Коктейль «Кайпиринья» – национальный бразильский напиток, который, по мнению коренных жителей, особенно хорошо освежает и тонизирует организм, особенно когда температура воздуха стремиться к 40 С в тени. На протяжении многих лет «Кайпиринья» находится в официальном реестре Международной ассоциации барменов, что, несомненно, свидетельствует о признании напитка и его большой популярности. По оригинальному рецепту коктейль «Кайпиринья» готовится на основе крепкого тростникового Кашаса, с добавлением смеси лайма и сахара. Подается в каждом солидном баре. На Родине, в Рио-де-Жанейро, коктейль можно заказать на каждом углу.
Ингредиенты коктейля Кайпиринья:
- Кашаса – 50 мл
- Лайм (без кожуры) – 4 дольки
- Сахар (белый или тростниковый)
Процесс приготовления коктейля Кайпиринья:
Четверть лайма очистить от кожуры. Цитрусовую мякоть смешать с сахаром (желательно крупным). Это можно сделать пестиком, но лучше в блендере. Смесь перелить в бокал подачи, насыпать до максимума колотого льда, добавить кашасу и хорошенько перемешать. Пить через коктейльную трубочку.
Посуда для коктейля: Old fashioned glass
Интересные факты:
В переводе с португальского «кайпира» означает «крестьянин», «сельский житель». Рецепт был придуман еще во времена рабовладельческого строя, работниками тростниковых плантаций. Чтобы побороть жажду люди настаивали дольки лайма в тростниковой браге.
«Единственный истинно бразильский напиток» — такое звание получил коктейль «Кайпиринья» в начале 20 века.
Порцию коктейля «Кайпиринья» можно заказать на популярных бразильских пляжах. Она вам обойдется в сумму, эквивалентную 5-8 американским долларам.
Давно придуманы различные вариации коктейля, где лайм заменяется различными фруктами и ягодами.
Если достать Кашасу для вас проблема, этот ингредиент можно заменить водкой или ромом.
Видео:
Кайпиринья – это вкусный, освежающий напиток, который изначально был создан для рабов. Кто конкретно был создателем, сказать трудно, но ясно одно – рецепт сделали буквально из того, что было. В составе был тростниковый сбраженный сок и дольки лайма. Тростниковый сахар в рецепте появился немного позже, примерно, в начале ХХ века, когда напиток кашаса появился в США и городах Европы, а в Бразилию начали ездить туристы.
Стоит отметить, что под кашасей понимают 40-градусный алкогольный напиток, который получают из перебродившего перегнанного сока из тростника. На вкус кашаса даже вкуснее и лучше рома – так говорят те, кому доводилось ее пить.
Ниже мы рассмотрим, как готовится коктейль кайпиринья по классическому рецепту, а также, какие существуют альтернативные варианты этому напитку.
Классический рецепт коктейля Кайпиринья
Этот рецепт считается классическим, поэтому пользуется популярностью во всем мире. Каждый уважающий себя бармен умеет готовить этот освежающий и оригинальный коктейль. Если вы еще не пробовали это удивительное пойло, тогда предлагаем вам воспользоваться рецептом и самостоятельно приготовить кайпиринью у себя дома. Особенно напиток будет кстати, если вы планируете вечеринку на большое количество персон.
Для приготовления коктейля подойдут такие ингредиенты:
- 50 мл алкогольного напитка кашасы;
- половинка лайма;
- две чайных ложечки сахара из тростника;
- колотый лед.
Приготовление следующее:
- Для начала необходимо подготовить все ингредиенты и чистый бокал.
- Лайм промыть под проточной водой и разрезать пополам, понадобится одна половинка, которую необходимо разрезать на четыре части.
- Кусочки лайма опустить в бокал, добавить тростниковый сахар и слегка подавить.
- Теперь нужно засыпать колотый лед до краев и влить алкогольный напиток.
- Хорошо перемешать и все, готово.
Подавать коктейль лучше сразу после приготовления, украсив мятой или лаймом, по желанию. Поверьте, вкус этого напитка удивит не только вас, но и ваших друзей. Он станет частым гостем на всех вечеринках и праздничных застольях.
Рецепт «Кайпиринья с ромом»
Чтобы коктейль получился таким, как у бразильцев, его стоит готовить на основе кашасу. Но в нашей стране этот напиток не очень популярный, поэтому и приобрести его бывает не так просто. Если вы все же хотите приготовить Кайпиринью, то классический рецепт можно немного видоизменить, добавив в качестве алкогольного напитка ром. Разумеется, вкус слегка будет другим, но удовольствие вам гарантировано.
Для напитка понадобятся такие ингредиенты:
- 50 мл рома;
- две чайные ложечки тростникового сахара;
- половинка лайма;
- колотый лед.
Приготовление коктейля следующее:
- Половинку лайма разрежьте на дольки.
- Дольки лайма положите в бокал, и всыпьте тростниковый сахар.
- Немного подавить скалкой кусочки лимона с сахаром.
- Добавьте колотый лед и влейте ром.
- Хорошо перемешайте и украсьте бокал по желанию.
Подавайте сразу после приготовления, пока напиток еще не потерял свой изначальный вкус и незабываемый аромат.
Рецепт коктейля на водке
Как уже упоминалось немного выше, кашасу – это, так сказать, самогон из тростника. Но если вы будете готовить коктейль, используя при этом водку, то ее необходимо брать только качественную. Только так вы сможете приготовить пойло, мало отличающееся от оригинала.
Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:
- 50 грамм качественной водки;
- чайная ложечка тростникового сахара;
- стакан дробленого льда;
- половинка лайма.
Готовить коктейль стоит следующим образом:
- Лайм разрезать на дольки, опустить в бокал.
- Добавить тростниковый сахар и немного подавить, чтобы лайм пустил сок.
- Всыпать колотый лед, немного перемешать.
- Теперь необходимо влить водку и снова все перемешать.
Вуаля, вкуснейший коктейль Кайпиринья готов к подаче. Украсьте бокал соломинкой и наслаждайтесь изумительным вкусом напитка родом из Бразилии.
Рецепт ежевичной Кайпиринья
Этот рецепт придется по вкусу любителям ягод и тем, кто предпочитает более сладкие напитки. Готовится тоже очень просто и достаточно быстро.
Итак, понадобятся следующие продукты:
- 50 грамм кашасу или водки (можно рома);
- чайная ложка тростникового сахара;
- ягоды ежевики – 10 шт.;
- измельченный лед.
Процесс приготовления:
- Возьмите чистый стакан и на дно выложите ягоды ежевики, заранее промытые под проточной холодной водой.
- Посыпьте ежевику сахаром и немного подавите ложкой.
- Добавьте колотый лед и влейте алкогольный напиток.
- Перемешайте и украсьте стакан по желанию.
Коктейль подают сразу после приготовления, чтобы успеть насладиться вкусом, ароматом и необычным видом напитка.
1 2 753 0
Пару сотен лет тому назад “Кайпиринья” была напитком, придуманным бразильскими рабами. Сейчас же она популярна по всей планете, ее создают бармены самых дорогих заведений.
По вкусовым качествам “Кайпиринья” очень похож на всем известный Мохито, однако в его состав не входит мята. Первые напитки с таким названием изготавливались рабами на тростниковых плантациях. Основным компонентом был сок сахарного тростника, к которому после брожения добавляли сок лайма. Годы шли, и с появлением на рынке хорошей тростниковой водки рецепт приготовления “Кайпириньи” усовершенствовался.
После того, как Бразилия стала туристической страной, впечатленные гости страны начали заказывать этот замечательный напиток у себя на родине, это и способствовало распространению и популяризации коктейля.
Следует рассказать о позитивной черте этого коктейля: он превосходно утоляет жажду. Благодаря этому, он стал очень востребован на пляжах.
Хоть и классический рецепт напитка предусматривает использование тростниковой водки, в современных барах вместо нее часто добавляют обычную водку, иногда – ром, а некоторые бармены – джин.
Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов создания этого неповторимого коктейля, чтобы вы смогли выбрать для себя самый лучший.
Кайпиринья на роме
- Ром 50 г
- Сахар тростниковый 2ч. л.
- Лайм ½ плода
- Дробленый лед по вкусу
Алгоритм приготовленья этой вариации коктейля аналогичен к предыдущему, только кашасу мы заменяем на ром. Дело в том, что кашасу во многих странах мира найти непросто, в отличии от Бразилии, именно поэтому бармены из разных уголков земли смело заменяют ее на ром.
На качестве вкуса это не проявляется, но Кайпиринья на роме – это уже Классический Дайкири.
Процесс создания таков:
- Вам следует поместить дольки лайма в рюмку;
- Затем добавить сахар;
- Истолочь скалкой кусочки плода;
- Засыпать льдом, после чего все залить ромом и хорошенько перемешать.
Коктейль на водке
Ингредиенты для приготовления:
- Качественная водка 50 г
- Тростниковый сахар 1ч. л.
- Дробленый лед 1 ст.
- Лайм ½ цитруса
Хоть кашасу – это по своей сути самогон из тростника, если вы собираетесь создавать Кайпиринью на водке, ее стоит выбрать качественную. Только в этом случае вы не отличите коктейль, приготовленный по этому варианту рецепта от классического.
Процесс создания аналогичен к предыдущим:
- Кладем в пустой стакан четыре дольки лайма;
- Добавляем сахар-песок;
- Давим мякоть, а дальше – черед льда и водки.
- Аккуратно перемешиваем содержимое стакана – и вуаля! Можно прохлаждаться!
Ежевичная Кайпиринья
Ингредиенты для приготовления:
- Кашасу 50 г
- Сахар тростниковый 1ч. л.
- Ежевика, ягоды 10 шт.
- Лед измельченный по вкусу
Тем, кто не любит кислый лайм, бармены предлагают еще одну интересную вариацию Кайпириньи. Замените цитрус ягодами ежевики, и вы получите не менее ароматный и интересный на цвет напиток.
- На дно стакана поместите ежевику;
- Покройте сахаром и слегка подавите ложкой.
- Дальше добавьте все ингредиенты в классической последовательности.
Клубничная Кайпиринья
- Кашасу 50 г
- Клубника 3 шт.
- Сахар-песок тростниковый 1 ч. л.
- Лед дробленый по вкусу
- Разрежьте каждую ягоду на 4 кусочка;
- Поместите в стакан, после чего вводите все компоненты: сахар, лед и кашасу.
- Перемешайте и пейте через соломинку.
Лайм среднего размера помыть, обрезать кончики с обеих сторон и разрезать на три одинаковые части. Получается три колечка толщиной 1-1,5 сантиметра. После чего эти кольца разрезаются еще на три равных части.
9 кусочков лайма выкладывают в низкий широкий стакан, добавляют тростниковый сахар и хорошо смешивают при помощи мадлера.
В полученный лаймовый сироп добавляют колотый лед, сверху доливают кашасу и перемешивают барной ложкой.
Приготовленный по классическому рецепту коктейль «Кайпиринья» пьют через трубочку.
Рецепт приготовления «Кайпириньи» с фруктами
Для приготовления рецепта «Кайпириньи» с фруктами можно брать любые сочные фрукты или ягоды. Самыми подходящими для коктейля будут клубника, малина, апельсин или мандарин.
Приготовление апельсинового коктейля точно такое же, как и из лайма. Клубничный напиток готовится немного по-другому.
Для приготовления одной порции нужно будет взять:- Кашаса - 50 мл
- Сахарный сироп - 20 мл
- Лайм - 1 шт
- Клубника - 50 гр
- Лед - 1 стакан
Лайм помыть и разрезать на шесть частей.
Положить лайм в стакан и добавить к нему клубнику, две ягоды отложить для украшения напитка.
Хорошо подавить фрукты ложкой или пестиком, чтобы выдавить сок.
Стакан льда измельчить в блендере на медленной скорости и насыпать его в стакан с фруктами.
Сверху влить кашасу и сахарный сироп. Аккуратно перемешать барной ложкой и украсить сверху ягодами.
Перед самым отъездом в Крым я решил порадовать вас еще одной замечательной кулинарной статьей. Причем, так как на улице самый разгар лета готовить мы будем один из самых вкусных и самых популярных охладительных коктейлей в мире, и естественно самый популярный в Бразилии. В Бразилии всегда царит вечное лето, вечный праздник, музыкальные ритмы заставляют двигаться даже самых ленивых так, что зажигательные танцы заканчиваются только под утро, и конечно же что бы хотя бы не загореться от всего этого бурного движения, коктейль кайпиринья является отличным средством, а также дополнением любого праздника.
Такой коктейль в продаже, в Бразилии можно встретить просто на улице или даже прямо на пляже почти всех крупных прибрежных городов,
особенно в Рио, где вам прямо при вас приготовят замечательный коктейль со свежими фруктами и льдом.Сегодня мы будем готовить замечательный бразильский коктейль кайпиринья с большим фруктов и еще большим количеством льда, причем я дам рецепты как алкогольной, так и безалкогольной кайпириньи. Ну и ко всему прочему будет немного философии о том, как очень легко перейти от более крепких алкогольных напитков, к менее алкогольным, а в итоге получится и отказаться от них со всем.
История кайпириньи
Слово кайпиринья (порт. Caipirinha ) в практически дословном переводе с португальского означает «крестьянский напиток », так как с начала прошлого века являлась традиционным напитком «кайпиров» (бразильских земледельцев). А дополнительным подтверждением такого названия является и сам рецепт кайпириньи, в который входят только местные и очень простые ингредиенты.
Позднее где то в 70 годах кайпиринья попала и в Европу, кстати, заодно, и сделав известной на весь мир «кашасу» — местный аналог водки. С которой чаще всего в Бразилии и делают кайпиринью.
Рецепт кайпириньи
Рецепт настоящей кайпириньи это огромная загадка, а тем более для самих бразильцев. В Бразилии чаще всего на различных праздниках, мероприятиях и вечеринках готовят кайпиринью больших емкостях, при этом естественно даже не пытаясь соблюдать никаких точных пропорций.
В Бразилии при приготовлении коктейлей чаще всего пользуются просто соображениями личного вкуса и предпочтений, чаще всего используя, много колотого льда, кашасу, тростниковый сахар, и фрукты. Притом пользуясь больше соображениями доступности ингредиентов чем официальным рецептом.
В Европе и других странах кайпиринью готовят по достаточно строгому и шаблонному рецепту, при этом часто забывая про её совсем неформальное происхождение и свободную душу.Виды рецептов кайпериньи
Как я уже сказал самым распространенным в Бразилии, является рецепт с лимоном (лаймом), который не то что легко достать в Бразилии, а его даже используют, кидая в туалеты вместо освежителя воздуха. Поэтому в Европе и других странах лайм легко можно заменить желтым лимоном, которые достаточно сложно достать в Бразилии.
Но встречается куча рецептов приготовления кайпириньи, с почти любыми сочными фруктами, клубника, киви, виноград, лимон, персик, ягоды, можно добавить практически все что вы пожелаете.
Второй спорный компонент капириньи это сахар , теоретически лучше всего подойдет желтый тростниковый сахар, он теоретически более полезный, так как меньше обработанный. Но и опять же сами бразильцы без проблем используют и белый сахар если есть такая возможность, иногда используют и котейльные сиропы, так что это тоже не принципиальное правило.
Третьим обязательным ингредиентом служит лед , в принципе подойдет любой лед, главное правило состоит в том, чтобы его было как можно больше, в идеале полный стакан льда. При этом можно использовать как обычный колотый лед, так и котельный попроси его где-то в баре или купив специальную форму для заморозки воды.
Алкогольная Кайперинья
Ну если коктейль алкогольный, а чаще всего кайпиринью делают именно алкогольной , то естественно нам понадобится аналог водки. В Бразилии чаще всего это кашаса , собственно бразильская водка, которая и придает этому коктейлю алкогольный оттенок. Но сами же бразильцы без проблем пьют кайпиринью и с ромом называя её при этом «Кайпириссима «.Также кайпиринью часто делают и с русской водкой называя её «Кайпироска » или Кайпирошка если говорить с другим акцентом. Также бывают рецепты с итальянским кампари , тогда её называют «Кайпиритали », и с японским саке , которую иногда называют «Сакеринья ».
Ну наверняка есть и другие варианты, просто название еще не придумано или я его не знаю, но и так явно видно что четкого правила какой алкоголь надо использовать тут нет.
Безалкогольная кайперинья
Для безалкогольной кайпириньи нам понадобится какой-нибудь тоник, чаще всего используют обычный прозрачный швепс (Schweppes) или спрайт. Безалкогольный вариант коктейля получается еще лучше и вкуснее, но при желании можно использовать и алкоголь, просто разбавляя тоник в любой пропорции с алкоголем.
Фото рецепт кайпириньи
Обычную кайпиринью с лаймом готовить даже скучно и не оригинально, тем более рядом со мной находится настоящий профессионал по её приготовлению, проживший более полугода в Бразилии побывавший не на одной кайпиринья вечеринке. Поэтому сегодня мы будем готовить сразу 3 вида кайпириньи, с клубникой, с киви более традиционную с лимоном.
Для приготовления кайпириньи нам понадобится:
Какие продукты нужны для кайпириньи.
1. Много льда, примерно по 100-200грамм на стакан коктейля.
2. Тростниковый или свекольный сахар.
4. Алкоголь (водка) или спрайт, смотря какую хотите вы алкогольную кайпиринью или безалкогольную.
5. Из посуды надо иметь обычную бытовую ступку с пестиком, чтобы давить фрукты, или банально тяжелую столовую ложку и чашку. Ну и естественно красивые прозрачные стаканы для самого готового коктейля.
6. Максимально толстые коктельные трубочки, что через них могли проходить и кусочки фруктов.
Клубничная кайпиринья
Клубничная кайпиринья одна из самых вкусных и простых в приготовлении
, её я советую попробовать сделать с самого начала, это будет отличным и приятным знакомством с этим Бразильским коктейлем.
Главное выбрать, а самое сложное, это хорошо помыть клубнику и отделить от неё хвостики. Затем кладем в чашку 3-5 ягод клубники в зависимости от размера и ваших вкусов. Клубнику толчем с 2 чайными ложками сахара лучше всего деревянной ступкой, или просто столовой ложкой. Мы использовали в этот раз традиционный тростниковый желтый сахар, но просто он был у нас в наличии, если его нет, подойдет и обычный сахар песок.
Далее переливаем хорошо перетертые фрукты в красивый стакан, добавляем побольше колотого льда, или льда специальной формы для коктейлей как у нас на фотографии, лично нам его дали в баре много, причем совершенно бесплатно. И если мы собрались делать алкогольную кайпиринью то добавляем немного обычной русской водки.
В среднем на одну кайпиринью должно уходить около 50 грамм любого крепкого алкоголя. Если вы хотите немного уменьшить её градус или сделать вообще безалкогольной то добавьте спрайта или швепса по вашему вкусу и просто перемешайте ложкой, для особых гурманов можно воспользоваться и шейкером.
Все, очень вкусная клубничная кайпиринья готова, она скрасит любую вечеринку, или просто длительное общение старых друзей за веселым и приятным занятием.
Лично я попробовал немного на вкус и алкогольную, и скажу по своему мнению самый лучший вариант на вкус это именно безалкогольная, или примерно пополам и даже больше разбавленная спрайтом . Тогда вкуса алкоголя почти не чувствуется или он становиться довольно приятным.
Но если чем меньше, тем лучше, то опять же это лишний повод задуматься нужен ли он вам тогда вообще?
Лимонная кайпиринья
Тут все тоже самое, что и в клубничной. Если вы используете обычный желтый лимон, лучше всего брать лимон с как можно более тонкой кожурой. Лимон надо разрезать на достаточно много кусочков как на фотографии. Затем кладем кусочки лимона в стакан, добавляем примерно 2 чайных ложки сахара, и давим все это ступкой.
Если вы используете лайм, то лайм надо порезать на всего 4-6 кусочков и положить их в стакан с 2мя ложками сахара. Ну а дальше все по плану, добавляем лед и алкоголь по желанию, или обычный магазинный спрайт.
Кайпиринья из киви
В Бразилии киви почти никогда не чистят ножом
, как принято делать у нас, им это делать не охота, есть и более интересные и важные дела. В Бразилии киви просто режут на 2 половинки и достают из шкурки обычной ложкой
. Итог
вы можете видеть на нашей фотографии, на которой киви были почищены именно таким способом.
После того как почистили киви, кладем несколько половинок киви в наш стакан и перетираем его ступкой, с примерно 2мя чайными ложками сахара. Затем немного алкоголя или спрайта, или того и другого и много льда, и все киви кайпиринья готова, то что получилось у нас вы можете увидеть на главной фотографии. Да и раз уж добавили немного алкоголя, мы решили заправить еще и кальян, хотя это также вредная привычка, и лучше от неё воздержаться, но об этом мы поговорим уже в следующих статьях на нашем портале Обучения и саморазвития.
Как легко отказаться от алкоголя
Кайперинья алкогольный и без алкогольный бразильский коктейль
Кайперинья, как и мохито бывает алкогольная и без алкогольная, а какой вариант кайпериньи алкогольный или без алкогольный выбрать вы должны определить для себя сами. В Бразилии, например, в основном предпочитают именно алкогольный вариант, но зато у них вообще не принято пить водку отдельно.
В итоге на дискотеке или в баре на пляже вы можете заказать один или два напитка, и так как он пьется довольно долго провести отличный и даже незабываемо насыщенный вечер в хорошей компании, при этом не злоупотребляя алкоголем.
При этом, чистую водку или любой другой её аналог во многих жарких странах пьют отдельно довольно редко, предпочитая различные коктейли. Например, в той же Испании очень сложно найти заведение, где посетители пьют чистый алкоголь, конечно если это не туристы из России или Украины.
Естественно, алкоголиков и людей потерявших уважение и достоинство из-за этой пагубной привычки в этих «диких» странах намного меньше, чем у нас, хотя думаю, вы и так это уже поняли.
Поэтому, даже если вы выбрали алкогольный вариант этого бразильского коктейля, то с помощью кайпириньи сильно напиться будет довольно сложно. И если вы никак не можете сейчас отказать себе в удовольствии немного захмелеть на вечеринке, то со временем вы легко поймете попробовав и безалкогольный вариант кайпириньи.
Без алкоголя нисколько вкус и результат в виде веселья и хорошего настроения не хуже, а даже лучше. Чего вы вряд ли добьетесь, если будете пить по вечерам водку со своими друзьями.
Такие коктейли, это один из отличных способов быстро осознать бессмысленность употребления алкоголя, а если до этого вам еще рано, то в любом случае кайпиринья намного лучше и полезнее, и уж точно вкуснее водки. Да и после нее у вас будет совсем другое веселое настроение, и танцевать вы будете совсем по-другому. Поэтому рекомендую приобщаться к бразильскому хорошему настроению, больше веселиться и меньше пить , чего я вам с удовольствием и желаю.