Пърженото, печено или задушено месо е жилаво? Това може да се поправи! Днес ще ви кажем как да готвите месото, така че винаги да е меко и сочно и какво да направите, ако готовото ястие се окаже жилаво и безвкусно.

Защо месото се оказа жилаво?

Може да има няколко причини. Най-вероятно не сте почистили разреза достатъчно добре, за да премахнете излишните филми и сухожилия; сте го сготвили в малка купа на твърде висока температура. висока температура. Може би сте преварили месото или, обратно, сте го сготвили твърде малко.

Но най-честата грешка, при която месото става жилаво, е неправилната му употреба. Например, за пържене те вземат разфасовки, които са твърде жилави и жилави, които са по-подходящи за задушаване. И обратно - за задушаване и готвене се вземат постни разфасовки (включително).

Не всяко месо е еднакво подходящо за пържене и задушаване. Ако не знаете коя разфасовка да изберете, запомнете това правило: мускулите от гърба и лумбалната част на трупа са най-меки и нежни. Тези разфасовки се използват най-добре за пържене. Например от тази част на трупа можете. Месото, взето от части от трупа, които са участвали в движение по време на живота на животното, е подходящо за печене или задушаване. Те включват месото от бедрената част на трупа и така нареченото „дупе“.

Как да готвя сочно месо?

Да приемем, че сте избрали правилната кройка. Сега остава най-трудното - да го приготвите сочно, вкусно и ароматно. Ако пържите месо за гулаш или печено, разрезът трябва да бъде добре почистен от филми и вени. След това избършете и едва след това нарежете на порции. Тиганът вече трябва да се загрява. Колкото по-добре е загрята работната му повърхност, толкова по-бързо месото ще "хване" в коричката, като по този начин ще запази месните сокове вътре. Трябва да го посолите в самия край! Това е едно от основните правила за сочно ястие. Запомнете: говеждото яхния, която е предварително изпържена, се оказва много по-вкусна.

Да речем, че трябва да изпържите парче, което не е най-нежното. Например,. Нарежете го на тънки ленти напречно на зърното и мариновайте. Соевият сос, горчицата и лимоновият сок се използват като естествени „омекотители“. Трябва да мариновате говеждото за 20-40 минути. Вече не се препоръчва.

СЪС телешки пържоливсичко е по-просто. По-добро отлежаване на сухо или мокро. Месото с тънки слоеве мазнина е идеално за пържене и печене. Мазнината го предпазва от изсъхване и подобрява естествения вкус на говеждото месо. В зависимост от дебелината и степента на мраморност, гответе по 3-4 минути от всяка страна до средно изпечено. Счита се за най-подходящ за пържоли, направени от висококачествено зърнено говеждо месо.

Месо с тънки слоеве мазнина или джобове мазнина е идеално за печене. Винаги се оказва сочно, не преварено и много ароматно. Такива разфасовки включват например говеждо печено ребро. Температурата на печене не трябва да е много висока (от 100 до 120 градуса). В противен случай месото ще започне да изсъхва.

Какво да направите, ако готовото месо се окаже жилаво?

И накрая стигаме до основния въпрос. Да кажем, че месото се оказа трудно. Как да поправя това? Ако сте пържили месо и се е оказало жилаво, опитайте да го задушите в сос. Пригответе го от сухо червено вино или винен оцет. Просто деглазирайте тигана с вино и оставете да къкри за кратко, за да се изпари алкохолът. Месото се залива с течността и се оставя да къкри. Добър начинкоригирайте ситуацията, ако сте готвили и се е оказало твърде трудно.

Можете да омекнете пърженото месо без да го задушавате. Просто поръсете малко лимонов сок върху него и го оставете да престои няколко минути.

Ако задушавате месото и не е дъвчащо, продължете да задушавате. Разфасовката се прехвърля в тавата по-голям размер– това ще подобри циркулацията на горещ въздух. Добавете необходимо количествотечности. Това може да е вода, вино, бульон или бира. Можете да добавите чаша водка или малко вино или ябълков оцет, ако имате работа с много труден разрез. Задушете месото до омекване.

Но какво да направите, ако печеното месо се окаже жилаво? Веднага излезте от фурната! Нарежете месото на филийки и го поставете в топлоустойчива купа. Залейте със соса. Можете да деглазирате тавата, в която е печено. Това може да стане с вода, бульон или вино. Месото се залива с течността и се оставя да къкри, докато омекне достатъчно.

Избор добро парче месоподобно на изкуството: трябва да дойдете на пазара сутрин, да намерите познат месар, да погледнете по-отблизо, бавно да подушите ... Но в магазин е доста проблематично да направите всичко това, няма къде да се обърне душата ви . И трябва да изберете месо с подходящо качество от наличното.

Ако случайно попаднете на парче старо, жилаво свинско или телешко, не се отчайвайте. със сигурност сочна пържолаТози вид месо няма да работи, но отлично печено или печено месо ще свърши работа. „Толкова просто!“ще ви каже как да спасите положението!

Как да направите месото крехко

Има редица помощни продукти, които могат да омекотят дори най-твърдия морски език, като добавят сочност и пикантни нотки на месото.

1. лук
   Нито едно ястие с месо не е пълно без лук и сок от лук. Можете да нарежете лука на половин пръстени, да го накълцате на ситно, да го смилате през месомелачка или дори да го настържете (ето го, профилактика на остри респираторни инфекции), след това да го смесите с месото 1: 1 и да го оставите под налягане за няколко часа.

   © DepositPhotos

2. Горчица
   Този продукт е чудесен компаньон за месо! Горчицата (под формата на прах или течен сос) не само перфектно омекотява месните влакна, но и добавя пикантен аромат и лека подправка. Просто намажете цялото парче месо с горчица или веднага го нарежете на необходимите парчета, оставете да престои 15-20 минути, след което изпържете или изпечете.

   © DepositPhotos

3. Алкохол
   Сухо вино (червено или бяло), бира и дори водка ще свършат работа. Месото предварително се накисва във вино, а към вече приготвяното печено или яхния се добавя водка (около 50 г). Бирата е отличен вариант за задушаване на цяло парче свинско или говеждо месо.

   Няма нужда да се притеснявате за алкохола в ястието: той напълно се изпарява, докато се готви.

   © DepositPhotos

4. Сок от лимон, нар, ананас
   Всички тези сокове са отлични омекотители, но когато използвате такава марината, опитайте се да не преекспонирате месото в нея, за да не се окажете с гума.

   © DepositPhotos

5. саламура
   зеле или кисела краставичка - страхотен вариант, Между другото! Добавя пикантност и няма нужда от сол на ястието.

   © DepositPhotos

6. Минерална вода
   Това е доказан метод за омекотяване от опитни готвачи и е по-добре да изберете терапевтична и профилактична минерална вода, като „Есентуки“ или „Боржоми“.

   © DepositPhotos

7. нишесте
   Опитайте да накиснете жилаво месо във вода с разредено в нея картофено нишесте - ще се изненадате от резултата! Гарантирани са сочни парченца с хрупкава коричка.

   © DepositPhotos

8. Кефир
   Смесете ферментиралия млечен продукт с любимите си ароматни подправки и изсипете тази смес върху месото за няколко часа.

   

Изборът на месо е голямо изкуство. Добре е да правите това бавно, със свеж ум, отивайки рано сутрин на пазара при познат месар. Но в магазина изборът на правилното качество на месото не е толкова лесен. И ако попаднете на старо жилаво телешко, направете го най-деликатното ястие, топящ се в устата, е много трудно. Опитването обаче не е мъчение и хитрите домакини са измислили много трикове, които могат да превърнат твърдата подметка в перфектно печено.

Груба физическа сила

По-точно механично въздействие. Увийте парче месо в найлонов плик и го набийте с чук от двете страни. След разбиването и най-старото месо ще стане по-меко и крехко. Ако котлетите не ви харесват, но трябва да сложите лошото месо някъде, смелете го в месомелачка. Бял хляб и лук, накиснати в мляко, ще придадат нежност на каймата.

Често месото изглежда твърде жилаво поради мембрани и сухожилия, които сте забравили да отстраните по време на обработката. Следващият път обърнете повече внимание на почистването на месото и всичко ще се получи. Но, разбира се, това не е всичко! Все пак има и други методи в света.

Нежно въздействие

Повечето най-добър помощникпо отношение на придаването на месото нежност, сочност и вкус - маринати. Не е задължително да са супер сложни по състав. Например обикновената горчица ще ви свърши идеална работа, ако намажете с нея парчета месо, предназначени за пържене, и ги оставите за около час.

Като цяло почти всичко в къщата може да служи като марината за месо. Например плодове. Благодарение на плодовите киселини, те правят месото крехко, омекотяват го и му придават пикантен вкус. Плодовата марината се приготвя лесно: вземете няколко кивита, малко сол, черен пипер и подправки. Настържете и нарежете цялото това богатство, накиснете месото в получената марината за половин час - и ще имате луксозно печено на масата. Само не забравяйте да попиете маринатата от месото преди пържене.

При използване се получава отлична марината сок от нар. Достатъчно е да добавите подправки към киселия, стипчив, богат на танини сок и да оставите месото за няколко часа.

Лимонът се оказа доста добър в омекотяването на месото. Парчетата месо се редят с лимон, понякога се добавя към тази смес сурово яйце, и оставете на хладно място за известно време. Времето зависи от степента на жилавост на месото, но средно два до три часа са достатъчни, за да придобие приемливо състояние.

Маринатите на базата на ферментирали млечни продукти също ще придадат на месото необходимата мекота и нежност. Освен това, без значение какво ще готвите: пилешко, свинско, агнешко или телешко. Основната съставка е кефир или неподсладено кисело мляко, смесено с подправки, малко сол, черен пипер и билки. Достатъчно е месото да престои в тази марината около 2-4 часа. Между другото, някои хора обичат да мариноват месо с майонеза, но по някаква причина професионалистите не приветстват този метод. Имайте предвид, че тази рецепта за маринати с млечни продукти може да не е подходяща за всички поради религиозни причини, но имаме още много неща.

Виното или бирата се използват доста широко като марината. Така се приготвя месото както за обикновено пържене, така и за пържене на шишчета. Ако добавите към виното минерална вода, лук и подправки, то ще стане по-бързо и по-вкусно. Ароматното месо, напоено с бира, няма да остави безразлични вашето домакинство или гости. Преди пържене е най-добре да оваляте такова месо в брашно.

Що се отнася до по-силните напитки, водката отдавна се използва като основа за марината, особено при работа с домашни птици. В Китай към водката добавят соев сос и подправки, в марината се потапят нарязани пуешки или патешки гърди и се мариноват максимум 2 часа. Преди пържене подсушете парчетата месо със салфетка. Не се притеснявайте – няма да остане следа от алкохол.

За най-безстрашните експериментатори можем да предложим маринати на базата на квас с мед, доматен сосс аджика или чаени листа. След като опитате да мариновате месо по няколко от горните методи, със сигурност ще намерите опция, която отговаря на вашия вкус.

Други трикове

За да бъде месото крехко и сочно, трябва да предотвратите изтичането на сока от него по време на пържене. Това става най-добре или чрез паниране, или чрез „запечатване“ на месото на силен огън. Панирайте месото непосредствено преди пържене. За панировка са подходящи брашно, бисквити, яйца или комбинация от тях. Парчетата месо се слагат във врящо олио, след което пърженето започва веднага, а сокът от месото не изтича.

Можете да „запечатате“ месо без панировка и дори без олио. Просто сложете месото върху горещ тиган, запържете до кафяво, обърнете и запържете по същия начин. След това намалете котлона и запържете до готовност на среден или слаб огън. Говеждото дори може да бъде недостатъчно сготвено - някои хора харесват рядкото месо. Този трик няма да работи с други видове месо: не искате да получите трихинела от полусготвена свинска пържола, нали?

Отличен резултат се получава, ако месото се пече в гювечета или фолио. В тези случаи се приготвя в собствен соки става страхотно и без никакви добавки.

Ако пържите котлети, опитайте се да ги обърнете възможно най-внимателно, за да не ги повредите, в противен случай сокът също ще изтече. И най-важното, не осолявайте месото предварително! Солта ще извлече сока от него преди готвене. Е, ако вашето печено все още се окаже малко сухо, опитайте да отстраните проблема с водна баня. Налейте вода в тигана, поставете гевгир с месо върху него и затворете цялата конструкция с капак.

Така че, ако някой от гастрономическите ви експерименти се е провалил, не се обезсърчавайте, винаги ще има начин да го върнете обратно!

Често месото се оказва жилаво и домакините обвиняват за всичко продавача и лошия си избор. В действителност обаче ситуацията е различна. Пържолата може да се окаже мека и сочна, ако първо извършите определени манипулации. Кулинарните експерти съветват да разгледате по-отблизо продуктите, които ще направят месото сочно без допълнителни затруднения.

Метод номер 1. Омекотяване на месо с алкохол

1. Кебапът от свинско, агнешко или говеждо месо често се третира с алкохолни напитки преди пържене. Препоръчваме да дадете предпочитание на бира или вино.
2. По този лесен начин ще направите месото не само апетитно и меко, но и сочно. Това е, което всички хора очакват от барбекюто.
3. Няма място за притеснение, че алкохолът ще развали ястието. По време на процеса на печене тя ще се накисне, така че можете спокойно да шофирате или да изпълнявате важни задачи.
4. За да омекне месото и да стане сочно, пригответе тиган или найлонов плик. Свинското месо се нарязва на парчета, накисва се в бира и се оставя да се маринова за 1-1,5 часа. Не изплаквайте, просто го забодете на шиш.

Метод номер 2. Омекотяване на месо с горчица

1. Горчицата често се използва като основна съставка ястия с месо. Придава на свинското месо определени вкусови нотки и придава аромат на месото. Не всички обаче знаят, че горчицата действа като добър омекотител.
2. За такива цели препоръчваме да използвате състава по различен начин, отколкото сте свикнали. Вземете трапезна горчица, нарежете месото на парчета и намажете с подправка. Поставете в найлонов плик и изчакайте 45 минути.
3. Преди да приготвите свинско месо, изплакнете месото с пречистена вода и го подсушете. Освен че пържолата ще стане вкусна и мека, тя ще придобие и желаната сочност.
4. Много често горчицата се използва в процеса на приготвяне на котлети. В този случай първо трябва да нарежете свинското на филийки, след това да го разбиете, да го намажете и да го оставите да престои. Не е необходимо месото да се измива преди пържене.

Метод No3. Омекотяване на месо с лук

1. Лукът често се добавя към марината за барбекю и това не е изненадващо. Сочният зеленчук крехка безпроблемно свинско или телешко месо.
2. Ако не знаете как да придадете желаната сочност на пържолата, нарежете лука на филийки. Сокът от лук действа по подобен начин. Може да се получи с помощта на кухненски робот, ренде или блендер, след което се увива в марля и се изцежда.
3. За манипулации измийте и подсушете предварително месото, отстранете жилите и всички части, които не са полезни при готвене. Поставете в тенджера, добавете сок или кръгчета лук, изчакайте 1,5 часа.

Метод No4. Омекотяване на месо с лимонов сок

1. Много хора погрешно мариноват кебап в оцет, в резултат на което той губи целия си сок и става жилав. Ако все още използвате този метод, спрете да го използвате.
2. Заменете оцетния разтвор с по-евтин и ефективен естествен аналог - лимонов сок. Смесете го с газирана минерална вода (1 литър минерална вода съдържа 100 ml пресни цитрусови плодове).
3. Накиснете парчетата месо в тази смес за няколко часа. Не е необходимо да изплаквате продукта преди готвене. Подобен ефект има и доматеният сок от пресни домати.

Меки парчета свинско печени на фурна

• свинско месо - 1 кг.
• лук - 3 бр.
• горчица - 30 гр.
• чесън - 3 скилидки
• черен пипер, любими подправки и сол - на вкус

1. Нарежете свинското месо на парчета голям размер. Приготвя се по описания по-горе начин докато месото достигне желаната мекота и сочност. Направете разрези с нож.
2. Накълцайте чесъна и нарязайте лука на пръстени или половин пръстени. Намажете месото с горчица, смесена с подправки, сол и подправки. Към тази смес можете да добавите майонеза (по желание).
3. Оставете свинското в купата да се маринова за 3,5 часа. След този период застелете тавата с фолио, наредете парчетата и покрийте отгоре. Слагат се във фурната да се пекат до готовност.

Печени в сладко-кисел сос

• свинско филе - 500 гр.
• консервиран ананас - 0,3 кг.
• жълтък кокоше яйце- 1 бр.
• чиста вода - 50 мл.
• картофено нишесте - 35 гр.
• черен пипер - 100 гр.
• соев сос - 35 мл.
• кетчуп - 60 мл.
• оцет - 25 мл.
• гранулирана захар - 65 гр.

1. Пригответе си купа за мариноване. В него се поставя нарязаното на парчета свинско месо. Налейте соев сос, добавете суров жълтък, вода, нишесте. Добавете сол, разбъркайте всичко и изчакайте 3,5 часа.
2. Нарежете чушката на пръчици, нарежете консервирания ананас. В тиган се налива олио, загрява се и се слага вътре маринованото свинско. Запържете до получаване на коричка, прехвърлете в чиста купа.
3. По същия начин се запържва чушката, след 3 минути се добавят и парчетата ананас. Оставете компонентите да къкри под капак за 5 минути. Започнете да правите допълнителен сос.
4. За да направите това, смесете кетчуп със захар и оцет, добавете тази смес към пипера и ананаса. Задушава се под капак до разтваряне на пясъка, след което се добавя свинското и се оставя да къкри до готовност.

• нискомаслен кефир - 500 мл.
• чесън - 6 скилидки
• свинско месо - 950 гр.
• лук - 1 бр.
• подправки - на вкус

1. За да постигнете желания резултат, първо трябва да мариновате месото. В резултат на това ще получите сочна и мека пържола. Вземете контейнер с подходящ размер, изсипете кефир в него, поставете парчета свинско месо в ферментиралия млечен продукт.
2. В същото време обелете и нарежете чесъна и лукполовин пръстени. Сложете зеленчука в обща тава, овкусете месото с подправки и сол на вкус. Имайте предвид, че за да постигнете максимална мекота и сочност на пържолата, тя трябва първо да бъде начукана.
3. Готовите продукти поставете в хладилника за 4-5 часа. След определеното време загрейте растителното масло в тиган и поставете парчетата месо в купа. Запържете свинското от двете страни до златисто кафяво. По-добре е процедурата да се извършва на среден огън.
4. След като сте получили коричка, намалете котлона на слаб и довършете ястието. Пърженото парче месо ще може да запази своята сочност и мекота. Сервирайте пържола с гарнитура и чеснов сос. Не забравяйте за пресни билки и зеленчуци.

Меко свинско с ябълки

• лук - 1 бр.
• брашно - 45 гр.
• мазнини - 55 гр.
• кимион - 5 гр.
• свинско месо - 670 гр.
• ябълки - 2 бр.
• сол - на вкус

1. Преди да започнете да готвите месото, трябва да го изплакнете обилно с течаща вода. Посолете свинското, оваляйте в подправките и брашното. Загрейте тиган и в него загрейте растителна мазнина.
2. Поставете цялото парче месо в огнеупорен съд. Запържете свинското от всички страни до златисто кафяво. След това прехвърлете пържолата заедно с мазнината в тавата за печене. След това изсипете кимиона в купата и изсипете топла водаприблизително 3/4 капацитет.
3. Поставете печеното на котлона и включете слаб огън. Задушете свинското месо, като при необходимост долейте вода. В същото време обелете и нарежете ябълките на филийки. Добавете плодове преди да приключите с готвенето на месото.
4. След като свинското месо е готово го извадете от тавата за печене. Към останалия бульон добавете разреденото с вода брашно. Ябълковият сос се вари около 8 минути на среден огън. След като изстине месото се нарязва на парчета. Залейте с готовия сос, поръсете с пресни билки.

Сочно свинско по френски

• сирене - 240 гр.
• лук - 1 бр.
• масло - в действителност
• майонеза - 220 гр.
• свинско месо - 530 гр.
• сол - на вкус

1. Пригответе правилно свинското, като нарежете месото на малки парчета. Начукайте внимателно месото, овкусете го със сол и черен пипер от двете страни. След това настържете сиренето на ситно ренде. Обелете и нарежете лука на кръгчета.
2. Изберете подходящи огнеупорни съдове и ги намажете с масло растително масло. Поставете парчета свинско на дъното на съда. Поставете приготвения лук върху месото, залейте яденето с майонеза. Поръсете ястието със сирене.
3. Сложете месото в предварително загрята фурна да се запече. Задушете свинското месо, докато пълна готовност. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с маслини и пресни билки. Яжте месо докато е горещо.

За да приготвите сочно и крехко свинско месо, трябва да вземете филето на животното. Това месо е най-мекото. При правилно приготвяне ястието буквално ще се стопи в устата ви. Също така е важно свинското месо да се маринова правилно, то трябва да престои известно време в соса. Добър за марината минерална водас газ, синапена смес, лимонов сок или лук.

Видео: как да омекнете месото

Телешкото месо е известно не само с високата си хранителна стойност, ниското съдържание на калории и отличния вкус, но и с многото трудности, които домакините срещат при приготвянето му.

Факт е, че повечето говеждо месо е жилаво, което го прави много по-трудно за готвене. Водещите готвачи знаят как да направят говеждото меко и да придадат на това месо по-голяма сочност.

Има няколко начина за мариноване на говеждо месо, всеки с различни съставки и изисквания към месото. Например, ако планирате да приготвите ястие от старо говеждо месо с прекомерна жилавост, можете да използвате обикновена горчица.

Месото се нарязва на еднакви парчета, начуква се и се намазва с горчица. След два часа продуктът трябва да се измие.

Един от най-добрите естествени омекотители е плод като кивито, който може да се използва и като марината за говеждо месо. Така че, първо, месото трябва да се нареже на парчета и да се смеси с кивито, предварително обелено.

Тази процедура трябва да се извърши 15 минути преди началото на готвенето на ястие с говеждо месо, тъй като при по-дълъг контакт на месото с плодове рискувате да получите кайма.

Обикновеният кефир също има омекотяващи свойства, в който можете да накиснете говеждо месо, нарязано на парчета. Отрицателната страна на това решение може да бъде продължителността на процедурата. Така че, ако планирате да готвите говеждо сутрин, препоръчително е да поставите месото в кефир за една нощ.

Лимон, лайм, оцет, кисело мляко, вино, джинджифил и ананас също могат да се използват като естествен омекотител. Но трябва да запомните, че използваните съставки ще окажат определено влияние върху качеството на крайното ястие.

Ако искате не само да омекотите месото, но и да му придадете определен вкус и аромат, можете да използвате един от готови рецептимаринати. И така, за любителите на лимоновия пикантен вкус, можете да приготвите марината от:

• прясно изцеден лимонов сок - от ½ част от един средно голям плод;
• смлян лют червен пипер – 2 супени лъжици;
• сол на вкус.

Потопете всяко парче говеждо месо в получената марината и оставете да престои не повече от час. След като изтече определеното време, можете да започнете да пържите месото.

Феновете на тандема от лимон и чесън ще се насладят на следната рецепта за марината, чиито основни съставки са представени:

• лимонов сок от 1 плод;
• средно големи луковици – 2 бр.;
• смлян черен пипер;
• чесън – 4 скилидки;
• сол на вкус;
• вода - ½ чаша.

Водата трябва да заври, да се охлади, след което да се смеси с прясно изцеден лимонов сок, нарязан лук, смлян черен пипер и настъргани скилидки чесън.

Говеждото трябва да се нареже на равни парчета, да се разбие и да се третира с получената марината. След 2 часа месото ще бъде готово за по-нататъшно готвене.

За да омекнете жилавото говеждо и да му придадете приятен вкус, можете да използвате марината с оцет. Основните съставки в този случай са представени:

• вода - 500 ml;
• 3% оцет - 500 ml;
• сол на вкус;
• щипка черен бахар, смлян черен пипер;
• дафинов лист;
• карамфил и плодове от хвойна на вкус.

Изброените подправки се поставят в съд с определеното количество вода и се варят не повече от 10 минути, като постепенно се смесват със сол, захар и оцет.

Нарязаните и начукани парчета говеждо месо трябва да се залеят с охладена и прецедена марината и да се оставят за 2 дни, след което месото ще бъде сочно и меко. Между другото, тази марината може да се използва за омекотяване не само на твърде жилаво говеждо месо, но и на едър дивеч.

Ако говеждо месо ще се използва за приготвяне на барбекю, в този случай можете да използвате марината от винен оцет (3 супени лъжици), смлян черен пипер (1 чаена лъжичка), сол на вкус, семена от кориандър (1 чаена лъжичка) и лук(2 бр.).

За начало лукът трябва да бъде нарязан на ситно и смесен с останалите съставки. След това трябва да накиснете нарязаното говеждо месо в получената марината и да го оставите в съда поне 12 часа.

За любителите на месни ястия с изискан вкус са подходящи рецепти за маринати с червено вино. Една от тези маринати се приготвя от:

• сухо червено вино - 1,5 чаши;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• магданоз;
• дафинов лист - 5 бр.;
• карамфили - 3 пъпки;
• розмарин на вкус.

Посоченото количество съставки е достатъчно за мариноване на говеждо месо в количество от около 500 г. Ако се използва по-голямо количество месо, е необходимо да се увеличат препоръчителните параметри на компонентите, като се спазва установеното съотношение между тях.

Нарязаното говеждо месо, напоено с тази марината, трябва да се влива на хладно място в продължение на 12 часа.