебапът се оказва сочен, нежен и - благодарение на чесъна и подправките - ароматен.

съставки

• 500 г лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5 скилидки чесън;
• 1 литър газирана минерална вода.

Подготовка

Лукът се нарязва на кръгчета и се слага върху месото. Добавете олиото, подправките и наситнения чесън и разбъркайте добре. Месото се залива с минерална вода и се оставя да се маринова.

man-advice.ru

Благодарение на тази марината месото ще придобие фин ментов аромат и приятен пикантен вкус.

съставки

• 1 ½ супени лъжици подправка за барбекю;
• сол - на вкус;
• 3 връзки мента;
• 500 г лук.

Подготовка

Поръсете месото с подправките и разбъркайте добре. Постелете дъното на съда, в който ще се маринова шишчето, с малко мента. Отгоре се поставя част от месото и се покрива с джоджен. Повтаряйте слоевете, докато свършат съставките. Последният слой трябва да е мента. Половин час преди края на мариноването добавете нарязаните пръстени и разбъркайте.

postila.ru

Доматеният сок също перфектно омекотява месните влакна. Това ще направи кебапа не само по-вкусен, но и по-необичаен: месото ще придобие красив червеникав оттенък.

съставки

• 500 г лук;
• 1 супена лъжица подправка за барбекю;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3-5 скилидки чесън;
• 1 ½ литър доматен сок.

Подготовка

Към месото се добавят наситнен лук, подправки и наситнен чесън. Налейте доматения сок, покрийте съда с месото и оставете да се маринова.

kuhny-mira.ru

майонеза добро качествоправи месото сочно и ароматно. Може би затова марината е толкова популярна.

съставки

• 300 г лук;
• 500 мл майонеза;
• 1 супена лъжица къри;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

С помощта на блендер пюрирайте лука. Към месото добавете майонезата, пюрето от лук и подправките и разбъркайте добре.

willcomfort.ru

Тази рецепта ще се хареса особено на любителите на бирата, тъй като месото ще придобие лека миризма на малц. По-добре да вземеш жив. Само имайте предвид, че нискокачествената напитка ще развали вкуса на кебапа.

съставки

• 500 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици смлян кориандър;
• 2 супени лъжици червен пипер;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 750 мл бира.

Подготовка

Към месото се добавят наситнения лук, чесън и подправките. Разбъркайте и налейте бира.

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Когато много хора чуят думата шиш кебап, на ум им идва нещо подобно: Снегът току-що се стопи, навън е значително по-топло, но все още има слана, предстои дълъг уикенд (майските празници са точно зад ъгъла), а месото за барбекю се маринова в хладилника. А утре... Заедно с весела компаниясемейство и приятели в провинцията, на пикник, пригответе чай на огън, изпечете зеленчуци и риба във фолио във въглищата, насладете се на чистия пролетен въздух и първото топло слънце! Ето я красотата на пролетта - началото на сезона на барбекюто !

За какво е тази статия?

В нашето семейство съпругът ми готви шиш. Не се намесвам в този въпрос и няма да ви кажа нюансите на директно пържене на месо. Но аз знам колко вкусно и оригинално можете да мариновате месотака че накрая да получите страхотен кебап! Съпругът ми и аз работим в екип. Той лично избира и купува месо от пазара от познат месар, аз мариновам месото, а след това съпругът ми го пържи на шишчета

Успехът на шиш кебап се определя преди всичко от марината. Ако месото е оставено в "правилната" марината за няколко часа, то става нежно и меко и запазва нежността на влакната по време на термичната обработка.

Предлагам ви да се подготвите правилно за радостното събитие - откриването нов сезон на барбекюта и пикници 2015г . А именно, прочетете статията ми за опции за марината за шишчета . Как се маринова месо по възможно най-добрия начин? Как да се уверите, че вкусът на готовия кебап ще зарадва всички?И така, споделям знанията си за мариноването на месо за барбекю.

Как да НЕ мариноваме месото за барбекю

Много хора мариноват прясно крехко месо за барбекю в оцет по стария начин. Това е груба грешка! Забравете завинаги за марината с оцет! Шиш кебап от прясно месои оцет са несъвместими неща. Разбира се, можете да „спасите“ месо, което не е съвсем прясно с оцет, но ние с вас няма да нанижем гнило месо на шишчета. Оцетът напълно убива вкуса на месото и го прави жилаво.Но маринатата има съвсем друга задача - да направи месото на чевермето крехко, меко и вкусно!

Затова не препоръчвам да използвате обикновен оцет (есенция) за мариноване на кебап. Въпреки че някои рецепти за марината съдържат плодов оцет естествена ферментация- ябълка, вино, балсам. Това може да се използва като част от други съставки (подробности по-долу).

НЕСъщо така препоръчвам да използвате популярната експлозивна смес за мариноване на кебап. кетчуп + майонеза . Тези продукти са масови промишлено производствоМесото за кебап не е правилно мариновано. Ако използвате марината от кетчуп с майонеза, в крайна сметка ще получите не кебап, а жалко негово подобие.

Как тогава да се маринова месо, ако не в оцет или в смес от кетчуп и майонеза, ще попитат някои читатели. И сега ще ви разкажа всичко с всички подробности!

5 най-добри маринати за барбекю

И така, първо ще изброя петте най-вкусни маринати за барбекю, пуснали корени в традициите на нашето семейство. След това ще ви разкажа повече за всеки един. И така, представям 5-те най-добри маринати за приготвяне на месо за чудесно ароматен кебап:

1. кефир- марината от лук;
2. марината от тяхното сухо вино;
3. киви + ананас;
4. марината от кафе и лук;
5. Тайландски сладко-кисел сос.

Как се приготвя марината от кефир и лук за кебап

Тази марината е идеална за свински шишчета. За да приготвим марината от кефир и лук, ще трябва да вземем (ако приемем, че има 2 кг месо):

• 5-6 глави лук;
• 1 литър нискомаслен кефир (мазнина< 2,5 %);
• 5-8 зърна черен пипер;
• малко подправки като khmeli-suneli (1 ч.л. е достатъчна).

Стриваме черен пипер в хаванче. Комбинирайте лука, нарязан на кръгчета, със сместа от хмел-сунели и черен пипер в дълбока тенджера. Смесете нарязаните парчета месо с ръце със смес от лук и подправки. Добавете сол на вкус (0,5-1 ч.л.) и отново разбъркайте с ръце. Месото трябва да е напълно покрито с кефир. Затворете тигана с капак и го поставете на хладно място (хладилник, мазе, килер). Времето за приготвяне на месо в този сос е минимум 3 часа. По-добре е да го оставите да вари на студено за 5-6 часа.

Как се приготвя марината от сухо вино

Натуралните гроздови вина също вършат добра работа при мариноване на месо върху кебапчета. За да приготвите винена марината, вземете (пропорция за 2 кг месо):

• 750 ml сухо червено вино;
• смлян черен пипер 1 с.л. л. без пързалка;
• 2 големи глави лук;
• сол по желание.

Тази винена марината идеално ще маринова говеждо и телешко, както и свинско филе. Ако приготвяте телешки кебап, когато нарязвате месото, отрежете всички несмилаеми части - жилки, ципи и др. Парчетата месо се нареждат в тенджера, отгоре се наръсват със смлян пипер, малко сол и нарязан на кубчета лук. Разбъркайте всичко отново с ръце и го напълнете с бутилка хубаво сухо вино. Оставете маринованото месо в хладилник за поне 6 часа, най-добре цяла нощ.

Как да мариноваме месо с киви и ананас

Ние напълно оценихме тази версия на марината по време на нашата зима в Югоизточна Азия. Тук има много пресни и сочни плодове, но хубаво вино и кефир трудно се намират. Ето защо тази вкусна марината за кебап е измислена от пресни плодове - киви и ананас.

И кивито, и кивито имат необходимата киселинност, която спомага за омекването на месните парчета. Варен кебап в буквалнотопи се в устата! Маринатата от ананас и киви е истинска находка за нас!

Тази марината е идеална за бързо мариноване като за пиле, Така че и за свинско. Трябва да изберете киви, които са узрели, меки и не са „каменисти“ на допир. Ананасът трябва да е напълно жълт, без зелени участъци - това е гаранция за зрялост и сочност на плода. За да приготвите марината за 1,5 - 2 кг месо, трябва да вземете:

• 1 киви;
• 1 среден ананас;
• 1 връзка кориандър;
• 1 с.л. лъжица смлян черен пипер;
• соев сос 3 с.л.

Нарежете месото, настържете с черен пипер, смесете с нарязан килантро и соев сос. Измийте ананаса и кивито, отстранете кожата. С помощта на блендер пюрирайте плодовете. Ако нямате блендер, опитайте да намачкате кивито с вилица на пюре, а ананаса нарежете на ситно, докато голямо количествосок...

Месото се смесва с наситненото киви и ананас. Също така се мариноват в хладилник при затворен капак за около 2 часа.

Кафе (гореща) марината за месо на барбекю

Прочетох тази рецепта в интернет преди около година. Взех си бележка и миналото лято го изпробвахме на практика. Получава се наистина вкусно и крехко месо, изпечено на дървени въглища. Авторът не се е излъгал И така, ние подготвяме марината за кафе, която е добра за свинско и говеждо месо. За да го приготвите, се нуждаете от естествена почва (забравете за момента!). Съотношение на продуктите на 2 кг месо:

• 2 с.л. лъжици смляно кафе;
• зехтин 3 с.л. лъжици;
• 1 с.л. лъжица сол (без пързалка);
• 3-4 глави лук;
• смлян червен и черен пипер (по ½ чаена лъжичка);
• можете да добавите пресен или сух босилек за вкус (2-3 стръка или 1 препълнена чаена лъжичка, ако е сух).

Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, смесва се с месото, маслото, сместа от чушки и босилека. Сипете кафе топла вода(ще са нужни около литър вода), слагаме на котлона и щом кафето започне да заври, веднага го сваляме от котлона. Прецедете горещото кафе от утайката, посолете го и разбъркайте. Залейте месото с гореща саламура от кафе, затворете капака и оставете да се маринова за една нощ. На следващия ден приготвяме много вкусен мек кебап!

Сладко-кисел тайландски сос за месо

Докато бяхме в Тайланд, опитахме интересно ястиеместен. В менюто на английски се казваше Сладко и киселоСкариди. В буквален превод това ястие на руски звучи като скариди. в сладко-кисел сос . И пилешкото, и свинското се приготвят по един и същи начин в Тайланд.

Подобни рецепти за месо в кисело-сладки сосовесреща се в много азиатски кухни – китайска, филипинска и др.) Това сладко и кисело доматен сосс парченца сладък пипер, пресен ананаси чери доматите събудиха най-нежни чувства в стомасите на съпруга ми и в мен. Реших да опитам с този сос. като марината за барбекю. Стана вкусно! аз ти казвам

За 1,5 кг месо (подходящи са и пилешко, и свинско) вземете:

• 150 ml соев сос;
• 1 с.л. лъжица растително масло;
• домати 2-3 броя;
• 2 с.л. лъжици оризов или ананасов оцет;
• 3 с.л. лъжици мед или плодово сладко;
• парче джинджифил или галангал с дължина 2 см;
• 1 малка люта чушка;
• смлян черен пипер ½ ч.л.;
• ½ ч.л. сол.

Обелете и нарежете джинджифила (галангал) на по-малки парчета. Комбинирайте соев сос с нарязан джинджифил, нарязани люти чушки и мед (конфитюр). Разбъркайте сместа. Изсипете в него натурален оцет (можете да вземете ябълков или винен). Пюрирайте пресни домати в блендер, смесете с марината (можете да вземете няколко супени лъжици доматено пюре, но за предпочитане е с пресни домати).

Подсушете парчетата измито, нарязано месо с хартиена кърпа, натрийте със сол и смлян черен пипер и залейте с получената марината. Месото се маринова в този сос за 12-15 часа; Парчета кебап в деликатна сладко-кисела глазура са просто вкусни!

За да може готовото месо да придобие истински тайландски вкус, препоръчвам да редувате парчета месо на шиш с чери домати, малки парченца пресен ананас и резени сладък пипер. Нанижете стегнато, за да няма празнини между частите! Запържете върху горещи въглища, докато месото стане златисто кафяво. Резултатът е апетитен и сочен кебап в тайландски стил - много е вкусен!

Как бързо да мариновате месо за барбекю

Казвам ти моята лайфхакза спешност житейски ситуации. Случва се желанието да отидете на барбекю възниква спонтанно и няма абсолютно никакво време да чакате няколко часа, докато месото се маринова. Послушай съвета ми бърза марината за барбекю. Приготвя се от настърган лук.

Ако времето изтича и имате само няколко часа, за да мариновате месото - използвайте марината от лук. За бързо мариноване на месото настържете лука или го смелете на паста в блендер. За 1 кг свинско месо 3 големи глави лук и 2 с.л. лъжици смлян черен пипер. Парчетата месо се натриват с черен пипер и се заливат с течната лучена смес. След 1,5 - 2 часа можете да изпържите шашлика (преди да го прикрепите към шишчетата, отстранете останалия лук от месото).

Какви други варианти за маринати за барбекю има?

Има много по света различни рецептиприготвяне на марината за вкусни кебапчета. По-долу ще изброя интересни опциимаринати, но аз още не съм ги пробвал. Ако имате опит в мариноването на месо по някой от предложените методи, моля, споделете в коментарите дали е вкусно

Интересни варианти за маринати за барбекю

1. Кисело мляко + чесън + подправки
2. Сок от нар + смлян кориандър + лук
3. Горчица и мед (по 1 супена лъжица) + смлян кимион и черен пипер (по 1 чаена лъжичка) + кора от 1 портокал
4. Газирана минерална вода + лук + сол + билки
5. Аджика + ябълков оцет + черен пипер
6. Доматен сок (без химия) + лук + смлян червен и черен пипер + чесън + хрян + зеленчук. масло
7. Лимонов сок (прясно изцеден) + зехтин + чесън + сушен розмарин
8. Светла бира + лук + лимон + растение. олио + смлян пипер + горчица
9. Ткемали сос + растителна маса олио + мед + смлян пипер
10. Сметана + сух босилек + чесън + смлян пипер

Месото е мариновано, парчетата са нанизани на шишчета, кебапът е готов за пържене!