Приветствам всички, които се вълнуват от темата за приготвянето на вкусни и полезни препаратизеленчуци за зимен период. Започна времето, когато в разгара сиДомакините готвят, задушават и консервират зеленчуци. Повечето правят това по техни изпитани и проучени рецепти. Но трябва да признаете, всеки има желание да опита нещо ново.

Красивите „сини“ зеленчуци, както популярно наричат ​​патладжаните, са вкусни и здравословни, освен това съдържат много малко калории. Продуктите от него са бюджетни и достъпни за всеки. Дори и да не сте щастливият собственик градински парцел, закупуването на зеленчуци за консервиране за зимата няма да бъде проблем и също няма да навреди семеен бюджет. Но каква помощ ще бъде в допълнение към домашното меню?

Предястията от патладжан винаги се получават много апетитни, затова най-често бурканите с тях се разпродават първи. В същото време приготвянето на заготовки от тях изобщо не е трудно, дори домакиня, която за първи път се е заела с този бизнес, може да се справи. И моята селекция от интересни, вкусни и изпитани във времето рецепти специално за вас е по-долу.

Консервирани патладжани с дюля

Много интересна, красива и вкусна консерва за зимата. Веднъж видях рецепта по телевизията в готварско предаване и реших да я използвам. Нашето семейство и приятели толкова много харесаха предястието, че правя тези заготовки всяка година.

съставки:

• Патладжани - 2 бр.
• Дюля – 2 бр.
• Червена чушка - 2 бр.
• Вода – 500 мл
• Растително масло - 150 мл
• Оцет 9% - 100 мл
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 с.л.
• Лют пипер - 1/2 бр

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжаните и нарежете на едри парчета. Слагат се в купа и се посоляват. Оставете купата с тях да престои 20 минути или малко повече.

2. По това време нека започнем да нарязваме останалите зеленчуци. Също така нарежете дюлята с чушка доста едро.

3. Напълнете тигана с вода, добавете сол, захар и растително масло. След като саламурата заври, добавете към нея зеленчуците. Най-добре е да изплакнете патладжаните, за да премахнете солта, преди да ги добавите. Гответе на умерен огън за четвърт час.

4. След това налейте оцета и оставете тигана на котлона за още няколко минути.

5. Поставете в готови чисти буркани, не забравяйте да ги стерилизирате и затворете с капаци. Обърнете детайлите, както е показано на снимката, не забравяйте да ги покриете.

Вижте няколко опции.

6. След като консервираните буркани се охладят до стайна температура, преместете ги в килера.

Много настроение, вкусни и здравословни заготовки!

По време на сезона на реколтата пресни зеленчуциЦялото ни семейство се стреми да приготвя колкото се може повече интересни и разнообразни препарати от тях. И когато дойде студена зима, винаги е удоволствие да отворите буркан за пържени картофи или други ястия.

съставки:

• Патладжани – 2 кг
• Моркови – 600 гр
• Лук - 400гр
• Чесън - 2 глави
• Вода – 500 мл
• Захар - 200гр
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Растително масло - 100 мл
• Оцет 9% - 250 мл

Стъпки на готвене:

1. Отстранете кората от плодовете на патладжана, тази стъпка не е задължителна, нарежете на кръгчета с дебелина около сантиметър. Поставете в дълбока купа, залейте със солена вода. За да премахнете горчивината, оставете ги да престоят 20-30 минути.

2. Загрейте тиган с добавено към него растително масло. Изпържете чашите патладжан от двете страни. След това ги поставете върху решетка или хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

3. След това ги прехвърлете в купа.

4. Обелете морковите и ги настържете. Малък или голям, няма значение, фокусирайте се върху вашите предпочитания. Прехвърлете в тенджера, след което изстискайте обелените скилидки чесън в нея през преса за чесън.

5. Отстранете кората от лука, изплакнете студена вода. Нарежете на половин пръстени и поставете в купа с моркови. Всичко се разбърква добре.

6. Подгответе буркани предварително, измийте и стерилизирайте. Предястието се нарежда на пластове. На дъното сложете няколко кръгчета изпържен патладжан.

7. Отгоре сложете малко количество моркови, смесени с лук и чесън.

8. По този начин напълнете бурканите догоре. С лъжица или с ръце притискайте леко след поставяне на всеки слой, така че разядката да стегне възможно най-плътно в буркана.

9. За да приготвите маринатата, смесете вода със захар и сол в тенджера. Изчакайте да заври и тогава налейте оцета. Залейте с маринатата мезето в буркани, след което завийте капачките.

Успех с подготовката за зимата!

Патладжани с чушки в доматен сок

Страхотна закуска за различни видовеястия. Тази консерва не изисква стерилизация и се приготвя много лесно и бързо. Използвам тази рецепта от много време и никога не ме е разочаровала. Съветвам ви да опитате и вие.

съставки:

• Патладжани – 1 кг
• Домати – 500 гр
• черен пипер - 200 гр
• Сол - на вкус
• Захар - на вкус
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици
• Чесън - 3-4 скилидки
• Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици

Стъпки на готвене:

1. Отстранете кожата от патладжаните и нарежете на едри кубчета. Сложете нарязаните плодове в тенджера, посолете, една супена лъжица е достатъчна и разбъркайте. Оставете да престои половин час, това ще премахне горчивината от патладжаните. След това течността, която се образува, трябва да се отцеди.

2. В черен пиперотстранете сърцевината със семена, измийте. Смила се на ленти, но не на ситно.

3. Поставете тигана със зеленчуци на печката, изсипете растително масло. Трябва да къкри на слаб огън около 10 минути, за да омекнат зеленчуците, но не и да се сварят напълно.

4. За целта трябва да пасирате доматите с помощта на месомелачка или блендер. Добавете захар, за да неутрализирате излишната киселинност, прехвърлете сместа при зеленчуците. Продължете да къкри за около 20 минути, като разбърквате от време на време. Не сваляйте капака.

5. Обелете чесъна, нарежете го през преса или го накълцайте възможно най-ситно с нож. Поставят се в тенджера с вече готовата зеленчукова смес, заливат се с оцета и се разбъркват. Не забравяйте да го опитате и добавете сол и захар, ако е необходимо.

6. Изплакнете бурканите обилно, напълнете ги със закуски веднага след стерилизацията и ги затворете плътно с капаци.

Вкусни препарати, хапнете с удоволствие!

Печени патладжани с подправки

Пикантно, пикантно предястие с чесън, смес от чушки и подправки ще има много интересен вкус. Целите патладжани се запичат предварително на фурна и след това се задушават в доматите.

съставки:

• Патладжани – 1 кг
• Домати – 500 гр
• Чесън - глава
• Подправки - 1 ч.л
• Смес от чушки - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 с.л. лъжица

Стъпки на готвене:

1. Измийте патладжаните и ги подсушете с кърпа. Поставете върху лист за печене, пробийте големи плодове с вилица на няколко места. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса около половин час.

2. Изплакнете доматите и отстранете кожата. Това не е трудно да се направи, просто ги пуснете във вряща вода за няколко минути, след като направите кръстообразен разрез отгоре, след което кожата лесно се отстранява. Смелете с блендер до пюре. Изсипете доматената маса в тенджера или тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън. След това добавете сол, захар, подправки и смес от чушки.

3. Изстиналите изпечени патладжани се отстраняват от кожата и се нарязват по желание. Прехвърлете ги на доматен сос, разбъркайте. Гответе 5-7 минути, след което добавете чесъна, който преди това сте прекарали през преса.

4. Напълнете стерилизирани буркани с разядката и завийте капачките.

Този прост препарат е готов за зимата, опитайте го сами!

Пълнени патладжани за зимата - видео рецепта

Честно казано, още не съм правила тази рецепта. Но самата идея много ми хареса. А колко вкусно всичко това е показано и разказано във видеото не може да се опише с думи. Взех рецептата в моята съкровищница и със сигурност ще я направя тази година.

желая ти успех!

Колкото повече наближава есента, толкова повече трябва да се грижим за препаратите, които ще присъстват на трапезата ви през студения сезон. Освен това съм сигурен, че всеки има тежки дни, след които не иска да стои до печката. В този случай консервацията винаги ми помага.

Пригответе запаси в добро настроение, вкусни заготовки за вас и дълъг срок на годност!

Стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата без стерилизация в домати, с чесън, цели

2018-07-07 Марина Виходцева

Степен
рецепта

24536

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

4 гр.

Въглехидрати

6 гр.

66 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за патладжани за зимата без стерилизация

Много вкусен и лесен начин за приготвяне на патладжани за зимата без стерилизация. Крайният резултат е прекрасно предястие или салата. Можете да подредите и навиете такъв детайл в буркани с всякакъв размер, но е важно първо да ги задушите или калцинирате добре. Освен това, освен патладжани, тази рецепта изисква домати. Можете да вземете готов доматен сок в същото количество.

съставки

• 2 кг патладжани;
• 3 кг домати;
• 2 супени лъжици сол;
• 130 g захар;
• 2 люти чушки;
• 70 г чесън;
• 130 ml оцет 9%;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 300 ml растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за класически патладжани без стерилизация

Да започнем с доматите. Измитите домати се нарязват на парчета и се превъртат през месомелачка. Можете да го пуснете през сокоизстисквачка, да се отървете от ципите и семките, както искате. Изсипете домата в голяма тенджера или леген и го поставете на котлона. Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя.

Когато заври, върху домата ще има пяна, която трябва да се отстрани. След това добавете сол със захар, растително масло. Варете няколко минути.

Докато доматът се загрява и кипи, трябва да подготвите останалите зеленчуци. Почистете чушките от семките и нарежете зеленчука на едри кубчета. Отрежете краищата на патладжаните. Нарязваме ги също на кубчета или филийки, като зеленчуци за салата. Просто нарежете чесъна по всеки удобен начин.

Изсипете патладжаните и чушките в домата. Гответе 15-20 минути, докато почти омекне, след това добавете чесън, разбъркайте, гответе още три минути, добавете оцет, разбъркайте.

След като добавите оцет, вземете черпак или голям черпак, разбъркайте и загребете патладжаните, насипете в стерилни буркани, като пълните до горе. Веднага се покрива, навива се на руло и се обръща.

Времето за готвене на патладжаните зависи от степента на зрялост, сорта и киселинността на домата. По-добре е директно да проверите готовността, като пробиете парчетата, те не трябва да се разпадат.

Вариант 2: Бърза рецепта за патладжани за зимата без стерилизация

Друга проста рецепта за патладжан, която не изисква стерилизация, но в тази версия дори не е необходимо да усуквате домата, всичко е много по-просто и по-бързо. Веднага можете да сложите съд с олио на котлона и да започнете да готвите. Стерилизираме бурканите предварително.

съставки

• 500 г лук;
• 1 кг патладжани;
• 500 г черен пипер;
• 1 кг домати;
• 1 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици захар;
• лъжица оцет;
• чаша олио.

Как бързо да приготвите патладжани без стерилизация

Нарежете лука на чаши или половин пръстени. Загрейте олиото, добавете зеленчуците в него и започнете да пържите. Нарежете патладжаните на кубчета и след две минути ги добавете към лука. Разбърквайки, гответе за същото време, не е необходимо да покафенявате.

Нарязваме чушката на ленти, лентички или кубчета. Нарежете доматите на филийки или просто на парчета. Добавете към патладжаните, добавете сол и захар, разбъркайте и покрийте. Гответе след кипене за четвърт час.

В края на готвенето налейте лъжица оцет, след това разбъркайте добре, опаковайте патладжаните в чисти и сухи буркани.

Можете да направите този препарат с добавяне на моркови, нарежете няколко от тях и ги сложете в олиото след лука, оставете да се запържат леко, след което добавете парчета патладжан.

Вариант 3: Патладжани за зимата без стерилизация „Като гъби“

Има много варианти на този детайл, както и имена. Крайният резултат е плътно мезе, което наподобява на вид и вкус гъби. Рецептата е удобна, защото освен патладжан и чесън не ви трябва нищо друго. Препаратът се съхранява перфектно, не изисква стерилизация и приготвянето не отнема много време.

съставки

• 2,5 кг патладжани;
• 2,5 литра вода;
• 200 мл масло;
• 50 г копър;
• 1 глава чесън;
• 100 ml оцет;
• 100 г сол.

Как да готвя

За приготвянето на тези патладжани ви е необходима голяма тенджера около 6 литра и голям тиган. Можете да вземете котел или тенджера, в която да поберете всички съставки. Налейте вода в тенджера, добавете сол и оставете да заври.

Нарязваме патладжаните на кубчета по два сантиметра, няма нужда да ги правим по-малки. Поставете във вряща вода и гответе пет минути. Периодично спускайте парчетата и разбърквайте, така че всичко да има време да се свари.

Нарежете чесъна и копъра. Пригответе оцета. В тиган или друг съд за пържене се налива олиото. Добавете патладжаните и започнете да ги задушавате в олиото. Веднага добавете чесъна, след минута и копъра. Разбърквайки, гответе 3-4 минути.

Изсипете трапезен оцет в патладжаните, разбъркайте, след това намалете котлона до ниско, но не изключвайте напълно. Загребваме от предястието с голяма лъжица, слагаме сварените патладжани в стерилни буркани и ги навиваме.

Ако първоначално патладжаните не са много млади, имат много семена и кожата е доста твърда, тогава можете да ги задушите в тиган малко по-дълго, увеличете времето до 10-12 минути. Възможно е да обелите зеленчуците преди да ги използвате, но в този случай парчетата поддържат формата си много лошо.

Вариант 4: Мариновани патладжани за зимата без стерилизация

Рецепта за патладжани, мариновани в саламура за зимата. В крайна сметка получаваме доста пикантна и много ароматна закуска. При сервиране парчета от такива патладжани могат да бъдат поръсени пресен чесъни билки, полейте с ароматно растително масло или поръсете със смлени ядки. Избираме изключително млади зеленчуци с гъста каша без семена. В този случай парчетата ще запазят формата си и ще имат вкус на гъби.

съставки

• 1,5 кг патладжани;
• 4 скилидки чесън (може и повече);
• 4 лавра;
• 1,5 супени лъжици захар;
• 1 люта чушка;
• 4 супени лъжици оцет (вземете 9%);
• литър вода;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 лъжица сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Отрежете краищата на патладжаните от двете страни. След това всяка разрязваме по дължина на две половини, а след това отново. Получаваме четири големи парчета от всеки зеленчук.

Измерваме два литра вода. Добавете чаена лъжичка сол. Поставете на котлона и оставете да заври. Добавете патладжаните и веднага замерете пет минути. При готвене периодично спускайте парчетата с решетъчна лъжица и след това с нея ги изваждайте от водата.

Докато патладжаните се бланшират, пригответе стерилни буркани. На дъното на всяка хвърляме скилидки чесън, люта чушка и зърна черен пипер. С решетъчна лъжица извадете патладжаните от тигана и ги изтръскайте. топла вода, веднага сложете парчетата в буркани.

Останалата сол и дафиновите листа се добавят към един литър вряща вода и се варят за минута. Изсипете оцет в буркана с патладжани и след това саламура. Веднага се слага капак и се навива на руло. Дръжте го обърнато на шията, докато изстине напълно.

Можете да нарежете патладжаните за мариноване не само по дължина, но и на дебели кръгове от два или три сантиметра; тази опция е по-подходяща за големи екземпляри.

Вариант 5: Цели патладжани за зимата без стерилизация

Друга рецепта за патладжани за зимата без стерилизация, която си заслужава внимание. Зеленчуците се приготвят цели в буркани, затова избираме малки екземпляри. Можете да използвате този препарат като самостоятелна закуска или за последващо приготвяне на други ястия. Като цяло тази опция е удобна, когато спешно трябва да определите реколтата, но няма абсолютно никакво време за това. Изчисление за трилитров буркан.

съставки

• 50 ml оцет;
• патладжан;
• лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1,5 литра вода;
• 5 зърна черен пипер;
• малък лавр

Как да готвя

На дъното на трилитров запарен буркан се поставят зърната черен пипер и дафиновите листа. Измийте патладжаните, подсушете ги, отрежете краищата от краищата. Слагаме ги в буркан като краставиците, като се стараем да не остават големи празнини.

Залейте патладжаните с вряла вода, похлупете и оставете за половин час. Изсипваме водата в тигана, кипваме отново и изсипваме зеленчуците в буркана. Вторият път го оставяме за четвърт час и отново го изсипваме в тенджерата.

Сега добавете сол и захар, сварете саламурата за няколко минути, можете да добавите няколко супени лъжици вода, тъй като течността ще се изпари малко. Изсипете трапезен оцет в готовата саламура. След това веднага се изсипват задушените патладжани и се запечатват. Поставяме буркана върху капака, покриваме го с одеяло и го оставяме в това положение за няколко дни.

В тази рецепта не е препоръчително да разделяте съставките и да поставяте патладжаните в малки буркани. Благодарение на обема, детайлът бавно се охлажда, зеленчуците се задушават и загряват.

Така затворените патладжани са заготовка за зимни салати. Някои хора може да намерят този продукт на вкус като мариновани гъби, но това мнение не е ясно. Прост и непретенциозен полуфабрикат за готвене вкусна закуска. Сервира се с луки ароматно растително масло. За големи компании и дълги събирания за 3-ма литров буркан- отличен контейнер за този препарат, но за малък обяд и еднократна употреба е по-добре да имате няколко литрови буркана в резерв.

Могат да се сервират цели мариновани патладжани за зимата Корейски моркови. Преди сервиране целите мариновани патладжани първо се разрязват по дължина на две части и след това се нарязват на кубчета. Съчетават се перфектно с уханното домашно слънчогледово масло.

Информация за вкуса Патладжани за зимата

съставки

• патладжани – 8-9 кг;
• вода – 3 л (тази марината стига за 3 буркана по 3 л);
• сол (не йодирана) - 1 супена лъжица;
• захар – 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 150 ml;
• дафинов лист - 5-6 бр.;
• бахар (грах) - 10 бр.

Как да приготвим цели мариновани патладжани за зимата

Преди да започнете процеса на готвене, извършете серия от водни процедури със зеленчуци. По време на тази процедура внимателно проверете всеки патладжан, за да идентифицирате евентуални повреди или признаци на разваляне. Оценете степента на разваляне на продукта; ако има малко тъмно петно, можете напълно да го изрежете и да използвате неразвалената част за по-нататъшно готвене. Ако повредата е голяма, тогава не трябва да използвате такъв син, оставете го настрана. При избраните зеленчуци отрежете дръжките и противоположната част. Напълнете голяма тенджера с 2/3 от водата и я поставете на огъня, докато заври. Поставете толкова патладжани, колкото можете да поберете в тигана във вряща вода и варете 7-10 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на зеленчуците; ако сините са малки, тогава е достатъчно да ги варите 7 минути, а големите - 10.

При готвене зеленчуците няма да бъдат напълно потопени във вода, а ще плуват. И за да се изпекат равномерно, обръщайте ги от едната страна на другата. Също така, като опция, можете да направите малка преса под формата на чиния с по-малък диаметър, в който можете да поставите някаква тежест, така че патладжаните да бъдат напълно потопени във вода и да преминат еднаква термична обработка. Последен метод толкова по-добре, че не е нужно да стоите над огъня и постоянно да наблюдавате тази процедура. Можете да се отдръпнете и да започнете да приготвяте марината. Поставете всички необходими подправки и подправки в чист съд, изсипете чиста водаи сложете на огън.

Все още не използваме оцет, той трябва да се излее на последния етап, когато марината заври и патладжаните се поставят в буркани.

По време на варенето зеленчуците промениха цвета си от красив патладжан до кафяв, а също и спаружени, но това ни подсказва, че са готови за следващия етап от нашето съхранение. Всички сварени зеленчуци се нареждат горещи в чисти и стерилни буркани. Вероятно зеленчуците ще се готвят на части, така че пълненето на съда ще става постепенно. Въоръжете се с щипка или вилица, с която ще ви е удобно да вземете лютото синьо. Опитайте се да ги поставите плътно; накланянето на буркана може да ви помогне да ги изправите.

Ако всички буркани са пълни, маринатата ври на котлона, налейте последната съставка - оцета. Оставете да заври и залейте препаратите с пикантна вряла вода до самия връх. Веднага навийте и внимателно, като държите буркана за капака, го обърнете с капачката надолу. Оставете в това положение, докато изстине напълно, след което го поставете на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение.

Забележка:

Когато избирате патладжани, обърнете внимание на техния размер и продълговата форма. Чистите и равномерни зеленчуци са идеални за това консервиране.

Съхранявайте отворен буркан с цели мариновани патладжани в хладилника и го използвайте за не повече от седмица, в противен случай патладжаните могат да вкиснат.

Ура лято-о-о!!! Идва ред на всякакви вкусотии от градината. Уморени сме от студа и дългоочакваната топлина ще ни помогне да възстановим силата и витамините. В края на краищата през този период растенията растат в нашите градини. вкусни горски плодове, плодове и зеленчуци. Именно за последното ще говорим днес. Ясно е, че това могат да бъдат домати, краставици, лук. Но искам да говоря за патладжаните.

В предишни статии вече сме обсъждали с вас това здравословен зеленчук. По-специално за това как да готвя или... Тук бих искал да обърна внимание на препаратите. Да, през лятото можем да ядем много от тях, но през зимата можете да ги купите, но това е много скъпо удоволствие. И в студена вечер понякога си спомняте: сега бих искал да ям парче синьо и с чесън. Но няма начин.

Ето защо е логично да направите няколко буркана с вкусна храна, за да можете да я отворите по всяко време и да задоволите глада си. Именно през лятото и есента трябва да се подготвите за тежки студове и да подготвите повече летни витамини.

Всъщност има много рецепти за предястия или салати от патладжан, но най-доброто ще научите от тази статия. Напълнете мазето си с тази храна и можете да изненадате гостите или членовете на домакинството за всеки празник или вечеря. Може някой да поиска от вас рецептата!

Това ще е само корейска салата зимен вариант. Обикновено като го приготвя малко се изяжда веднага. Но нещо остава и тогава трябва да го сложите в буркани. Въпреки че ние също не можем да ги издържим дълго и ги изпразваме много бързо. Повече от сигурен съм, че и ти ще направиш същото. Но ако не ми вярвате, опитайте и се убедете сами.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Лук – 500 гр.;
• Моркови 500 гр.;
• Черен пипер - 500 гр.;
• Оцет 9% - 100 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Чесън - 6 зъба;
• Сол – 1 с.л. л.;
• Захар – 7 с.л. л.;
• Смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• Млян червен пипер – 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и нарежете на тънки филийки. Поставете в голям съд, добавете сол и разбъркайте. Оставете за 20 минути, за да се отцеди горчивият сок.

2. Изцедете течността и ги поставете върху тава за печене, намазана с растително масло. Покрийте отгоре с фолио, за да не изсъхнат. Печете във фурната на 180° до омекване за 10 - 15 минути.

Има няколко други метода за топлинна обработка. Можете да ги сварите до полуготовност или да ги запържите в тиган. Но в последното те ще поемат много масло, а това не е съвсем здравословно.

3. Смелете морковите на корейско ренде. Изсипете вряща вода за 3 минути, след което изплакнете студена вода.

4. Нарежете лука на половин пръстени.

5. Обелете сладкия пипер от семената и го нарежете на тънки ивици.

6. Смесете всички съставки с изключение на патладжана.

7. Добавете чесъна, прекаран през преса, и всички подправки с оцет. Също така не забравяйте за растителното масло. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да се маринова за 5 часа.

8. Добавете патладжаните към сместа и разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и покрийте с капак. Слагат се в тенджера с топла вода до закачалките и се варят 20 минути. След това навиваме на руло.

9. Те трябва да се охладят с главата надолу, покрити с кожено палто.

От това количество получих 3 литра. Може да се съхранява в хладилник.

Рецепта за патладжан без стерилизация:

Не много хора обичат да правят подготовка за зимата. В крайна сметка това е доста обезпокоително. Толкова много време се отделя за самото приготвяне и дори за варене. Но се случва по време на процеса банката да се спука и всичко да се окаже боклук. Но по този начин изобщо не ни заплашва.

съставки:

• Патладжан – 4 кг;
• черен пипер - 2 кг;
• Домат - 3 кг;
• Растително масло - 1 чаша;
• Сол – 3 с.л. л.;
• Захар - 1 чаша;
• Чесън - 2 глави;
• Лют пипер – 3 – 5 бр.;
• Зелените - 1 връзка;
• Вода – 300 ml;
• Оцет 9% - 100 мл.

Претегляме всички продукти в пречистен вид!

Приготвяне:

1. Смелете доматите и лютите чушки в месомелачка. Изсипете сока в голяма тенджера.

2. Там също изпращаме всички подправки и чесъна, преминал през пресата.

3. Нарежете на ситно зелените и ги хвърлете там.

4. Изсипете слънчогледово масло и разбъркайте добре.

5. Патладжани и сладък пипернарежете на големи кубчета. Ние изпращаме на нашите съставки. Омесете отново. Ако доматите са месести, добавете вода (според рецептата).

6. Поставете на огъня и оставете да заври. След това намалете и гответе 30 минути.

7. Залейте с оцет и поставете в чисти буркани. За това ще ни трябват 9 литра от тях... Навийте ги на руло и ги обърнете. След това покрийте с кожено палто и оставете да изстине.

Страхотна рецепта за патладжан в аджика:

Ако искате нещо пикантно за зимата, предлагам да направите няколко буркана по този начин. Оказва се много вкусно и в студа става много по-топло от такава закуска.

съставки:

• Патладжан – 3 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Домат – 1,5 кг;
• Лют пипер – 500 гр.;
• Чесън – 300 гр.;
• Растително масло - 150 ml;
• Оцет 9% - 150 ml;
• Сол – 3 с.л. л. без пързалка;
• Захар – 2 с.л. л. без пързалка;
• Магданоз – 1 връзка:
• Копър – 1 връзка.

Приготвяне:

1. Смелете всичко без патладжаните в месомелачка. Изсипете в голяма тенджера.

2. Добавете подправки и растително масло. Разбъркайте старателно.

3. Сините нарежете на едри кубчета. Изпращаме смес от тях.

4. Варете на тих огън 30 минути.

5. Изсипете оцетната смес и разбъркайте. Нареждат се в буркани и се затварят с капачки. Те трябва да изстинат под козината с главата надолу.

Патладжан в домати - вкусна видео рецепта:

Предлагам ви да погледнете интересен начинзаготовки. Опитах това ястие на парти и много ми хареса. Дори се чудех как да го сготвя. Но тогава попаднах на този филм, където всичко е показано и обяснено в детайли. Всичко, което остава да направите, е да го направите. Определено ще го използвам тази година.

Ако вече сте направили това, не забравяйте да ни кажете за това в коментарите. Може би нещо не ви е било достатъчно или е било твърде много, можете да ни кажете. Можем да обсъдим с вас как да подобрим вкуса. Сега нека да преминем към следващия метод.

Патладжаните са като гъби - рецептата ще си оближете пръстите:

Малките сини като цяло имат вкус на горски плодове. Но при този метод приликата е почти 100%. Ако някой си затвори очите и опита консервирана храна, никога няма да познае какво всъщност яде.

съставки:

• Патладжан – 3 кг;
• Растително масло - 50 ml;
• Чесън - 8 зъба;
• Копър – 4 връзки;
• Магданоз – 1 връзка;
• Босилек – 1 връзка;
• Зърна черен пипер – 16 бр.;
• пипер сладък грах– 12 бр.;
• Захар - 8 супени лъжици;
• Сол – 4 супени лъжици;
• Оцет 70% - 4 супени лъжици;
• вода.

Приготвяне:

1. Първото нещо, което винаги правим, е да измием, подсушим и почистим всичко.

2. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Поставете ги в дълбок съд и посолете. Оставете за 20 минути, за да си пуснат сока.

Сега много сортове нямат горчив вкус и тази процедура може да бъде пропусната.

3. Изплакнете ги под течаща вода и ги попийте малко с хартиени кърпи.

4. Запържете в тиган с растително масло на части за 7 - 9 минути.

За да ускорите и улесните процеса, поставете ги върху лист за печене. Поръсете отгоре с олио и запечете във фурната.

5. Зелените нарежете на ситно.

6. Накълцайте чесъна с нож.

7. Поставете бахар и грах на дъното на бурканите, след това билки, чесън и патладжани. Повтаряме слоевете до шията.

8. Изсипете 2 чаени лъжички захар и една сол във всеки съд. Наливаме и оцет едно по едно.

9. Сварете чайника и напълнете нашите бутилки. Покрийте отгоре с капаци.

10. Поставете в тенджера с гореща или топла вода и оставете да заври. Стерилизирането отнема около 10-15 минути. След това завийте капачките.

Приготвяне на пържени патладжани с чесън и черен пипер - пикантни

Това е любимият ми начин за приготвяне. Това е доста просто. Дори и най-некадърният човек може да готви. Зеленчуците се оказват пикантни, но не прекалено. Жена ми винаги готви по този начин. Опитайте и ще останете възхитени.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Черен пипер - 500 гр.;
• Чесън - 3 глави;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Оцет 9% - 80 ml;
• Растително масло - 100 ml;
• Сол – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 1,5 см. Поставете ги в дълбок съд и посолете (около 1 с.л.). Разбъркайте и оставете за малко.

2. Почистете сладките чушки от семките и ги нарежете на парчета, така че да се поберат в месомелачка.

3. Отрежете само дръжката на чилито.

4. Обелете чесъна.

5. Поставете готовите зеленчуци в месомелачка и смелете. Правим това директно в тавата.

6. Добавете останалата сол, захар и оцет. Поставете на огъня и оставете да ври 10 минути.

7. Сините измиваме на течаща вода и леко ги изстискваме. Запържете ги растително маслоот двете страни до златисто кафяво.

8. Вземете 4 чисти буркана по 500 гр. Потопете пържените чаши в нашия сос и ги сложете в буркан. Правим това на всички.

9. Покрийте ги с железни капаци и ги поставете в голяма тенджера. Налейте топла вода в него и го поставете на огън. Вари се 15 минути. След буркана завиваме.

Можете да го съхранявате в мазето или в хладилника.

Хайвер от патладжан - бърза и вкусна рецепта:

В последния месец на лятото, когато тези зеленчуци узряват, хората се опитват да направят всякакви препарати. Това невероятно ястие се счита за едно от тях. Такава храна може да се приготвя дори за всеки ден. Оказва се много вкусно, така че не винаги се съхранява до зимата. Моето семейство го яде много бързо, само консервите имат време да излетят! И ето моят съвет към вас, гответе и се насладете на вкуса. Мисля, че и вие ще се зарадвате.

съставки:

• Патладжан – 2 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Домат – 1,5 кг;
• Черен пипер - 1 кг;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Лук – 1 кг;
• Чесън - 2 глави;
• Растително масло - за пържене;
• Сол – 2 с.л. л.;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер – 1 с.л.

Приготвяне:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци.

2. Нарежете патладжаните на средни кубчета. Поставят се в дълбока чаша, посоляват се и се оставят за 30 минути. След това изплакнете под течаща вода и леко изстискайте. Така те ще поемат по-малко мазнини.

3. Нарежете лука на кубчета. Запържете в големи количестварастително масло до златисто кафяво. Нека добавим малко сол.

Вземете тиган с високи страни. Тъй като трябва да има много включени продукти.

4. Три моркови на ситно ренде и добавете към лука. Слагаме и малко сол.

5. Чушката също нарязваме на кубчета, а доматите на произволни парчета. Изпращаме всичко това на свой ред да се запържи със зеленчуците. Отново не забравяйте да посолите и оставете да къкри, докато зеленчуците започнат да се разваряват и сместа стане хомогенна. В този момент трябва да добавите черен пипер. Разбъркайте отново и прехвърлете в дълбока тенджера с дебело дъно, по-добре с тенджера под налягане.

6. Сега отново налейте олио в тигана и запържете патладжаните за около 20 минути. Поставете ги при останалите зеленчуци.

7. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да къкри около 40 минути на слаб огън, като се разбърква непрекъснато. В този момент го опитваме и добавяме малко сол, ако е необходимо. Изстискайте чесъна през преса и добавете захарта.

8. По това време стерилизирайте бурканите и капачките.

9. За да избегнете добавянето на оцет към хайвера, той трябва да е постоянно горещ. Затова не изключваме котлона и по време на нагряването го слагаме в бутилки и навиваме.

Рецептата не е много бърза, но много вкусна.

Подготовка за зимата - салата "езикът на тъщата".

Това предястие се оказва много пикантно. Може да се яде веднага. Но ако изчакате поне няколко седмици, няма да си глътнете езика; вкусът ще ви хареса още повече. Няма да стерилизираме съдържанието, но ще се съхранява в хладилника за около шест месеца, проверено!

съставки:

• Патладжани – 1,2 кг;
• Черен пипер – 300 гр.;
• Чесън – 1 глава;
• Лют пипер – 1 бр.;
• Оцет 9% - 50 ml;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• сол.

Приготвяне:

1. Измиваме и почистваме всичко.

2. Зеленчуците, с изключение на патладжаните, се нарязват и прекарват през месомелачка.

3. Добавете захарта, оцета, олиото. Всичко се разбърква и се оставя настрана.

4. Нарежете сините на кръгчета с дебелина около 1 см. Наредете ги на пластове. Посолете всяка с две щипки. оставете за 30 минути. Не е необходимо да го изплаквате след това, просто го изстискайте малко. Запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво.

5. Поставете горещ в стерилизирани буркани, но разлейте слоевете със соса.

6. Затегнете бурканите и ги оставете да изстинат.

Как да замразите патладжаните за зимата във фризера?

Вероятно много от вас са правили това и продължават да го правят. Това е удобно, защото през зимата цените са високи. А понякога просто искате да сготвите нещо вкусно зеленчукова яхнияили нещо друго. Предлагам ви няколко начина да направите това икономично, без да губите вкуса.

Метод 1 . Нарежете патладжана на филийки и след това ги разполовете. Можете просто да ги поставите във фризера, но тогава те ще бъдат гумени и безвкусни в ястията. Но за да не се случи това, трябва да се бланшират. Как да стане това? Много просто.

Поставете тиган, пълен с вода, на огъня и оставете да заври. Поставете зеленчуците в цедка (не напълно) и ги пуснете във вряща вода за 1 минута. Те трябва да бъдат натиснати по време на процеса, в противен случай ще изплуват. Извадете го и го оставете да се отцеди излишна течности охладете. Едва сега можете да го поставите в торбички и да го поставите във фризера. През зимата можете да ги добавите към всяко ястие.

Метод 2. Ще ги изпечем. Вземете малък размер. Измийте синките и им направете дупки с нож. Това е необходимо, за да не се спукат по време на процеса. Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Пече се на 180° за 40-50 минути. След това отрязваме дръжката и правим разрез от едната страна.

Тъй като съдържат много течност, ги слагаме в цедка с разреза надолу. Покрийте отгоре с чиния и я натиснете. Оставете за 30 минути. Вече можете да опаковате и 2 бр. Могат да се използват за плънка и др.

Метод 3. Печем и в този вариант. Чак сега обелваме готовите. Лесно се отделя от пулпата, така че можете да го направите дори с пръсти. Слагаме го и в сито и под товар. Когато се отцеди течността и изстинат се разпределят в пликове. Опаковам ги един по един. Можете да го използвате във всякакви ястия, които желаете.

Толкова прекрасно и интересни рецептисподелено с вас днес. Приготвят се доста лесно. Вкусът им е толкова превъзходен, че понякога дори съжалявате, че сте направили твърде малко. Гответе и почерпете любимите си хора. До скоро!

Домашните заготовки винаги са полезни през зимата, когато искате нещо вкусно пържени картофи, паста или месо. Консервираните патладжани са идеални за всяко ястие. Много домакини не искат да ги затварят за зимата поради стерилизация, но в този случай това не е задължително. Ще ви кажем как да приготвите вкусни патладжани за зимата.

Патладжанът или синият патладжан е летен зеленчук, който се харесва заради деликатния си вкус. Пържи се, задушава се, пече се и се добавя към супи.

За да се насладите на вкуса на патладжана, направете подготовка за зимата. Това ще изисква добро настроение и малко свободно време.

За да направите вашите ястия особено вкусни, изберете млади патладжани с равна и гладка кора. Следете цвета - зеленчуците трябва да са тъмно лилави. Люляковите патладжани най-вероятно ще бъдат недозрели, но зеленчуците с кафява кожа ще бъдат презрели.

Нека разкрием три вкусни рецептиястия от патладжани за зимата:

Зеленчукова яхния без стерилизация

Зеленчуковата яхния е прекрасно предястие, подходящо както за гарнитура, така и за самостоятелно ястие. Базира се на патладжани, домати и чушки, но можете да добавите всякакви зеленчуци по ваш вкус.

Ще ви трябва:

• патладжани - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 100 г (една глава);
• люта чушка - 50гр.

За марината вземете:

• оцет 9% - 60 g;
• вода - 200 ml;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 50 г;
• растително масло - 100 мл.

Предястието се оказва пикантно. Ако не обичате люти ястия, не добавяйте люти чушки към вашите консерви. Можете да замените чесъна с лук.

Обичате ли зелените? Чувствайте се свободни да добавите.

Пригответе предястието от патладжан така:

1. Измийте зеленчуците, обелете сладките чушки. Ако използвате люти чушки, но не искате ястието да е много люто, също отстранете семките.
2. Нарежете останалите зеленчуци. Предпочитаното нарязване е на кубчета.
3. Лютата чушка и чесъна се смилат с преса за чесън или в блендер.
4. Поставете зеленчуците в дълбок съд, добавете чесън и люта чушка.
5. Пригответе марината: смесете всички съставки с изключение на оцета. Поставете на огъня и загрейте.
6. Овкусете зеленчуците с марината и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
7. Поставете горещата заготовка в предварително стерилизирани буркани и навийте.
8. Обърнете бурканите и ги увийте в топло одеяло. Оставете настрана за един ден, след което преместете детайлите на хладно и тъмно място за съхранение.

Въз основа на това ястие можете да направите нещо съвсем различно - салата от патладжан в сос. Съставките ще останат същите, просто направете сос от домати и чушки, като нарежете зеленчуците в блендер. Добавете марината (без вода), чесъна, черния пипер и задушете патладжаните в доматено-пиперовия сос.

Патладжани по грузински

Грузинците твърдят, че е невъзможно да се откъснете от това ястие. Можете да проверите това, като покриете пикантни патладжани за зимата. фирмена рецепта. Подгответе:

• млади патладжани - 1 кг;
• лук - 200 г;
• чесън - 50 г;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• вода - 250 ml;
• оцет - 100 ml;
• червен пипер, кориандър, хмел-сунели - по 1 ч.л.;
• сол - 1 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.

Добре е да добавите пресни билки към ястието. Можете да използвате копър и магданоз. А грузинците традиционно добавят кориандър.

Научете как да готвите патладжан:

1. Измийте патладжаните и нарежете на филийки. Посолява се и се оставя за 2 часа.
2. Отцедете сока от патладжаните, залейте зеленчуците със студена вода и оставете да къкри на тих огън 15 минути.
3. Пригответе дресинга: нарежете лука на кръгчета, чесъна накълцайте през преса за чесън. Добавете подправките.
4. Смесват се оцет, олио, сол и захар и се оставят да заври. След това добавете лука и чесъна към дресинга.
5. Смесете патладжаните с маринатата и оставете настрана за час.
6. Оставете зеленчуците с марината да заври, след което ги поставете в стерилизирани буркани.
7. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте в топло одеяло. Когато изстине, съхранявайте.

Грузинските патладжани несъмнено ще се харесат на тези, които обичат зимни салатив банки. Бързо и вкусно - страхотна закуска е винаги под ръка.

Патладжаните са като гъбите

Тези, които са опитвали предястието, твърдят, че вкусът на патладжана практически не се различава от гъбите. Оттук и името. Вземете:

• патладжани - 1 кг;
• чесън - 50 г;
• копър и магданоз - по 100 г;
• сол и гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• оцет - 50 ml;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зърна черен пипер и сух карамфил - 5 бр.

Тази рецепта съдържа зеленчуци, но много хора предпочитат да се справят без тях, като добавят копър и петел директно при сервиране.

Пригответе патладжана за зимата по следния начин:

1. Нарежете патладжаните на малки кубчета.
2. Залейте с литър вода, добавете 1 с.л. л. сол и варете зеленчуците на тих огън 15 минути.
3. След това изцедете водата, добавете чесън и ситно нарязани билки към патладжаните, разбъркайте.
4. Пригответе марината: смесете литър вода, останалата сол и захар. Добавете подправките и оставете дресинга да заври. Добавете оцет в края.
5. Поставете патладжаните в стерилизирани буркани на разстояние 3 см от гърлото. Залейте зеленчуците с врящата марината.
6. Навийте бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Когато изстине, преместете на хладно и тъмно място.

Такива патладжани дори ще украсят празнична маса. Сервирайте ги с маринован лук и слънчогледово олио.

Научихте как да затворите патладжаните за зимата без стерилизация. Сега можете да се наслаждавате на зеленчукови закуски през цялата година.

Коя рецепта ви хареса?