Защо индукционните котлони са опасни? Индукционни печки – вредни ли са за здравето? Опасна ли е индукционната готварска печка за хората и какво влияние има върху тях?

Всяка домакиня мечтае процесът на готвене да носи удоволствие и външен видКухнята беше наслада за окото. Често, когато купувате оборудване за готвене, изборът пада върху индукционна печка, чийто принцип на работа се основава на законите, открити от известния физик Фарадей. Но дали е толкова безопасно, колкото е модерно?

Нека да разберем дали индукционната печка е вредна за здравето и да разберем как работи и работи.

Устройство и принцип на работа на индукционна печка

Индукционната готварска печка е не само полезна, но и стилна вещ кухненски интериор, който се вписва във всеки дизайн. Отличава се със своята ергономичност и лаконичен дизайн. Нека да разберем как са подредени плочите индуктивен методотопление

Под всяка горелка на индукционния плот има индукторна бобина,който осигурява движението на променлив електрически ток с честота от 20 до 60 kHz. В резултат на този процес се образува магнитно поле, което преминава през повърхността за готвене и нагрява дъното на съда с вихрови токове.

внимание!Препоръчително е да готвите на индукционна печка в специални съдове от феромагнитни сплави, които осигуряват ефективно и бързо нагряване на съда. Оптимален диаметърдъното на съда е 12см.

С такова оборудване се нагряват само тенджери и тигани, а температурата на горелката практически не се променя. Скоростта на нагряване на съдовете за готвене е много по-бърза от другите видове печки.

Дизайнът на модулите се състои от следните компоненти:

Готварска повърхност от стъклокерамика. Предлага се във всякакъв размер и различни нюанси. Можете да закупите уреди, които пасват на всеки кухненски комплект.
Изолационен слой.
Индукционна намотка, която произвежда вихрови индукционни токове.
Честотен преобразувател.
Панел за включване и управление на печката.

Индукционните печки могат да бъдат вградени или свободностоящи.

Предимствата на такива печки са потвърдени от много потребители. Те се дължат на следните фактори:

Почти невъзможно е да се изгорите върху индукционен панел, поради което електрическата печка е опасна;
лесен за поддръжка, лесно се почиства с обикновена сапунена вода;
способност за поддържане на определена температура;
спестяване на енергия;
при изваждане на съдовете устройството автоматично се изключва;
голям избор от програми;
не остават остатъци по тенджери и тигани;
не изисква предварително загряване, започва да работи на пълна мощност веднага след включване;
не генерира топлина, което улеснява готвенето при горещо време;
без открит огън или газ;
Ако поставите готварски съд с повредено дъно върху горелката, печката автоматично ще се заключи.

Недостатъците включват високата цена както на самото устройство, така и на специалното към него.Освен това, ако използвате всички горелки едновременно, топлинната мощност се намалява.

Колко е вреден за здравето: факти за и против

Този тип се появи на пазара сравнително наскоро, това е най-новото поколение устройства за готвене. Много домакини са загрижени за неговата безопасност, преди да закупят такова оборудване. Нека да разберем колко вредни са индукционните котлони.

Противниците на този вид технология оправдават вредата от индукционната печка за човешкото здраве със следните факти:

Продуктите, приготвени върху него, губят своите полезни свойства.Например, около 25% от витамините остават в плодовете, а тиаминът напълно изчезва от месото.
Оборудването може да се използва на разстояние най-малко 30 см от горелките,в противен случай радиацията ще има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Бременни жени, ниски хора и тийнейджъри са изложени на риск.
Ако готварският съд не покрива напълно зоната на горелката,токове ще проникнат в тялото и могат да повлияят неблагоприятно нервна система. Последицата от тяхното влияние ще бъде главоболие, безсъние и повишена умора.

Защитниците твърдят:

Честотата на магнитния поток, поради който се нагрява дъното на тигана, е минимална и не може да навреди на човешкото здраве.
Такива плочи са оборудвани с функция за абсорбиране на енергия.
Теорията, че храните, приготвени на индукционен котлон губят полезни вещества, непотвърдени от научни изследвания.
Ако дъното на тигана не покрива напълно горелката, скоростта на индуцирания ток се увеличава леко.
При използване на обикновени прибори трябва да се спазва дистанция от 20 см. При такава дистанция токът не оказва неблагоприятно въздействие върху здравето.
Електромагнитното поле на технологията не е в състояние да промени молекулярната структура на продуктите, следователно храната, приготвена на такова оборудване, не е радиоактивна.

важно!Индукционните печки трябва да се използват с повишено внимание от хора с пейсмейкъри и дефибрилатори. Електромагнитното излъчване може да повлияе на работата на тези устройства, което ще доведе до влошаване на човешкото благосъстояние.

Как да намалим вредата

Ако все пак станете собственик на такава единица и се страхувате за вашето здраве или благополучието на членовете на семейството, следвайте няколко прости правила:

използвайте само специални съдове за готвене;
не използвайте контейнери с повредени дъна;
Поставете тенджери и тигани в средата на горелката или изберете правилния размер;
използвайте метални прибори за разбъркване на храната;
когато сте в непосредствена близост до печката, намалете мощността й;
опитайте се да не се доближавате до повърхността на разстояние по-малко от 10 см;
Преди работа внимателно прочетете инструкциите за оборудването и не пренебрегвайте препоръките в него.

Заключение

Индукционната готварска печка е ново и безопасно оборудване в сравнение с други видове уреди за готвене. Храната не отстъпва по вкус на храната, приготвена на електричество или газов котлон. Когато избирате такива устройства, поискайте от продавача сертификат за качество и следвайте правилата за работа на това устройство.

Всяка година постиженията на съвременната наука и технологии се използват все повече в ежедневието на хората, което прави живота им по-комфортен, по-лесен и удобен. Тази тенденция не заобиколи и технологиите за готвене - индукционните печки бяха добавени към познатите на всички нас газови и електрически печки.

Накратко, това е кухненска електрическа печка, която използва електромагнитна индукция за готвене на храна.

Как се използва индукция за готвене?

По принцип какво е индукционна готварска печка? По принцип това е един и същ трансформатор. Под повърхността му има индукционна намотка, през която протича ток с честота 20–60 kHz. Намотката е първичната намотка, а съдовете за готвене на горелката са вторичната намотка. Високочестотни магнитни сигнали идват в дъното на готварския съд от включената горелка. вихрови течения, които подгряват съдовете и съответно продуктите в тях.

На потребителите се предлага най-много различни видовеиндукционни печки– от преносими малогабаритни за една горелка до стационарни многоколонни, вградени в кухненска мебел.

Плочи с различни видовенагревателни елементи - те имат както индукционни горелки, така и горелки, използващи електрически нагреватели (нагреватели).

Какъв вид съдове за готвене мога да използвам?

Подходящ изключително за индукционни печки съдове за готвене с феромагнитни свойства, и ако с прости думи, тогава това са съдове, изработени от метал, които могат да привличат магнит.

Такива ястия включват:

емайлирани (стомана или желязо);
прибори от феромагнитна неръждаема стомана;
чугунени съдове за готвене.

Въпреки това, най важна часттакъв съд е дъното му. И ако дъното на съдовете е направено от феромагнитен метал или има поне слой от такъв метал на дъното, непосредствено до горелката, такива съдове също са подходящи.

важно! Дъното на готварския съд трябва да е гладко и плоско, за да осигури максимално плътен контакт с горелката.

Като цяло, разбира се, е по-добре да използвате съдове за готвене, специално предназначени за готвене на индукционна печка - това значително ще увеличи коефициента му полезно действие. Такива съдове за готвене имат подходящи маркировки, показващи съвместимост с индукционна печка.

Предимства и недостатъци на индукционните печки

Има ли предимства?

Индукционните печки имат следните предимства пред традиционните газови и електрически:

За готвене t отнема значително по-малко време, тъй като скоростта на нагряване е много по-висока от тази на газовите и електрическите печки, освен това се нагряват само съдовете в определена точка, а не горелката и въздухът в кухнята - и това също пести енергия.
Котлонът няма да се включи, ако върху него се поставят неподходящи съдове.
Включването също е блокирано, ако диаметърът на дъното на съда е по-малък от половината от диаметъра на горелката.
Печката се изключва автоматично, веднага след като съдовете се извадят от котлона, това повишава безопасността и отново намалява консумацията на енергия.
Максимум зададената температура се поддържа точнопоради липсата на влияние върху температурния сензор на пламък от газ или топлина от нагревателния елемент на електрическата печка.
Самата повърхност на печката практически не се нагрява. Максималната температура на горелката, която се нагрява само от съдовете, е не повече от 60 ° C, което на практика намалява възможността от изгаряне до нула (това е особено вярно за семейства с малки деца и домашни любимци). И горелките се охлаждат много бързо - буквално в рамките на няколко минути след изключване.
Поради ниска температура парчета храна, падащи върху печката, не изгарят върху нея. Това опростява поддръжката на повърхността на плочата и лоша миризмаизгарянето може да бъде забравено завинаги.
Наличност голямо количествопрограмиприготвяне на храна за всеки най-изтънчен вкус.
Наличието на опцията за „прехвърляне на мощност между горелки“ - това ви позволява кратко време„отнема“ мощността от една горелка и я предава на съседната (сдвоена) горелка, което е от съществено значение увеличава интензивността на нагряване.

IN напоследъкНа пазара се появяват нови модели индукционни печки със следните допълнителни функции:

Заключване на копчето за управление като опция за защита от деца.
Регулиране на интензитета на нагряване на горелките, което прави възможно готвенето различни ястия, и ги затоплете.
Задайте желаната температура с помощта на таймер, който ще се поддържа по време на готвене.
Защита срещу прекомерно нагряване на съдовете. Ако висока температурапродължава за определено време, устройството автоматично се изключва.

недостатъци

В сравнение с предимствата списъкът с недостатъците е много по-кратък, но за обективност трябва да се вземе предвид.

И така, недостатъците:

Подходяща за готвене само съдове за готвене с феромагнитни свойства. Индукционната печка изобщо няма да реагира на други съдове за готвене - просто няма да се включи.
Колкото по-високо е натоварването, толкова повече консумация на енергия. Старото електрическо окабеляване може да не издържи на допълнителното натоварване на мрежата и това може да създаде определени проблеми - най-вероятно ще трябва да смените окабеляването в апартамента.
Индукционните полета могат влияят негативно на работата на електронните устройстваи устройства с магнитна памет. Вярно, така е отрицателно въздействиеще се появи само в непосредствена близост до работеща печка.
Индукционни печки не може да се постави над друг метал домакински уреди . В този случай не може да се гарантира нормалната работа на индукционните печки.
Индукционните печки не са не е евтино удоволствие(поне за сега) и не всеки може да си го позволи.

Инструкции за използване на индукционна печка

Поставете тигана в центъра на горелката и включете захранването.
Изберете автоматичен или ръчен режим на готвене.
Изберете действие или ястие, което ще приготвите, например: супа, мляко, задушаване, пържене, барбекю.
Ако е необходимо, по време на готвене можете да увеличите или намалите мощността на нагряване.
IN ръчен режимМожете да зададете крайния час на готвене, като използвате опцията „Таймер“. Също така в този режим можете да зададете началния час на готвене (функция за отложено готвене). Ако не използвате тази функция, горелката ще се включи автоматично след известно време.

Вреден ли е индукционният котлон?

Това е може би един от най-обсъжданите въпроси относно използването на индукционни печки. Не забравяйте, че индукционната печка генерира вихрово електромагнитно поле, което по принцип може да бъде вредно за човешкото здраве.

Трябва да се каже, че има две полярни мнения по този въпрос:

Няма вреда, тъй като генерираното електромагнитно излъчване е с много ниска мощност.
Всяко електромагнитно излъчване е опасно за хората, така че индукционната печка е пряка вреда за човешкото здраве.

Какво е всъщност?Може ли да се даде категоричен отговор?

Очевидно този въпрос може да бъде разбран само с помощта на компетентни и авторитетни експерти, които са се занимавали с този проблем.

Резултати от изследванията

Ето резултатите от проучвания, проведени от Швейцарския федерален център по здравеопазване (FOPH).

За изследването са избрани три модела индукционни печки – две стационарни за вграждане и една преносима. Всички те отговаряха на европейския стандарт за нейонизиращи лъчения, който определя нормата на излъчване на разстояние 30 см от котлона. Вярно е, че стандартът е установен при абсолютно спазване на три основни правила за работа на индукционни печки:

Използване на висококачествени специални съдове за готвене.
Голям диаметърдъна на съдовете.
Поставете съдовете за готвене строго в центъра на горелката.

Следователно, за да се получат по-обективни и пълни резултати, експерименталните условия бяха разширени:

Измерва се мощността на излъчване в зона от 1 до 30 cm до плочата.
Установено е влиянието върху мощността на излъчване на фактори като малък диаметър на дъното, неправилно центриране и некачествен материал на съдовете за готвене.
Анализирани са данни за промени в мощността на излъчване при включване на повече от една нагревателна зона.

В резултат на многобройни експерименти беше установено следното.

Радиацията на разстояние от 1 см винаги е много по-висока от нормалното.

За специални ястия(отбелязано за съвместимост с индукционни котлони). Ако съдът за готвене не е в центъра на горелката или диаметърът на дъното е по-малък от диаметъразона на нагряване, след което е регистрирано превишение на нормата до разстояние от 12 см.

За готварски съдове без подходяща маркировкаи при експериментални условия, идентични с описаните в предходния параграф - превишение на нормата е регистрирано до разстояние 20 cm от работещата печка.

Също така, резултатите от изследванията показват, че едновременната работа на няколко

горелките практически не увеличават мощността електро магнитно поле.

Допълнителни проучвания показват, че електромагнитното излъчване, генерирано от индукционни печки по никакъв начин не прави приготвената храна опасна за здраветочовешки и не влияе отрицателно на качеството му.

Експерти от FOPH проведоха и изследвания на индуцирани токове в човешкото тяло, които могат да се създават под въздействието на електромагнитното поле, генерирано от печката.

Измерванията, извършени на разстояние 5 см от работеща печка, показаха, че теченията в човешкото тяло са под нормата за стационарни печки за вграждане и над нормата за преносимо устройство, а теченията в нервната система са винаги в нормални граници.

Експертите признаха, че все още не са събрани достатъчно данни, за да се направи ясно заключение за опасностите от средночестотните електромагнитни полета. Относно ниската честота електромагнитно излъчване, тогава в момента няма доказателства за неговата вреда за човешкото здраве.

Препоръки за безопасна употреба на индукционни печки

След приключване на изследването на ефектите на индукционните печки върху човешкото здраве, експертите на FOHP публикуваха следните препоръки:

Използвайте само съдове за готвене, чието дъно напълно покрива нагревателната зона на котлона. Поставете съдовете за готвене строго в центъра на горелката.
Не трябва да се използват повредени съдове за готвене. Тенджерите и тиганите трябва да имат плоско и равно дъно; строго не се препоръчва използването на съдове с изпъкнало дъно.
Докато готвите, опитайте се да поддържате разстояние най-малко 10 см от ръба на котлона.
Най-важното е да използвате само подходящи, висококачествени съдове, които са обозначени като подходящи за индукционни котлони.
По време на готвене не използвайте лъжици от метал с феромагнитни свойства за разбъркване на храната.

важно! Хората, които използват пейсмейкъри, винаги трябва да се консултират с кардиолог относно използването на индукционна печка.

От горното можем да направим следното заключение: ако стриктно спазвате всички правила за работа с индукционна печка, тогава не трябва да има вреда за човешкото здраве.

Дали индукционните печки причиняват вреда на здравето - основният въпрос, който трябва да зададете, ако искате да ги закупите. От гледна точка на удобството и икономичността не възникват специални въпроси. Индукционните печки са много по-практични и... Благодарение на тях се пести време и енергия и са много по-удобни.

Съдът за готвене се загрява от момента на включване на печката, топлината практически не излиза извън съдовете, в резултат на което енергийната ефективност на такива печки е 90%, за разлика от електрическите печки - 70%, а газовите печки - 50%. В допълнение, автоматиката изключва печката; ако премахнете съдовете от повърхността й, можете много точно да наблюдавате температурен режим, стъклената им повърхност се почиства по-лесно от мръсотия.

Принцип на действие

За да разберете дали индукционната печка е вредна за здравето, трябва да разберете механизма на нейната работа. Тя се основава на използването на принципа електромагнитна индукция. Горелките съдържат индуктивни намотки, които създават електромагнитно поле при преминаване през тях AC. Индукционният поток преминава през дъното, в което възникват токове на проводимост, а енергията на електрическото поле се превръща в топлинна енергия. Обикновено дъното на съдовете за готвене е направено от феромагнитни сплави или подобни сплави с най-висок коефициент на топлопреминаване. Така нагряването става на самото дъно на тигана и се осигурява добра енергийна ефективност.

Вредни ли са индукционните печки?

Опасностите за здравето са проучени за първи път в Япония, където продажбите им нараснаха много бързо в началото на века. Организацията Takenori Ueda установи, че печките създават най-много радиация сред всички видове домакински електроуреди. При готвене на максимална мощност радиацията е била 16 пъти по-висока от лимита на Международната комисия за защита от нейонизираща радиация (ICNIRP). Японски учени призоваха данните за електромагнитното излъчване от индукционните печки да станат по-достъпни.

Има доказателства за възможно преразглеждане на стандартите за безопасност в Австралия. За да разберат дали индукционните готварски печки могат да причинят вреда на здравето, швейцарски изследователи от Федералния център за обществено здраве (FOPH) проведоха експеримент, в който получиха данни за радиация от три модела електрически печки, произведени по европейски стандарт.

Един от моделите беше преносим. Записано е, че радиацията значително надвишава допустимите отклонения на ICNIRP: на разстояние от 20 cm, ако са използвани неподходящи прибори, на разстояние от 12 cm, ако приборите са били извън центъра, и непрекъснато на разстояние от 1 cm. Електромагнитното поле може да повлияе на тялото, като създаде токове в него. Границите на ICNIRP са определени на ниво 50 пъти по-ниско от нивото на възбудимост на човешките нерви. IN това проучване FOPH също проведе експеримент с хора, които бяха на разстояние 5 см от чиниите. За хората, които са били в близост до стационарни индукционни печки, токовете са били по-ниски от установената норма, а в близост до преносимите са били по-високи.

Микровълните, които вече станаха познати, са източник на по-мощно излъчване, но имат по-добра защита, те се затварят. Индукционните печки, за разлика от тях, са отворен източник на ЕМП.

Условия за ползване

От проучването става ясно, че при приготвяне на храна върху него трябва да се спазват определени правила:

използвайте само специални и висококачествени прибори (особено приложими);
поставете съда точно в центъра на горелката;
, и други съдове трябва да покриват диаметъра на нагревателната зона;
не разбърквайте храната, когато готвите с метални съдове;
не се приближавайте твърде много до печката;
избягвайте или внимавайте с преносимите индукционни печки;
По-добре е да купувате специални ястия, отколкото.

Отделно си струва да се каже, че индукционните печки могат да попречат на функционирането на пейсмейкърите, така че хората, които са ги инсталирали, не се препоръчват да се доближават до печката на повече от 50 см; те трябва да обсъдят този въпрос с лекаря си.

Изводи

Дали индукционната печка е вредна и до каква степен, потребителят ще трябва да реши сам, защото дори учените подчертават, че ефектите от ЕМП все още не са достатъчно проучени. Провеждат се големи изследвания от различни организации, компетентна монография за опасностите от електромагнитното излъчване може да се прочете на уебсайта на СЗО.

От една страна, не трябва да вярвате на онези източници, които автоматично приравняват опасността от индукционните печки с опасността от други електрически уреди домашна употреба. Те имат различни механизми на действие и сила на излъчване. От друга страна животът в модерен святпринуждава ви да се адаптирате към бързия ритъм на живот, което е много трудно, без да използвате постиженията на прогреса, трябва само да ги използвате правилно;

Индукционната печка е лесна за използване и може незабавно готвенеястия. Но когато избират техника, много хора преди всичко се опитват да изхождат от това дали индукционната печка е вредна и дали може да се използва за постоянно готвене. За анализ възможна вредаПърво трябва да разберете принципа на работа на това оборудване.

Как работи индукционната печка?

Поради особеностите на технологията, индукционната печка е по-икономична за разлика от аналозите, които работят на базата на други принципи. Благодарение на използването на индукционна технология топлината се пренася по-ефективно и устройството изисква по-малко електроенергия. Топлината отива директно към съдовете и не се губи за нагряване на атмосферата. Цялата повърхност се нагрява равномерно.

Дизайнът на плочата предполага наличието на гладък плосък панел без хълмове. Вътре в устройството има намотки, които образуват електромагнитно поле, което влияе върху съдовете, загрявайки храната. Технологията осигурява основните предимства на такава плоча. Например, отоплението става много бързо, но се консумира по-малко енергия, отколкото при традиционната електрическа печка.

Вреди за човешкото здраве от индукционни котлони

Безопасната работа на всяко оборудване е възможна само при спазване на правилата за работа. Нарушаването на правилата за безопасност е изпълнено с различни негативни последици, включително и за човешкия организъм. Има няколко важни точки, които трябва да се отбележат тук:

индукционното лъчение ще бъде неутрално само ако готварският съд е равен и диаметърът му съответства на размера на горелката;
разстоянието между човек и индукционната готварска печка трябва да бъде най-малко 30 см. Най-оптималното разстояние до уреда е 50 см. При такова разстояние индукционната готварска печка не може да навреди на тялото.
За готвене трябва да използвате специални съдове. Подходящи са например съдове от чугун и стомана;
Външната повърхност на дъното на тигана трябва да е равна. Не трябва да се използват контейнери с деформирано дъно.

Няма ясно мнение от научната общност относно безопасността на използването на индукционни печки. Ето защо е изключително важно да се спазват предпазните мерки и препоръките за работа. При такива условия може да се гарантира премахването на щетите.

Ако оборудването се използва неправилно, електрическият ток и магнитните полета могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото тяло. Това може да доведе до главоболие, умора и нарушения на съня.

По време на процеса на готвене зеленчуците и плодовете се лишават от повечето си витамини. Месни продуктиТе губят и полезните за организма вещества. Това обаче е характерно и за други съоръжения, използвани за термична обработка на хранителни продукти.

Но няма точни доказателства за вредата от индукционните печки за хората. Експертите обаче все още формулират няколко тези, както за, така и против употребата.

Плюсове за употреба

По време на процеса на готвене човек никога не се доближава до оборудването. От това можем да направим следните изводи:

нискочестотното излъчване, характерно за индукционните печки, изобщо не засяга човешкото тяло. Електромагнитните вълни излъчват от горелката върху съдовете за готвене, но не се разпространяват отстрани. Съответно използването на такава технология не може да навреди на човек;
индукционният плот разпознава изключително метални прибори. Съответно се елиминира рискът от изгаряне по време на работа. Само дъното на съда се нагрява; самото устройство може да бъде умерено топло, така че няма да се изгорите, дори ако докоснете повърхността на печката;
Ако за готвене се използват съдове от други материали, трябва да се спазват инструкциите на производителя.

Аргументи против употребата

ако съдовете за готвене не покриват напълно горелката, може да възникне вредно въздействие на електромагнитните лъчи;
има риск отрицателно влияниевърху нервната система, ако не се спазват правилата за работа;
Жените по време на бременност и хората с нисък ръст трябва да използват индукционна печка с особено внимание. В този случай е изключително важно да се поддържа оптимално разстояние до оборудването.

важно! Хората с пейсмейкъри трябва да бъдат особено внимателни. Външното електромагнитно поле има отрицателен ефект върху такива устройства. Затова трябва да спазвате препоръчителното разстояние до печката - около 30-50 см.

Важно е да се спазва допустимото разстояние до устройството. Ако трябва да сте в непосредствена близост до печката, препоръчително е да намалите мощността й, за да намалите силата на електромагнитното поле.

Използвайте само съвместими съдове за готвене. Това са предимно метални контейнери с плоско дъно. Инструкциите за устройството обикновено съдържат списък подходящи съдове за готвене. Надеждните производители на съдове за готвене посочват дали определени модели на техните продукти са съвместими с такива печки.

Ако сте любители на вкусната храна и сте мързеливи по природа, трябва да имате индукционна готварска печка в кухнята си. Мисълта за неговата вреда дори не се промъква в главата ви: удобството и скоростта на приготвяне на храна ви карат да забравите за всички негативни нюанси на употреба.

Колкото по-малко време домакинята отделя за готвене, толкова повече общува със семейството си. Новите технологии могат значително да намалят времето, прекарано на печката. Благодарение на иновациите, самият процес на готвене става второстепенен. Индукционният плот се характеризира с редица неоспорими предимства, но има и отрицателни явления. Нека се опитаме да разберем дали индукционната печка е вредна или не.

Индукционният котлон се характеризира с подобрена ергономичност, освен това е много удобен, без первази или стойки и пасва добре на всеки дизайн на кухня.

Методът на индукционно нагряване отдавна се използва в индустрията, сега може да намери приложение във всяка кухня.

Под всички горелки на такава печка има индуктивна намотка - основният нагревателен компонент. AC се подава към бобината електрически токсредна честота. Намотката се превръща в генериращ елемент.

В резултат на генерирането се появява магнитно поле, потокът му прониква през плота и създава вихрови токове на дъното на съда. Топлопредаването на такъв ефект е високо; магнитното поле работи изключително за нагряване на долната част на готварския съд.

За да готвите храна на такава печка, се нуждаете от специални прибори, изработени от феромагнитни сплави, които трансформират енергията на вихровите токове в топлина с най-голяма ефективност.

Поради факта, че при проникване в повърхността на съдовете, амплитудата на електромагнитните вълни намалява, съпротивлението се увеличава и нагряването става много интензивно. Постоянната промяна в магнитното поле допринася за появата на допълнително нагряване.

Дизайнът на такива печки има редица предимства пред стандартните отоплителни уреди:

храната започва да се готви мигновено, веднага щом съдовете с нея ударят печката;
енергийната интензивност е по-малка от тази на електрическите печки;
веднага след като съдовете се отстранят от котлона, устройството спира да работи;
предмети с диаметър по-малък от 12 см не се нагряват, така че не е страшно да пуснете вилица върху повърхността на печката;
Почистването на повърхността е лесно и може да започне веднага след готвене.

Сега трябва да разберем дали индукционните печки наистина са вредни или това са само спекулации на неграмотни хора.

Колко вредна е индукционната печка за здравето?

Използването на индукционна готварска печка със сигурност улеснява работата на домакините в кухнята. Но това устройство не представлява ли опасност за здравето, след като трябва да го използвате всеки ден?

минуси

Има няколко мнения. Противниците на използването на индукционни печки сочат вредно влияниемагнитно поле и вихрови токове върху човешкото тяло.

Недоброжелателите на използването на това устройство цитират следните аргументи:

Радиацията не засяга тялото само ако съдовете покриват напълно зоната на горелката. Безопасното разстояние е 30 см от котлона. Тези фактори създават неудобства (забележете, не повече) за деца (готви ли?), малки хора и бременни жени.
Ако тези мерки за безопасност не се спазват, в тялото навлизат индуцирани токове, които се отразяват негативно на нервната система. В резултат на това главоболието зачестява, появява се умора, безсъние.
Месото, приготвено чрез индукция, е напълно лишено от тиамин, един от основните му компоненти. Само 25% от полезните витамини остават в пресните плодове и зеленчуци.

Сега нека проследим аргументите на опонентите.

плюсове

внимание! Индукционните панели работят с нискочестотно излъчване, доста сравнимо с радиочестотата. Големината на това лъчение е близка до нула, ако разстоянието от източника е 5-30 сантиметра. За да избегнете влиянието на вихрови течения е достатъчно да стоите далеч от печката.

Сега си спомнете как протича процесът на готвене - наистина ли домакинята стои точно до печката?

Магнитният поток е насочен към нагряване на дъното на съда, но неговата честота е толкова незначителна, че няма причина да се страхувате за здравето.

Оттук и заключението: сферата на влияние на вихровите токове и електромагнитните полета е ограничена от размерите на използваните прибори.

Редица изследвания са извършвали измервания на индуцирани токове в тялото и индикатори за токове в нервната система. Тези стойности бяха под нормата.

Ако симулираме неблагоприятни условия- дъното на тигана е изместено спрямо центъра на горелката, диаметъра на тигана по-малко площрадиация, в този случай нормата се превишава с малко количество на разстояние от 12 сантиметра. Ако използвате съдове, които не са подходящи за такава печка, разстоянието се увеличава до 20 сантиметра.

Готварските печки от индукционен тип имат функция за абсорбиране на енергия.

Можете да прочетете, че храната, приготвена на индукционен панел, е радиоактивна. Това не е истина. Електромагнитното поле на тези устройства не може да промени молекулярната структура на храната, така че приготвените ястия ще бъдат абсолютно безопасни.

Информацията, че зеленчуците и плодовете губят до 75% от витамините, не е нищо повече от непотвърден слух. В кои лаборатории са извършени тези измервания? Кой специалист ги е извършил? В края на краищата никой не съобщава за подобни изследвания върху газови или микровълнови фурни.

Как да намалим вредата от индукционните печки

За да се гарантира, че няма вреда за здравето при използване на тези устройства, е необходимо следното:

внимателно проучете инструкциите и се опитайте да се придържате към посочените правила по време на готвене;
поставяйте само специализирани съдове върху панела, поставете го в центъра на горелката, изберете правилния размер на съдовете;
необходимо е да се намали мощността на котлона, когато има нужда да бъде близо до него;
Препоръчително е да се намира на разстояние 10 сантиметра от печката.

Положителните отзиви са научно потвърдени в проучване на японски лекари. Швейцарският здравен център публикува мнението на своите лекари, че тези устройства са напълно безопасни.

Значителна част от домакинските електроуреди - микровълнови фурни, компютри, телевизори, хладилници - също използват принципа на електромагнитната индукция.

важно! Хората с пейсмейкъри и дефибрилатори трябва да внимават. Електромагнитно влияниена тези устройства може да доведе до тяхната неизправност. Разстоянието от 30-50 сантиметра до устройството се счита за оптимално.

Вредното въздействие на индукционните панели върху хората не е доказано от науката. Тази технология е сравнима по ниво на безопасност с други домакински уредикоито използваме от дълго време. Такава печка не изгаря кислород в кухнята, тя не може да бъде източник на експлозия.

Ако спазвате всички правила за използването му, работата с устройството ще достави удоволствие на всяка домакиня.