Солените дини са истински деликатес, особено в студения сезон, когато е невъзможно да се яде този продукт свежи. Готвенето на осолени дини в тенджера е особено удобно, тъй като не е необходимо да стерилизирате бутилките и да ги навивате.

Характеристики при избора на дини за ецване

Дини за дългосрочно съхранениеосолени през есента. Осолените през лятото плодове бързо стават киселинни, така че консумацията им е ограничена. Най-подходящи за ецване са само зрели или кафяви дини без повреди под формата на пукнатини или вдлъбнатини. Можете да изберете както тънкокори, така и дебелокорени сортове.

Преди готвене плодовете трябва да се измият обилно под течаща вода и да се отрежат кръгчетата отстрани на дръжката и съцветието, за да се покаже ядливата част на динята.

Мариноване на цели дини в тенджера

Дините могат да се осоляват цели в големи тенджери. За това са подходящи малки плодове с тегло не повече от 1,5 кг. Измитите дини се набождат на няколко места, след което се нареждат в чиста тава. Плодовете се заливат със саламура, като изцяло покриват дините. Поставете чиста кърпа отгоре и поставете натиск (купа или бутилка вода, поставена върху голяма чиния или кръгла дъска за рязане). Тенджерата с дините се държи на топло два дни, след което се прибира на студено. Плодовете ще са готови за консумация след 21 дни.

Приготвяне на саламура

За 10 литра вода са необходими 1 кг захар и 400 г сол.

Ако не харесвате сладко-солени дини, а просто осолени, саламурата се приготвя в размер на 700 g сол на 10 литра вода. Саламурата се вари и след това се охлажда до стайна температура.

За по-малки контейнери

За да мариновате дини в малки тенджери, пригответе саламура, като смесите 2 литра вода и 3 супени лъжици. л. сол.

Измитата диня се нарязва на триъгълни резени и се нарежда в тава, като отгоре се залива със саламура. Те оказват натиск отгоре и държат дините няколко дни при температура най-малко 18 ° C. След максимум 3 дни туршиите са готови за употреба.

Солените дини се съхраняват в хладилник, без да се източва саламурата.

Ранно узряване осолени дини в собствен сок

Динята се нарязва на филийки и се приготвя смес за пълнеж, като една супена лъжица суха горчица се смесва със същото количество захар и сол. Поръсете дъното на тавата с тази смес и започнете да редите дините, като всяка филийка поръсвате с пикантната сладко-солена смес.

След нареждането на дините отгоре се поставя чиния с притиск. Съдът с мариновани плодове се държи на топло в продължение на 5 дни. Преди употреба филийките се измиват със саламура, образувана в тигана, за да се отстрани горчицата.

Леко осолени дини - просто звучи необичайно, но всъщност тези, които поне веднъж са опитали тази закуска, не могат да откъснат ушите си от такава вкусна храна! Нежни, с пикантен вкус и дълъг пикантен послевкус, леко осолени дини отлитат в миг. маса за хранене. Как се оказва? вкусна туршия!

Няма нищо особено или сложно в приготвянето на леко осолени дини, така че не се колебайте и започнете да готвите!

За да приготвите леко осолени дини ще ви трябва:

1. Диня – 400-500 г;
2. Копър - 3-4 клона;
3. Чесън - 3-4 зъба.

Съставки за марината (на 1 литър вода):

1. Сол – 1 супена лъжица;
2. Захар – 2 супени лъжици;
3. Бахар - 3-4 планини;
4. Смлян черен пипер - 3-4 планини;
5. Карамфилови пъпки – 2 бр.;
6. Дафинов лист – 2 бр.;
7. Трапезен оцет - 1 супена лъжица.

Брой порции – 4;

Време за готвене - 15-20 минути.

Как да приготвите незабавна леко осолена диня: стъпка по стъпка рецепта със снимки

• Пригответе съставките според списъка. Списъкът с подправки може да бъде разширен, като добавите любимите си подправки.
• Преди готвене динята трябва да се измие и подсуши с кърпа. Нарежете динята на малки триъгълни парчета, като оставите кората на всяко парче. В тази форма динята ще запази формата си и няма да се намокри.

  

• На дъното на дълбока чиния се поставят стръкове копър. За да направите динята още по-ароматна, по-добре е да вземете копър с розетки. Поставете парчетата диня върху копъра.

  

• Чесънът се обелва и нарязва на тънки парчета. Добавете чесън към динята.

  

• Пригответе марината. За да направите това, кипнете около един литър вода и добавете сол, захар и подправки. Накрая се залива с оцета и марината се вари още 2-3 минути.

  

• С горещата марината се заливат резените диня.
• Когато саламурата се охлади, прехвърлете съда с леко осолени дини в хладилника. Бързо осолените дини ще бъдат готови след 5-6 часа, въпреки че можете да започнете да опитвате след час. Тези дини могат да се съхраняват на хладно място за не повече от 4 дни. Ето защо, ако готвите за не много голямо семейство, тогава е по-добре да мариновате дини в малки количества.

Ароматът на това гигантско зрънце не може да бъде объркан с нищо друго. Винаги очакваме с нетърпение края на лятото, защото през този период от време на рафтовете на магазините се появяват сочни, сладки раирани животни. Вече ви казахме как да направите сладко от диня, но за да запазите парче лято до зимата, трябва да знаете как да мариновате дините правилно.

Мариноване на дини в буркан

Как да осолите дини в буркани за зимата? Ясно е, че в този случай винаги се използва сол, както и оцет, което ще гарантира безопасността на продукта за дългите зимни месеци. Освен това не всяко зрънце е подходящо за ецване. Трябва да изберете зрели дини с хрупкава плът: зелените плодове, както и презрелите, не са подходящи за това. Има много рецепти за готвене. В допълнение към класическите осолени дини можете да добавите пикантни и горчиви плодове, които мъжката половина от семейството ще оцени. Ето някои от рецептите:

• Измийте дините и нарежете на филийки с големината приблизително на кибритена кутийка. Поставете в стерилизирани стъклени съдове и ги залейте с вряла вода. в 10
  минути, източете водата обратно в тигана и го поставете на печката;
• Изчакайте, докато на повърхността се появят характерни мехурчета и отново изсипете съдържанието на контейнерите за 5 минути. Изсипете в тенджера и добавете 50 г сол и 30 г захар на 1 литър течност. По желание можете да добавите любимите си подправки - джинджифил, индийско орехче, кориандър и др.
• За последен път изсипете съдържанието на бурканите, като не забравяте да добавите във всеки по 1 ч.л. 70% оцетна киселина;
• Навийте, увийте за един ден и след това поставете на хладно място.

За тези, които обичат пикантното, можете да осолите дини в буркан така:

• Измийте добре дините и ги надупчете на няколко места. Поставете ги в подготвен варел и го запечатайте;
• Изсипете физиологичен разтвор през отвора на езика. Трябва да се приготви въз основа на това, че 1 литър течност ще изисква 60 g сол. Дръжте цевта при стайна температура за около 2 дни и след това я поставете в мазето;
• Можете да мариновате дини в бъчва, ако не забравяте да използвате подправки, когато ги добавяте: чесън, корен от хрян, копър, лук, листа от череша и касис.

Как да осолите дини в тенджера

Можете да осолите дини в тенджера и след няколко дни можете да се насладите на вкусно зрънце със силен аромат на вино. Ето стъпките за подготовка:

• Плодовете се нарязват на няколко не много малки парчета и се поставят във висока тенджера. Изсипете 9% оцет в размер на 1 чаша течност на 5 kg пулп;
• Как да мариновате дини в тенджера? Започнете да приготвяте марината: 250 г захар и 125 г сол се слагат в 4 л вода, заливат се парчетата и се оставят да изстинат. След това го поставете в хладилника за ден-два и след това време преценете резултата.

Осоляване на цели дини

Как да осолите дини на парчета беше описано в началото на тази статия, но малко хора знаят това вкусно зрънцеМожете да мариновате всичко и дори нямате нужда от варел. Освен това целият процес на подготовка ще ви отнеме минимум време и можете да оцените качеството на готовия продукт след 25-30 дни. Ето стъпките за подготовка:

• Купете малък - до 2 кг узряла диняи след отстраняване на дръжката го измийте с мека четка. С помощта на остра дървена пръчка направете пробиви на около 10-12 места;
• Сега остава само да подготвим саламура. Изчисленията са същите: на литър течност 50 g сол и 30 g захар. Подправки и подправки по желание. Поставете плодовете в плътна найлонова торбичка и ги залейте с марината. Свободният край на пластмасовия контейнер трябва да бъде завързан със стегнат възел или може да се използва торбичка с цип;
• Как бързо да мариновате диня? Сега остава само да го поставите в хладилника или мазето за около месец, след което да му се насладите сами и да почерпите приятелите си.

Трудно е да се предвиди предварително какъв вкус ще има леко осолена диня. Розовото месо може на практика да не се различава от вкуса на прясна диня, а когато стигнете до бялата кора, изведнъж усещате вкуса леко осолена краставица. И знам само едно нещо със сигурност - всеки, който някога е опитвал леко осолена диня, никога няма да забрави този вкус.

„Неуспешните“ дини обикновено се мариновани. Твърде малко, недозряло или безвкусно. Наистина не искате да ядете такива дини, но вероятно вече сте го направили. Остава само да направите нещо, което никога не сте правили, а именно леко осолена диня.

Измийте динята, нарежете я на филийки, а след това на още няколко части, за да направите триъгълници. Именно в този вид е по-удобно да ги опаковате в буркани и след това да ги ядете.

Сега изберете съд, в който да осолите дините. За зимно съхранениеБутилка е по-добре, но ако искате сега да опитате леко осолена диня, тиган или кофа ще ви свършат работа.

Поставете парчетата диня в буркан. Опитайте се да не ги смачквате много и да не пускат сок.

Сварете отделно вода в тенджера и залейте дините с вряща вода, докато водата покрие напълно дините.

Покрийте буркана с капак и го оставете да изстине.

Изсипете врящата вода от буркана обратно в тигана и сега можете да приготвите саламура.

За всеки литър вода:

• 1 с.л. л. сол
• 3 сек. л. Сахара
• Вместо оцет вземете една таблетка аспирин и я стрийте на прах.

Сварете саламурата, изсипете я в буркани и затворете капаците. Леко осолена диня, приготвена по тази рецепта, ще се съхранява най-малко 8 месеца.

Леко осолена диня с подправки

Сладко-киселият вкус на тази диня е доста приятен, но е по-скоро леко солена закуска, а не десерт.

Нарежете динята както в предишната рецепта. Ако дините са малки и имате подходящ съд, можете да я посолите цялата. В този случай направете няколко пробиви в динята с дълга игла за плетене.

Пригответе саламура:

• 1 л. вода;
• 100 гр. сол;
• 3 скилидки чесън;
• стъбла и съцветия от копър.

Поставете копър, чесън на дъното на тигана и разредете солта с вода.

Изсипете тази саламура върху динята и изнесете съда на хладно място. За да предотвратите изплуването на динята, трябва да я натиснете с плоска чиния или дървен кръг и да натиснете отгоре.

След една седмица саламура леко ще ферментира и по краищата ще се образува плесен. това е добре Мухълът трябва да се измива редовно, а самата диня ще бъде готова след още една седмица. Ако сте мариновали цяла диня, тогава тя се нуждае от месец, за да се осоли правилно.

Гледайте видеото как да приготвите леко осолена диня бързо и вкусно:

Рафтовете на килера ви са препълнени с разнообразие от съставки, а сезонът е в разгара си? Препоръчваме да си вземете почивка от традиционни рецептии туршия от диня в тенджера, която можете да опитате няколко дни след готвене или в същия ден. Това е удобно, ако сте купили диня, която не е твърде узряла или просто искате да разнообразите диетата си.

Ще ви кажем коя диня е подходяща за тези цели и как да я подготвите правилно. Ще споделим рецепти за всеки вкус: някои ще се харесат на гастрономи, други (например с мед) ще бъдат оценени от малки деца. Ще ви научим как правилно да сервирате и съхранявате ястие. Запишете го!

Почти всякакви плодове са подходящи, с изключение на гнили или презрели. Повече подробности за избора по-долу.

Избор и подготовка на плодове

Ако вече сте купили диня за десерт на вечеря, но се оказа неподсладена, не се разстройвайте. Този плод е подходящ за бързо осоляване. Ако динята е сладка, но леко розова, а не червена, тогава това зрънце е подходящо за нас.

Основни правила:

1. Динята трябва да има еднакъв цвят без жълти или кафяви петна.
2. Дръжката не трябва да се отрязва за продажба, прекалено суха или повредена.
3. Не купувайте твърде големи плодове, по-добре е да вземете два малки.
4. Презрелите плодове не са подходящи за ецване, парчетата ще се разпаднат в тигана.

Правилната подготовка също е важна за успешното ецване:

1. Измийте плодовете. За предпочитане под студена течаща вода.
2. Подсушете с кърпа.
3. Отрежете стъблото.
4. Нарежете динята наполовина или на четвъртинки, ако плодът е голям.
5. Оставете кората.
6. След това нарежете на филийки и дори на по-малки парчета, обикновено на триъгълни форми.
7. Внимателно отстранете зърната. За такива цели е добре да използвате тънък и остър нож. Основното е да не избирате зърната с пръсти.

Това е всичко, динята е готова за мариноване.

Как да осолите дини в тенджера

За осоляване в тенджера ще ви трябват емайлирани съдове. Има два често срещани метода за консервиране: студен и горещ.Студената е по-бърза при първоначалното приготвяне, но резените диня отнемат много време, за да достигнат желаното състояние. При горещо осоляване се кипва вода и се добавя оцет. Но можете да опитате резени диня в същия ден или на следващия ден.

За разлика от мариноването в буркани, рецептите за тенджера не изискват многократно наливане. Тук веднъж е достатъчно.

Много рецепти изискват натиск. Необходимо е, така че въздухът да не попадне в продукта и динята да е по-добре осолена. След като залеете динята със саламура, опънете тънък слой марля върху тигана. Продуктът се притиска отгоре с нещо плоско. По-малък капак или чиния работи добре за тази цел. Поставете нещо тежко върху избрания предмет – буркан с вода или малка пълна кофа.

внимание! Не всяка рецепта изисква потисничество, така че бъдете внимателни.

След премахване на налягането резените диня се прибират в хладилника. Тук те вече се съхраняват под капака, без марля или потисничество.

Бърза рецепта

Приготвянето на солена диня по тази рецепта ще ви отнеме не повече от 15 минути. Не усложнявайте рецептата с допълнителни съставки. Бързото осоляване е удобно по време на сезона на прибиране на реколтата.

съставки:

• 4,5-5 кг диня;
• 5 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 4 литра вода;
• 4 с.л. л. сол;
• 3 стръка магданоз.

Метод на готвене:

1. Измийте добре динята, подсушете я, нарежете на филийки. Без да отрязвате кората, отстранете семките.
2. Зелените нарежете на едро.
3. Нарежете чесъна или го прекарайте през преса.
4. Поставете нарязани билки и чесън на дъното на емайлиран тиган.
5. Поставете парчетата диня в тавата, така че капакът да се затвори.
6. Разтворете солта във вода, разбъркайте добре.
7. Изсипете саламурата в тигана.
8. Затворете тигана с капак и поставете натиск отгоре.
9. Прехвърлете тавата на топло място.
10. След 4 дни отстранете налягането и преместете тигана в хладилника за три дни.
11. След 72 часа продуктът е готов за вашата маса.

Ежедневно осолени дини

Ако утре има гости, които искате да изненадате с нещо, време е да приготвите ежедневно леко осолени дини. Рецепта незабавно готвенее проста, а резултатът ще зарадва вас и вашите гости.

съставки:

• 1 кг диня;
• 4 скилидки чесън;
• 3 стръка магданоз (или копър);
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Как се готви:

1. Измийте динята, подсушете я, нарежете на филийки. Оставете кората, отстранете семките.
2. Зелените нарежете, но на ситно.
3. Нарежете чесъна и го смесете с билките.
4. Комбинирайте диня и смес от чесън и билки в тенджера. На дъното сложете малко от зеленините с чесън, а отгоре наредете резенчетата диня и останалата зеленина.
5. Сварете водата.
6. Във врящата вода добавете сол и захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
7. Налива се оцет и се разбърква.
8. Залейте резените диня.
9. Разтегнете марлята и натиснете отгоре.
10. След 4 часа го приберете в хладилника.
11. Опитайте след 16-20 часа.

Осоляване на парчета с оцет

Проста рецепта, която няма да ви накара да чакате дълго за резултати.

съставки:

• 1,5 кг диня;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте динята и нарежете на филийки. Семената могат да бъдат отстранени или оставени, не отрязвайте кората.
2. В емайлиран тиган наредете резени диня и отгоре наредете скилидки чесън.
3. Сварете вода, като веднага добавете сол и захар.
4. 2-3 минути след кипене добавете оцет в съда.
5. Залейте динята със саламура.
6. Задайте налягането. По-малък капак, който може да побере буркан с вода, ще свърши работа.
7. Оставете за 8 часа на стайна температура.
8. След 8 часа го приберете в хладилника за два дни.
9. След 48 часа пробата може да бъде взета.

Подправено

Любителите на пикантни вкусове и миризми със сигурност ще оценят тази рецепта. Можете да добавите и други подправки по ваша преценка. Не препоръчваме да добавяте само листа от череша и касис, те са безполезни тук.

Ще ви трябва:

• 1,5-2 кг диня;
• 5 бр. карамфили;
• 1 ч.ч. канела;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. Сахара;
• 2 стръка копър;
• зърна черен пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 100 ml оцет (6%).

Как да добавите сол:

1. Подгответе динята: измийте, избършете, нарежете на четири части. Нарежете на тънки филийки, а тях на свой ред на парчета. Отстранете зърната.
2. Копърът се нарязва на едро.
3. Нарежете чесъна на ситно.
4. Поставете карамфил на дъното на емайлиран тиган.
5. След това поставете динята, поръсете с билки и чесън отгоре.
6. Във водата добавете сол и захар. Сварете го.
7. Добавете канела, смлян пипер и черен пипер във вряща вода.
8. Саламурата се вари 4 минути.
9. Налейте оцет минута преди да изключите.
10. Напълнете тенджерата с диня със саламура.
11. Охлажда се за 2 часа, след което се слага в хладилника.
12. Опитайте отново след 5 часа.

Моля, обърнете внимание! Не заливайте динята с вряща саламура. Охладете леко след изключване, около 3-5 минути.

С горчица

Ястието се оказва пикантно и ароматно. Опитайте се да не претоварвате рецептата с други компоненти. Горчицата върви добре с кръгчета лук, които също много добре вървят с диня.

Ще ви трябва:

• 2 кг диня;
• 4 стръка копър;
• 3 ч.ч. горчица на прах;
• 2 ч.ч. синапени зърна;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Как се готви:

1. Нарежете чистата диня на филийки, а след това на по-малки парчета. Отстранете семките.
2. Копърът се нарязва на едро и се слага на дъното на емайлирана купа.
3. Отгоре поставете резени диня.
4. Поръсете с двата вида горчица и леко разклатете тигана, за да се разпредели подправката.
5. Разтворете захарта и солта в студена преварена вода. Бъркайте докато се разтвори напълно.
6. Залейте динята със студена саламура.
7. Стегнете марлята.
8. Поставете дъска за рязане или чиния отгоре.
9. Поставете нещо тежко отгоре, като например кофа с вода или буркан.
10. Оставете буркана на стайна температура под налягане за 48 часа.
11. След два дни повдигнете марлята и вижте дали процесът на ферментация е в ход. Характеризира се с мирис и наличие на мехурчета пяна на повърхността.
12. Ако процесът е започнал, махнете марлята и пресата и преместете тавата в хладилника. Ако все още няма признаци на ферментация, оставете за още два дни.
13. В хладилник динените резени са готови още 48 часа, след което се взема проба.

важно!Ако на повърхността се образува много пяна, отстранете я с решетъчна лъжица, преди да поставите тавата в хладилника.

С мед

– отлично лакомство за деца и перфектен заместителсладкиши Но вие също ще бъдете доволни от резултата: такова ястие се оказва богато, медът буквално обгръща всеки резен диня.

съставки:

• 1,5 кг диня;
• 1 с.л. л. мед;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол без пързалка;
• 1 глава лук;
• 1 стрък магданоз;
• 1 с.л. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и избършете добре. Не режете мокра диня.
2. С помощта на остър тънък нож нарежете динята на парчета. По-удобно е първо да нарежете наполовина, след това отново наполовина, след това на продълговати филийки и след това на парчета.
3. Отстранете всички семена.
4. Зелените нарежете на едро.
5. Нарежете лука на кръгчета.
6. Поставете кръгчета лук на дъното на емайлиран тиган.
7. Поставете диня отгоре.
8. Поръсете с билки.
9. Поставете водата на огъня, веднага добавете мед, сол и захар.
10. Започнете да бъркате точно преди да заври. Продължавайте да разбърквате докато кипи.
11. 3 минути след кипене се налива оцет, разбърква се добре, отстранява се от огъня.
12. Охладете за 5 минути.
13. С охладената саламура се залива динята.
14. Задайте налягането за 6 часа, след което го поставете в хладилника.
15. Опитайте отново след 12 часа.

Как и с какво да сервирате

Резените диня са подходящи за всяка трапеза: както ежедневна, така и празнична. Препоръчваме да ги сервирате в дълбока чиния заедно със саламура.Желателно е саламура напълно или почти напълно да покрие парчетата. Така динята ще стане по-сочна и вкусна. Няма нужда да добавяте консервиран пъпеш или други плодове и плодове към такава чиния.

Сервирайте динята на масата, където има гъби, картофи, ястия с месоили тестени ястия. За картофите и макароните саламурата ще служи като сос, който ще омекоти сухото и тежко за стомаха ястие.

Гъбите вървят добре с осолена диня, особено добре, ако е жулиен или запеканка с гъби.

Месото може да се пържи, може да е суха пържола или кебап. Динята е чудесно допълнение обилно ястие, особено ако в саламурата има подправки.

Условия за съхранение

В рецептата няма стерилизация, стерилни буркани и тройно пълнене също.Това означава, че такива дини не издържат дълго. Прочетете внимателно рецептата, вижте след колко време продуктът е готов за употреба. От този ден броете три дни. Това е времето, когато трябва да го изядете.

Нека обобщим

Сега знаете как да слагате парчета в тенджера. Това е прост въпрос; почти всяка диня ще свърши работа, дори неузрялата.

Не забравяйте, че плодовете трябва да са чисти и сухи, а тиганът трябва да е емайлиран. По-добре е на дъното на тигана да има зеленчуци или лук - това е много по-наситено и по-вкусно. Парчетата трябва да се сервират в марината и да се съхраняват в хладилник за не повече от 72 часа.